Volete creare dei golosissimi dolcetti per una festa o per una cena speciale? I cestini di cialda sono una novità fantastica per stupire amici e parenti, rendendo unico il dessert o il dopo cena.
Quando ho programmato di mettere questi cestini di cialda con macedonia nel piano editoriale del blog mai avrei creduto che ci saremmo trovati ad affrontare l’estate più calda di sempre quindi metto le mani avanti e lo dico in anticipo: c’è da accendere il forno, solo per pochissimo. Preparare le cialde è rapidissimo (si può anche mettere tutto in un frullatore e via!) e richiede solo un minimo di attenzione per formare i cestini usando delle ciotoline che abbiamo già in casa.
Questi cestini di cialda sono perfetti anche per ospitare qualche pallina di gelato, che ameranno anche i più piccoli, o per trasformarsi in contenitori da buffet, tutti da mangiare, per caramelle gommose, biscottini oppure per servire una salsa al cioccolato per accompagnare gli spiedini di frutta o il caffè.
I cestini di cialda sono buonissimi e una volta finito il dessert che metterete dentro potete mangiare anche il cestino ovviamente. Volete provarli? Iniziamo subito a vedere come preparare i cestini di cialda e fatemi sapere se vi sono piaciuti.
Cialde di parmigiano al forno - ricette veloci
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per preparare i cestini di cialda sono gli stessi che usate per le LINGUE DI GATTO che poi andrete a far raffreddare sopra ad una coppetta in modo da creare la forma del cestino come avete fatto per i CESTINI DI PARMIGIANO.
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Come si fanno i cestini di cialda? Noi li facciamo in modo del tutto artigianale, utilizzando ingredienti selezionati. Per poter cominciare la lavorazione, lasciate che il burro si ammorbidisca per un paio d’ore. Mettetelo nel robot e cominciate a lavorarlo aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, che avrete prima setacciato. Mescolate in continuazione per formare un composto omogeneo, unite la farina che avete setacciato e alternate all’albume sbattuto con la forchetta, mescolando.
Prendete una sac à poche e riempitela con l’impasto, usando anche una spatola di silicone. Con la sache à poche dovete creare una spirale con l’impasto partendo dal centro del cerchio e quindi allargandovi verso l’esterno fino a che arrivare ad un dito dal bordo del cerchio disegnato. Stendete l’impasto con il cucchiaino fino a coprire tutto il cerchio.
Preparate dei bicchieri o coppette e metteteli a testa in giù. Sfornate i dischi, tirateli su dalla teglia con una spatola, appoggiateli sui bicchieri per dare loro la forma ma fate attenzione a non premere troppo per non romperli. Dovete fare attenzione a dare una forma di bicchierino alle cialde con la massima delicatezza.
Cuoci nella cialdiera piccole dosi d’impasto (circa 25g ciascuna) ed appena saranno cotte ma ancora morbide mettile sul fondo di un bicchiere per formare il cestino (attenzione alle scottature!), poi falle raffreddare. Farcisci ogni cestino con palline di gelato al cioccolato, lampone, mirtilli e granella di mandorle.
Per preparare i Cestini di cialda incominciare a preparare un foglio di carta da forno e disegnarvi sopra tanti cerchi da 8-10 cm di diametro. Mettere il burro nel robot da cucina e lavorarlo per ammorbidirlo, aggiungere un pò alla volta lo zucchero a velo setacciato continuando a mescolare. Posizionare la sac à poche all’interno di un bicchiere alto e riempirlo con l’impasto ottenuto aiutandosi con una spatola in silicone.
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Partendo dal centro di un cerchio, creare una spirale con l’impasto e allargarsi verso l’esterno fino ad arrivare ad un dito dal bordo quindi stendere l’impasto con una spatola o con il dorso del cucchiaio fino ad arrivare al bordo del cerchio disegnato. In questo modo si otterrà una cialda perfettamente rotonda ma non troppo spessa.
Cuocere i dischi, in forno già caldo a 200°C, per circa 7-8 minuti o fino a che i bordi dei dischi cominceranno a dorarsi. Appena sfornati i dischi, sollevarli con una spatola e appoggiarli sul fondo del bicchiere, premere delicatamente con le mani per dare forma ai cestini ma fate attenzione a non premere troppo altrimenti rischiate di romperli.
Sul retro di due fogli di carta da forno disegna, aiutandoti con una tazza o una ciotola rovesciate, quattro cerchi da circa 12 cm di diametro. Disponi la carta sulle leccarde con la parte a matita rivolta verso il basso, in modo che i cerchi siano visibili ma non a contatto con ciò che mangeremo. Cuoci le cialde a 200°C in forno statico già caldo per circa 7-9 minuti, fino a che i bordi non risulteranno leggermente dorati. Sfornale e mentre sono ancora calde, facendo attenzione a non scottarti, spostale all’interno di ciotoline e accomodale utilizzando il fondo di un bicchiere per dar loro la forma di scodelline.
Cestini di cialda facilissimi perfetti per una cena con gli ospiti, bellissimi da vedere e anche da mangiare, dentro potete metterci il gelato oppure la CREMA PASTICCERA o anche solo la macedonia di frutta come ho fatto io.
Nel frattempo, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, preparare le cialde di Croccante distribuendo il prodotto menù su una placca foderata di carta forno, in modo da ottenere dei dischi ben distanziati tra loro. Cuocere le cialde in forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti, poi sfornarle, lasciarle riposare per alcuni secondi ed infine farle aderire alla superficie di una coppetta in modo da conferire loro la forma di un cestino.
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Per 6 persone Con l’aiuto di una frusta stemperare a mano il preparato in polvere per Crema pasticcera con il latte, quindi trasferire in frigo la Crema ottenuta e farla riposare per 30 minuti. Montare la panna con un pizzico di zucchero e mescolarla alla Crema. Nel frattempo tagliare a spicchi le fragole in una ciotola e condirle con un poco di zucchero. A questo punto accomodare al centro di ciascun piatto il cestino di Croccante e riempirlo con la Crema pasticcera.
Come Preparare la Crema Pasticcera
Prepara la crema. In una ciotola metti le uova con lo zucchero e la farina. Aggiungi 1-2 cucchiai di latte dal totale e mescola con una frusta manuale o elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un tegame scalda il latte fino a sfiorare il bollore poi versa al suo interno, in un’unica soluzione il composto di uova montate e continua a mescolare, cuocendo a fuoco dolce, finché, in pochi minuti, la crema non si addenserà. Spegni e sposta subito la pentola in un bagnomaria di acqua e ghiaccio, continuando a girare, con la frusta o il cucchiaio, finché la crema non avrà raggiunto la temperatura ambiente. Non saltare questo passaggio, ti permetterà di avere una crema vellutata e della giusta consistenza.
I cestini di cialda vuoti si conservano fuori frigo per 1 settimana circa.
Le cialde si conservano per qualche giorno in un contenitore ermetico.
I cestini di cialda con gelato al cioccolato rappresentano un momento di dolcezza infinita, un‘esperienza gustativa unica che unisce la croccantezza della cialda alla morbidezza e sofficità del gelato.
Preparazione In una ciotola mescola albumi, zucchero a velo e semi di vaniglia, fai sciogliere il burro ed aggiungilo alternandolo con il MiscelaPiù Nutrifree, amalgama bene il tutto per ottenere una pastella liscia e morbida.
Portare i cestini di cialda di formaggio dalla cucina alla tavola è davvero facile e divertente grazie alla loro versatilità. Il sapore di un buon formaggio, infatti, riesce a sposarsi benissimo con molte ricette e, trasformato in piatto da portata, è adatto a contenere e accompagnare ricette di ogni tipo, anche di pesce.
Cercate alcune idee per rendere unica e golosa la vostra cena di Capodanno? Allora provate a proporre i cestini di cialda di formaggio sul buffet degli stuzzichini: sono perfetti per essere riempiti con salse di accompagnamento, come un'ottima mousse di prosciutto o, se preferite, dei sughetti al pomodoro o ai peperoni, magari preparati con un soffritto a base di cipolla di Tropea e insaporiti con le spezie che preferite.
Se invece volete presentarli tra gli antipasti o, perché no, tra i piatti unici per una cena estiva tra amici, ad esempio, potete farcirli con un'insalata di polpo e patate, ma anche con una rustica polenta concia, ottima per un pranzo invernale in famiglia.
Preferite utilizzare il vostro croccante cestino di formaggio come primo piatto? Allora provatelo come contenitore per delle semplici penne panna e salmone o per un tipico risotto al radicchio e gorgonzola: create ricette cremose ma non troppo oleose, altrimenti andreste a compromettere la friabilità del cestino.
Realizzando dei cestini leggermente più grandi, potete sbizzarrirvi anche per farcirli con ottimi secondi piatti. Qualche idea? Provate a riempirli con squisite polpette di gamberi o, se preferite la carne, con gustosi straccetti con funghi: i vostri ospiti ne andranno matti!
E perché non utilizzare i cestini di cialda di formaggio per servire i contorni i verdure? Si sposeranno perfettamente con ogni vegetale: dalle melanzane trifolate alle chips di zucchine, dai broccoli al formaggio agli asparagi al burro, dai carciofi fritti fino alle sfiziose insalate estive.
Ecco una tabella riassuntiva per la preparazione dei cestini di cialda:
| Passo | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Preparare l'impasto |
| 2 | Disegnare cerchi su carta da forno |
| 3 | Cuocere in forno a 200°C per 7-9 minuti |
| 4 | Dare la forma ai cestini con ciotoline o bicchieri |
| 5 | Farcire con gelato, crema o macedonia |
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