La salsa ai mirtilli rossi, conosciuta anche come cranberry sauce, è un condimento tipico della cucina statunitense, immancabile sulle tavole durante il Giorno del Ringraziamento. È ormai celebre per essere la salsa presente su tutte le tavole degli americani nel Giorno del Ringraziamento, ma i suoi utilizzi sono molteplici!
Facile e veloce da preparare, ti basterà mescolare in un pentolino acqua, succo d'arancia e zucchero, portare a ebollizione, aggiungere la scorza d'arancia e i mirtilli e cuocere per 10 minuti.
Il risultato sarà una salsina densa e cremosa, che unisce la dolcezza dello zucchero al gusto aspro e pungente dei frutti rossi. Ottima da gustare tiepida o fredda, puoi utilizzarla anche come topping per yogurt, cheesecake, waffle o pancakes, oppure da spalmare sul pane tostato al posto della marmellata.
Andrebbe preparata con mirtilli rossi freschi (tipici degli Stati Uniti e del Canada), ma nulla vieta di utilizzare dei mirtilli rossi disidratati, modificando leggermente il procedimento in modo da poterli prima reidratare. Il profumo e la consistenza vi stupiranno... e una volta assaggiata sono certa che saprete trovare degli ottimi abbinamenti!
La salsa ai mirtilli è una delle salse più buone che si possano fare con la frutta. Forse LA PIÙ buona. Dal vivo ha un colore pazzesco, talmente bello che avrei voluto portarne un po’ alla mia parrucchiera per dirle che è quello il colore esatto che voglio per i miei capelli.
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Se stavolta la foto non può convincervi al 100% della spettacolarità della ricetta lasciate che sia io a convincervi, perchè questa salsa va provata assolutamente! Quindi? Siete pronti a prepararla insieme a me?
Come Preparare la Salsa ai Mirtilli
Ingredienti
- 200 g mirtilli
- 20 g burro
- 1 scalogno
- Mezzo cucchiaino sale
- 2 mestoli brodo vegetale
Preparazione
- Laviamo accuratamente i mirtilli e tritiamo finemente lo scalogno.
- In un pentolino facciamo sciogliere il burro e iniziamo a stufare lo scalogno tritato.
- Quando questo sarà dorato aggiungiamo i mirtilli e mescoliamo frequentemente fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi.
- Copriamo con il brodo vegetale e lasciamo stufare per 5-10 minuti, il tempo che serve ai mirtilli per sfarsi.
- Aggiungiamo il sale e frulliamo con un mixer a immersione.
La nostra salsa ai mirtilli è pronta!
Un consiglio in più: se non vi piace lo scalogno potete ometterlo. Se la consistenza finale della vostra salsa ai mirtilli sarà troppo morbida, lasciatela ancora sul fuoco ad addensare, mescolando frequentemente.
Come Preparare la Salsa ai Mirtilli: Passo dopo Passo
Scopri come preparare la salsa ai mirtilli seguendo passo passo procedimento e consigli.
- Unite poi in una casseruola l’acqua, lo zucchero e il succo d’arancia e portate ad ebollizione.
- A questo punto aggiungete i mirtilli, il pizzico di sale e la scorza d’arancia, portate nuovamente ad ebollizione e abbassate la fiamma facendo sobbollire la salsa per 10-12 minuti.
- Quando i mirtilli si saranno aperti e la salsa risulterà più densa, trasferitela in una ciotola e fatela raffreddare completamente.
- Sposta sul fornello e cuoci a fuoco vivace. A questo punto, aggiungi la scorza d'arancia grattugiata. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente finché i mirtilli non cominceranno ad aprirsi: durante questa fase, puoi anche aiutarti con una forchetta per schiacciare i frutti.
La salsa ai mirtilli è pronta per accompagnare carni e formaggi: servila subito, fredda o a temperatura ambiente, oppure conservala in frigo.
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Consigli Utili
- Puoi arricchire il sapore della salsa ai mirtilli aggiungendo zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, buccia di limone, sciroppo d’acero o una spruzzata di rum, bourbon o estratto di vaniglia.
- Se preferisci, puoi sostituire lo zucchero semolato con quello di canna chiaro.
- Puoi utilizzare mirtilli rossi freschi o surgelati, più semplici da reperire nei supermercati. Se proprio non dovessi averli a disposizione, puoi anche optare per lamponi o altri frutti rossi.
Abbinamenti e Utilizzi
La salsa di mirtilli è l’ideale per accompagnare carne di cervo, selvaggina e secondi di carne rossa come un arrosto di maiale o polpette di manzo. Avendo un gusto agrodolce deciso va usata con parsimonia.
In realtà la salsa di mirtilli è ottima anche per le carni bianche; è parte fondamentale della classica ricetta americana del tacchino ripieno, per questo oltreoceano viene preparata in occasione della festa del Ringraziamento. Da noi, invece, può accompagnare anche un arrosto o una semplice scaloppina.
Non solo formaggi, dolci o panna cotta: la salsa ai mirtilli per carne può essere un condimento piacevolmente sorprendente che esalta il gusto di molte ricette. Che si tratti di scaloppine o polpette, di coniglio, tacchino o pollo, la ricetta della salsa ai mirtilli può essere il vostro asso nella manica per stupire i commensali. Purché si scelga solo carne di prima qualità.
Conservazione
La salsa ai mirtilli rossi si conserva in frigo fino a 1 settimana, ben chiusa all'interno di un contenitore ermetico. Se preferisci, puoi anche congelarla negli appositi sacchetti gelo: prima di servirla, lasciala scongelare in frigo per una notte o pochi secondi al microonde.
Valori Nutrizionali
Infine, non dimenticate che i mirtilli contengono vitamine (A e C), acidi naturali (citrico e malico), calcio fosforo, ferro, sodio e potassio, oltre a potenti antiossidanti come le antocianine.
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Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali dei mirtilli rossi (per 100g):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Vitamine | A e C |
| Acidi Naturali | Citrico e Malico |
| Minerali | Calcio, Fosforo, Ferro, Sodio, Potassio |
| Antiossidanti | Antocianine |
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