La panna cotta è un dolce amato in tutta Italia per la sua versatilità e delicatezza. Perfetta per concludere un pasto o per una pausa golosa, si adatta a ogni palato grazie al suo sapore neutro che si sposa splendidamente con diversi ingredienti. Oggi vi proponiamo una versione estiva e irresistibile: la panna cotta ai frutti di bosco.
Questa variante, più leggera e fresca, è ideale per le stagioni calde e combina la cremosità della panna cotta con la vivacità dei frutti di bosco come more, lamponi, mirtilli e fragole.
PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO | Facile e buonissima!
Origini e Curiosità
Benché la panna cotta sia uno dei dolci più diffusi e amati in Italia, non se ne conosce con esattezza l’origine. Inizialmente c’era chi pensava che in realtà dietro alla panna cotta si nascondesse il famoso Biancomangiare siciliano, un dolce che si prepara con il latte di mandorla. Una volta diffusosi nel Nord Italia, al latte di mandorla sarebbe stato sostituito il latte vaccino. Questa però è soltanto una delle ipotesi possibile.
La consistenza della panna cotta è molto simile a quella di un budino e non è affatto un dolce pesante, caratteristica che lo rende perfetto per essere servito dopo cena. La panna cotta è un dolce ideale anche per le feste, come i pranzi di Natale e Pasqua, in quanto poco pesante e più indicato dopo un lungo pasto a molte portate: potrete decorarla con scorzette di limone e qualche fogliolina di menta che ben si sposano al coulis di frutti di bosco che vi abbiamo proposto nella ricetta.
Ingredienti di Qualità
Per un risultato eccellente, è fondamentale scegliere ingredienti di alta qualità. Chiaramente non parlo di una crème fraiche qualunque, ma della crème fraiche di alta qualità Bayernland Italia: un ingrediente sano e genuino, preparato a partire da solo latte bavarese che viene prodotto e lavorato seguendo i più scrupolosi controlli e partendo dal rispetto per il benessere animale. La utilizzo da poco ma ormai la crème fraiche fa parte integrante dei miei ingredienti preferiti in cucina!
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Grazie alla consistenza vellutata e al sapore inimitabile di latte fresco e di genuinità, la crème fraiche ha regalato al mio dolce un sapore ipergoloso e una consistenza irresistibile. In più, con il suo retrogusto appena acidulo, si è rivelata un contraltare perfetto alla salsa di fragole e alla dolcezza dei frutti di bosco caramellati.
Ricetta Panna Cotta ai Frutti di Bosco
La base è quella della panna cotta classica, che si prepara con Panna Fresca Chef, vaniglia e gelatina in fogli; al momento di servirla, però la si accompagna con una salsina ai frutti di bosco facilissima da realizzare. Se avete voglia di concedervi una pausa golosa o volete stupire i vostri ospiti con un dessert semplice ma delizioso, non dovete fare altro che seguire i passaggi della ricetta che trovate qui sotto per preparare una favolosa panna cotta ai frutti di bosco. Siete pronti? Il procedimento è facilissimo!
Ingredienti
- Panna Fresca Chef
- Vaniglia
- Gelatina in fogli
- Frutti di bosco freschi o surgelati
- Zucchero di canna
Preparazione
- Come abbiamo detto, la base per realizzare la panna cotta ai frutti di bosco è quella della panna cotta classica. Pertanto, iniziate mettendo ad ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda (lasciatela per circa 10 minuti).
- Versate poi la Panna Fresca Chef in un pentolino dai bordi alti, aggiungete i semi che avrete prelevato dalla bacca di vaniglia e lasciate che si scaldi, senza portarla a ebollizione. Quando la panna sarà calda, aggiungete il miele e la gelatina in fogli ben strizzata e lavorate il tutto con una frusta.
- Versate ora la panna cotta negli appositi stampini (potete utilizzare anche quelli in alluminio usa e getta), lasciatela intiepidire e poi mettetela in frigorifero a rassodare per circa 4 ore.
- La salsa ai frutti di bosco andrà preparata solo al momento di servire la panna cotta. Ecco come dovete fare per realizzarla: versate in una padella lo zucchero di canna e i frutti di bosco (se non li avete freschi vanno bene anche quelli surgelati) e mettetela sul fuoco.
- Cuocete la salsa ai frutti di bosco per 10 minuti circa, mescolandola con un cucchiaio di legno per aiutare lo zucchero a sciogliersi ed evitare che si bruci. Quando sarà pronta (dopo la cottura, il succo dovrebbe avere la consistenza di uno sciroppo), lasciatela raffreddare.
- Togliete la panna cotta dal frigorifero ed estraetela dagli stampini facendo attenzione a non romperla (se non ci riuscite, potete metterli a bagno per qualche secondo in acqua bollente e aiutarvi con la lama di un coltello), quindi trasferitela su dei piattini da dessert e versatevi sopra la salsa ai frutti di bosco.
Consigli aggiuntivi
Se volete dare un tocco meno delicato ma altrettanto sfizioso al vostro dolcetto, potete decorare la panna cotta con scagliette di cioccolato bianco o cocco oppure con dello zucchero a velo. Un’altra idea è quella di bagnare la base della panna cotta con del caffè, in modo da darle a sapore ancora più intenso. Adesso la vostra panna cotta ai frutti di bosco è pronta per essere portata in tavola. Buon appetito!
Panna Cotta alla Crème Fraiche con Frutti di Bosco
Per preparare la tua panna cotta alla creme fraiche con frutti di bosco inizia unendo in un pentolino la crème fraiche insieme al latte, allo zucchero e all’amido di mais. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto privo di grumi poi poni sul fuoco e porta a bollore sempre mescolando. Dividi la tua crema nei pirottini** e lascia raffreddare fuori dal frigorifero. Una volta fredda servi la tua panna cotta su piattini individuali, guarnendo il piatto con qualche goccia di salsa di fragole e un cucchiaio abbondante di coulis ai frutti rossi.
Preparare la panna cotta alla creme fraiche con frutti di bosco il giorno prima di servirla ti permetterà di ottenere una consistenza perfetta e di estrarre il tuo dolce dagli stampi senza alcuna fatica.
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Varianti e Decorazioni
Basta pochissimo a trasformare una semplice panna cotta ai frutti di bosco in un dessert elegante e che stupirà i vostri ospiti. Aggiungeteci poi che è facile e veloce da preparare, ed il dessert per chi ha poco tempo è servito. Basta pensarci con qualche ora di anticipo.
Servire la panna cotta su piattini individuali, guarnendo il piatto con qualche goccia di salsa di fragole e un cucchiaio abbondante di coulis ai frutti rossi. Quando i bicchierini di panna cotta saranno congelati sformarli, posizionarli sui piattini da portata, inserire all’interno del foro qualche frutto di bosco fino a riempirne metà. Decorare la superficie con frutti di bosco freschi e foglie di menta.
Con queste dosi me ne sono venute quattro belle grandi, se state pensando ad un buffet, potete optare per dei bicchierini piccoli e fare tante mini panne cotte.
Come Preparare la Panna Cotta Obliqua
Ora dovete fare in modo che i bicchieri restino obliqui. Io li ho messo in una terrina con sotto un tappo di sughero del vino. Assicutevi che non traballino. Lasciate raffreddare e versate nei bicchieri.
Consigli sui Frutti di Bosco
Per la realizzazione della vostra panna cotta ai frutti di bosco, preferite i frutti di bosco freschi che troverete disponibili tendenzialmente da maggio a settembre. Per lavarli al meglio, immergeteli in una bacinella con acqua e bicarbonato. Risciacquateli infine abbondantemente.
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Ma vediamo ora insieme qualche curiosità sui frutti di bosco. Molti frutti di bosco sono considerati “bacche”, tuttavia erroneamente. Perché? Una vera bacca è un frutto che cresce da un fiore con con un ovulo. Fragole, lamponi e more sono considerati frutti aggregati poiché i fiori da cui crescono hanno più di un ovulo. Mirtilli, pomodori, banane e avocado sono invece considerati bacche nel vero senso della parola poiché crescono da fiori contenenti un ovulo soltanto.
Lamponi e more sono frutti aggregati, il che significa che il grande frutto che tanto vi piace è in realtà composto da dozzine di piccoli frutti che crescono insieme. Questi piccoli frutti, o protuberanze, sono chiamati drupe. Il numero di drupe che compongono la bacca è direttamente collegato al numero di volte che un’ape è atterrata sul fiore della bacca per impollinarlo.
Sapevate che una pianta di fragole può riprodursi in due modi? Un modo in cui la pianta può riprodursi è attraverso l’impollinazione del fiore della bacca e del frutto e dei semi della fragola, il secondo modo in cui la pianta può riprodursi è quello di clonarsi più volte.
Ed ecco pronta la panna cotta ai frutti di bosco!
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