La salsa al gorgonzola è una preparazione culinaria da conoscere assolutamente. È una ricetta davvero molto semplice da fare e soprattutto versatile, ideale per arricchire i tuoi piatti con un tocco di sapore unico. Questa è una preparazione base che è sempre utile conoscere per poter rimediare a pranzi o cene improvvisate. Gli amanti del gorgonzola non possono di certo farsi sfuggire questa deliziosa e facile ricetta della salsa al gorgonzola.
Potrete utilizzare questa densa e corposa salsa sia per arricchire delle tartine per un antipasto o come condimento per un primo piatto. Vi consigliamo anche di aggiungerla a dei panini con affettati ideali per un picnic all'aperto o per una gita fuori porta. La crema di gorgonzola, ottima da mangiare con i crostini di pane, oppure per farcire tartine, bignè. Pochi minuti per avere a portata di mano una crema che soddisfa tutti quanti, provate a mangiarla con un pinzimonio di verdure di stagione e vi innamorerete.
Noi la facciamo spesso e volentieri tutto l’anno, a volte con il gorgonzola piccante, a volte con quello dolce. Potete aggiungere delle noci tritate come ho fatto io questa volta ma potete anche ometterle, con le noci è molto più saporita e la prossima volta provo con delle erbe aromatiche. Su INSTAGRAM o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette.
Come Utilizzare la Salsa al Gorgonzola
Potete utilizzare questa crema al gorgonzola per accompagnare la carne, per condire la pasta o meglio ancora gli gnocchi (diciamocelo, resistere agli gnocchi al gorgonzola è impossibile). Potete anche utilizzarla come salsa da spalmare sul pane, per preparare dei crostini super sfiziosi o dei bicchierini finger food. Se invece vi state chiedendo se ci sono altri modi di utilizzare questa salsa la risposta è sì. Provatela con i classici flan di verdure: quelli più delicati come il flan di zucca o quello di zucchine non possono che trarre beneficio dall’accostamento con una salsa come questa. In alternativa, per un contorno semplice ma gustoso, abbinatela alle patate lesse.
Con le dosi indicate in questa ricetta otterrete la quantità giusta di condimento per la pasta per 4 persone. Per gustarlo in tutta la sua cremosità vi proponiamo la pasta al gorgonzola, un primo piatto tanto semplice quanto saporito. Una ricetta di pasta veloce da preparare e adatta a tutte le occasioni, soprattutto quando cercate una soluzione last-minute per una cena improvvisata. Il condimento infatti si prepara nel tempo di cottura della pasta e può essere anche arricchito con altri ingredienti, per creare sempre nuove varianti.
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Ingredienti Chiave
Sono due gli ingredienti che assicureranno la buona riuscita di questa deliziosa crema: il Burro Santa Lucia e il Gorgonzola D.O.P. Il gorgonzola è un formaggio erborinato tra i più pregiati e famosi al mondo!
Pasta al gorgonzola
Come Preparare la Salsa al Gorgonzola
Per preparare la pasta al gorgonzola per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata per cuocere la pasta. Intanto eliminate la crosta del gorgonzola e riducetelo a cubetti. Versate il latte in una padella capiente e aggiungete i cubetti di gorgonzola. Mescolate spesso e insaporite con il pepe. Nel frattempo cuocete le pennette nell’acqua che sarà arrivata a bollore. Mantecate a fuoco molto basso per 1-2 minuti, aiutandovi con poca acqua di cottura per amalgamare il condimento alla pasta. Si consiglia di consumare la pasta al gorgonzola appena pronta.
- Poco prima del bollore aggiungete il gorgonzola, abbassate il fuoco e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio.
- Lasciate sul fuoco per il tempo necessario a far sciogliere il gorgonzola.
- Insaporite con sale e pepe.
Consigli e Varianti
Siete tra quelli che di solito non apprezzano il gorgonzola per il suo sapore piuttosto intenso? In questo caso vi consigliamo di scegliere il gorgonzola dolce, tipologia di erborinato sottoposto a un tempo di stagionatura più breve (circa 50 giorni), rispetto agli 80 giorni previsti per la stagionatura del gorgonzola piccante. Noi abbiamo utilizzato il gorgonzola dolce, ma per un sapore più deciso potete optare per quello piccante. Per addolcire ancor di più il gorgonzola e di conseguenza la salsa vi suggeriamo di “stemperare” il tutto riducendo la quantità di gorgonzola e aggiungendo un po’ di ricotta. Provate ad abbinare 120 grammi di gorgonzola a 80 grammi di ricotta, non ve ne pentirete.
Ottima anche l’idea di donare alla crema una nota croccante aggiungendo per esempio una manciata di noci tritate al coltello. VARIANTI Potete sostituire le noci con le nocciole o le mandorle.
- Quanto tempo si conserva la salsa al gorgonzola? Un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Posso congelare la salsa al gorgonzola? Sì. Mettetela in un contenitore con tappo.
- Quale gorgonzola usare per preparare la salsa? Vi consigliamo di utilizzare un gorgonzola dolce.
- Come posso usare la salsa al gorgonzola? La salsa al gorgonzola è una preparazione molto versatile.
Caratteristiche e Sapore
La salsa al gorgonzola ha un sapore intenso e avvolgente, caratterizzato dal gusto erborinato del formaggio: le note lattiche si bilanciano con delicate sfumature amare e piccanti, mentre il retrogusto persistente offre un piacevole contrasto tra dolce e salato. È una salsa molto versatile che si può utilizzare per esaltare piatti di pasta, risotti ma accompagna bene anche carni bianche come pollo e tacchino.
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Certo, non stiamo parlando di una salsa light, complice la presenza del gorgonzola, ma volendo potete alleggerirla sostituendo la panna con il latte. È altresì possibile realizzare una crema di formaggio utilizzando la tipologia che avete in casa o un mix di più tipi in modo da ottenere una sorta di salsa ai quattro (o più) formaggi. Queste preparazioni però non vanno confuse con la famosa fonduta di formaggi, una delizia preparata con formaggi a pasta semi dura tipica della Svizzera.
Daniele Mainieri Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione food da oltre 10 anni!
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