I biscotti di pasta frolla sono un classico intramontabile della pasticceria casalinga, perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, magari per accompagnare un ottimo tè caldo. Che siate pasticcieri provetti o alle prime armi, questa ricetta è pensata per tutti coloro che amano la cucina e desiderano creare piccoli capolavori di bontà da condividere con le persone che amano.
Preparare i biscotti di pasta frolla non è solo un'attività semplice e divertente, ma anche un'occasione per stare insieme e creare ricordi. Scegliete le forme che preferite e personalizzate le decorazioni.
L'Importanza della Pasta Frolla
La chiave di tutto è la pasta frolla, che deve essere lavorata velocemente e manipolata poco, con la punta delle dita, per ottenere una consistenza fragrante, perfetta per l'inzuppo. La pasta frolla è una delle basi della pasticceria con cui si possono realizzare un’infinità di dolci come crostate, sbriciolate e appunto biscotti.
La Pasta frolla per biscotti è un impasto di base veloce e facile, variante della Pasta frolla classica; in questo caso specifica per realizzare Biscotti di pasta frolla friabili e scioglievoli, golosissimi e dai bordi perfetti proprio come in pasticceria!
Gli Ingredienti Chiave
La Pasta frolla per biscotti necessita di un buon quantitativo di burro, per lasciare al biscotto finito la giusta scioglievolezza. Dev’essere ricca di tuorli che regalano sapore, colore e croccantezza; Fondamentale, utilizzare un buon mix di aromi che può variare da buccia di limone, arancia, cannella, vaniglia affinché i biscotti di pasta frolla risultino profumati!
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
L'impasto per biscotti può essere personalizzato anche in base alla disponibilità degli ingredienti di base. Per esempio, se non avete uova in frigo, potete preparare la pasta frolla senza uova amalgamando in una ciotola burro, zucchero, farina e acqua, più gli eventuali aromi.
Se in casa non avete a disposizione 3 tuorli, potete optare per questa variante con 1 solo uovo perfetta per realizzare biscotti chiari e ben delineati: 300 gr di farina ’00, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero a velo, 1 uovo intero, buccia grattugiata di limone o vaniglia.
PASTA FROLLA PERFETTA
Preparazione dell'Impasto
Per quanto riguarda il procedimento, la pasta frolla per biscotti, dev’essere lavorata fredda e molto velocemente! Potete procedere sia a mano che nel mixer. Importante, che dopo la prima fase di sabbiatura si amalgamino velocemente tutti gli ingredienti e quando andate a formare la palla sia ancora ben fredda! E freddissima deve risultare anche la sfoglia di frolla quando intagliate i biscotti per avere dei bordi ben delineati!
Lavorate su un piano di marmo o allumino o plastica, evitate il legno che incolla. Formate nuovamente una fontana dove inserirete gli altri ingredienti, continuate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, quando i liquidi saranno assorbiti servitevi di una spatola per compattare e formare un panetto.
Ecco i passaggi per preparare i biscotti di pasta frolla:
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
- Mettete la farina in un mixer e aggiungete il burro freddo di frigo tagliato grossolanamente.
- Frullate a intermittenza per evitare che il burro si scaldi troppo, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
- Aggiungete le uova e la scorza di limone, poi frullate molto velocemente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Avvolgetelo con pellicola o in un sacchetto del congelatore, riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
L’impasto per biscotti è pronto! La frolla che adrete ad intagliare dev’essere freddissima! altrimenti i biscotti non si intagliano perfettamente! Fate quindi attenzione.
Formare e Cuocere i Biscotti
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e dividetelo in 4 parti, così saranno più facili da maneggiare . Formate i biscotti ritagliandoli con le formine che avete scelto: con queste dosi abbiamo ottenuto circa 60 fiorellini del diametro di 5-6 cm. Gli scarti possono essere rimpastati per formare un panetto, ma dovrete lasciarlo riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di essere lavorato.
Quando la sfoglia è fredda e dura, intagliate i biscotti con un taglia biscotti perfettamente infarinato 1 taglio netto. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno ventilato a 180°C per 12-14 minuti o fino a quando saranno dorati.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura:
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Ventilato | 180°C | 12-14 minuti |
| Statico | 175°/180°C | 10-12 minuti |
A seconda del forno e dello spessore dei biscotti i tempi potrebbero cambiare leggermente. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una gratella.
Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo
Consigli e Varianti
- Potete glassarli con il vostro cioccolato fuso preferito: fondente, al latte, pralinato.
- Un ingrediente facoltativo, ma che può insaporire maggiormente i vostri biscotti, è la scorza di limone.
- Potete preparare dei CORNETTI CON LA CARTA DA FORNO.
Ricordate, più lievito mettete più Morbida sarà la frolla!
Seguite la ricetta passo passo e tutti i consigli e vedrete che otterrete una Pasta frolla per biscotti perfetta! Da cui realizzare Biscotti di pasta frolla e pasticcini squisiti al morso!
Conservate i biscotti di pasta frolla in una scatola per biscotti oppure in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Questi biscotti si conservano per 6-7 giorni.
tags: #Pasta #Biscotti #Cuocere