Ciao a tutti! Oggi vi racconto la mia ricettina veloce e facile: la salsa prezzemolo e aglio. Questo condimento aromatico è perfetto per insaporire tantissimi piatti, dalle verdure grigliate alla pasta, passando per carne e pesce. La freschezza del prezzemolo si unisce all’aroma dell’olio extravergine di oliva per creare un condimento aromatico che rende ogni piatto speciale.
Ingredienti
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aglio q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (opzionale)
Preparazione
- Inizia lavando accuratamente il prezzemolo fresco sotto acqua corrente.
- Asciugalo delicatamente con un canovaccio pulito.
- Prendi il prezzemolo e trita finemente le foglie.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva nella ciotola con il prezzemolo e l’aglio.
- Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci l’olio al prezzemolo in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.
Puoi utilizzarlo per insaporire le tue insalate, le verdure grigliate, i piatti di pasta o anche per creare una marinatura gustosa per carne o pesce.
Varianti della Salsa Verde
La salsa verde è un intingolo delizioso, saporito e profumato che accompagna in genere insalate fredde di pesce e il bollito di carne. Si può preparare in diversi modi per renderla più o meno leggera. Ecco alcune varianti gustosissime:
- Salsa verde con le alici: Frullare qualche alice sotto sale o sott’olio per dare sapidità.
- Salsa verde con le mandorle: Aggiungere mandorle spellate e tostate per dare dolcezza e cremosità.
- Salsa verde con uovo sodo: Frullare il tuorlo (o tuorlo e albume) di un uovo sodo per una salsa più vellutata.
- Salsa verde con la maionese: Aggiungere maionese, regolando la quantità di olio.
- Salsa verde con i capperi: Aggiungere capperi dissalati per un sapore profumato e gustoso.
- Salsa verde con un mix di ingredienti: Aggiungere uovo, capperi, mandorle e alici per un patè ricco.
Il Bagnèt Vert Piemontese
Se volete provare la ricetta tradizionale della salsa verde alla piemontese, detta Bagnet vert o Bagnet verd, oltre al prezzemolo dovrete aggiungere: tuorli d'uovo sodo (qualcuno aggiunge anche qualche pezzetto di albume), acciughe, capperi, aglio e mollica di pane raffermo bagnato nell'aceto.
La Salsa Verde Toscana
Anche in Toscana questa salsa viene molto usata per i crostini oppure accompagnare piatti di carne alla griglia.
Leggi anche: Involtini Primavera con Salsa Agrodolce
SALSA VERDE RICETTA | SALSA VERDE PER BOLLITO EMILIANA
Pesto di Prezzemolo: Una Variante Delicata
Il pesto di prezzemolo è una salsa a crudo semplice e dal sapore delicato, una variante originale del classico pesto di basilico alla genovese. Fresco e profumato, si prepara velocemente in casa con pochi, genuini, ingredienti: prezzemolo fresco, privato dei gambi più duri, uno spicchio d'aglio, succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pinoli, frullati assieme fino a ottenere una crema dalla consistenza rustica e granulosa; appena pronto, il pesto va versato in un vasetto di vetro sterilizzato, ricoperto di olio e conservato in frigorifero fino al momento dell'uso.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Prezzemolo fresco | q.b. |
| Aglio | 1 spicchio |
| Succo di limone | q.b. |
| Olio extravergine di oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pinoli | q.b. |
Per renderlo più digeribile e conferirgli un sapore meno pungente, puoi rimuovere il germoglio interno dell'aglio. In base alle tue preferenze, inoltre, puoi sostituire il succo di limone con circa 40 grammi di parmigiano o pecorino grattugiati (in questo caso dovrai aggiustare la consistenza versando altro olio o un goccio di acqua), oppure aggiungere due acciughe sott'olio: renderanno il tuo pesto di prezzemolo ancora più gustoso e deciso.
Puoi impiegare il pesto di prezzemolo per condire un delizioso piatto di pasta, da scolare al dente e mantecare con il condimento e un po' di acqua di cottura, guarnendo, infine, con qualche pinolo intero.
Conservazione
Il pesto di prezzemolo si conserva in frigorifero, in un vasetto a chiusura ermetica, per 4 giorni al massimo. In alternativa, puoi riporlo in freezer e congelarlo fino a 3 mesi.
Leggi anche: Trasforma la Tua Insalata
Leggi anche: Fagioli al Pomodoro
tags: #Salsa