Lo sciroppo alla fragola fatto in casa rappresenta un'alternativa deliziosa e salutare ai prodotti commerciali, spesso ricchi di conservanti, coloranti artificiali e quantità eccessive di zuccheri raffinati. Prepararlo in casa consente di controllare gli ingredienti, garantendo un prodotto genuino e adatto anche ai più piccoli.
La ricetta dello sciroppo alla fragola è entrata in casa nostra con Mattia perché è lui il golosone più goloso della famiglia. Le fragole le adora in qualunque modo, anche con la camomilla! Il vizietto lo devo a Lui, il mio Papà!! E’ Lui che gli ha fatto scoprire le bottigliette di baby drink alla camomilla aromatizzata alla fragola che l’altro, il duenne, adora. Così, quando andiamo a fare la spesa assieme devo superare velocissimamente il reparto bevande, altrimenti inizia la solita tiritera: “Mamma Voio camomilla”.
Così, quando andiamo a fare la spesa assieme devo superare velocissimamente il reparto bevande, altrimenti inizia la solita tiritera: “Mamma Voio camomilla”. La camomilla non manca mai in casa ed è d’obbligo prima della Nanna, la chiede lui stesso. Ma come prepararla identica a quella che piace a Lui? A mali estremi, estremi rimedi ed ecco che mi è saltato in mente di preparare uno sciroppo alla fragola adatto a aromatizzare la camomilla, ma anche per i ghiacciolini estivi, per le granite o il gelato alla panna.
Per “imbrogliare” il piccoletto ho conservato le bottigliette originali e la camomilla alla fragola è servita! 😉 La ricetta di questo sciroppo è veramente semplice da realizzare. È fondamentale optare per frutta freschissima e saporita, se non bio, perlomeno di provenienza locale certissima che comunque deve essere preventivamente messa a bagno con bicarbonato.
Lo sciroppo di fragole è utile farlo nella stagione primaverile, quando le fragole sono profumatissime, saporite e soprattutto in abbondanza! Preparatelo e conservatelo in dispensa perché può essere utilizzato davvero in tante ricette.
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Topping alla fragola (sciroppo di fragole)
Perché Preparare lo Sciroppo alla Fragola in Casa?
Diversi sono i vantaggi di optare per una preparazione casalinga:
- Controllo degli ingredienti: Si utilizzano fragole fresche e di stagione, evitando aromi artificiali e additivi indesiderati.
- Riduzione degli zuccheri: La quantità di zucchero può essere regolata a seconda delle preferenze personali e della dolcezza naturale delle fragole.
- Gusto autentico: Lo sciroppo fatto in casa ha un sapore più intenso e naturale rispetto a quello industriale.
- Attività divertente: Coinvolgere i bambini nella preparazione può trasformarsi in un'attività ludica e educativa.
Ingredienti Necessari
Per preparare uno sciroppo alla fragola semplice e sano, avrai bisogno di:
- 500 g di fragole fresche e mature
- 250 g di zucchero (bianco o di canna, a seconda delle preferenze)
- Succo di ½ limone (facoltativo, per esaltare il sapore e conservare meglio lo sciroppo)
- Acqua (circa 100 ml, a seconda della consistenza desiderata)
Preparazione Passo Passo
Ricetta dello sciroppo di fragole denso
Ingredienti:
- 500 g di fragole
- 500 g di zucchero
Procedimento:
- Lavate molto bene le fragole e asciugatele con un panno.
- Frullatele con lo zucchero fino a trasformarle in una crema e lasciatele riposare in frigorifero all'interno di un contenitore con coperchio per almeno 24 ore.
- Trascorso questo tempo, filtrate il composto per estrarre solo il succo che sarà appunto lo sciroppo.
- Potete conservarlo in una bottiglia e tenerlo in frigorifero per qualche settimana, oppure riempite uno stampino per il ghiaccio e riponete tutto in freezer. Utilizzerete un cubetto alla volta, dopo che si sarà sciolto.
- È molto saporita quindi aggiungetela nello yogurt a merenda, oppure nella preparazione di una torta per la colazione.
Ricetta dello sciroppo di fragole liquido
Ingredienti:
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- 600 g di fragole
- 350 g di zucchero
- 30 g di succo di limone
- 120 g di acqua
Procedimento:
- Per preparare questo sciroppo dalla consistenza molto più leggera del precedente e dal gusto più delicato, frullate fragole e zucchero e aggiungete il succo di limone.
- Filtrate molto bene e poi versate il composto liquido in un pentolino con l'acqua e portate a bollore per 5 minuti.
- Versate tutto in bottigliette o barattoli sterilizzati, chiudete e sterilizzate ancora in acqua bollente per 30 minuti. Questo sciroppo si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto.
Preparazione Dettagliata
- Lavaggio e preparazione delle fragole: Lava accuratamente le fragole sotto acqua corrente, rimuovi il picciolo e tagliale a pezzetti.
- Macerazione (opzionale): In una ciotola di vetro unire le fragole con lo zucchero. Chiudere il contenitore e conservare in luogo fresco ed asciutto per 1 giornata intera, avendo cura di mescolarle di tanto in tanto. Lascia macerare per circa 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero. Questo passaggio aiuta ad estrarre il succo dalle fragole e a sciogliere parzialmente lo zucchero.
- Cottura: Trasferisci le fragole macerate (o semplicemente tagliate, se hai saltato la macerazione) in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi l'acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che lo zucchero si attacchi al fondo.
- Riduzione e schiumatura: Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando lo sciroppo si sarà leggermente addensato. Durante la cottura, rimuovi la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Questo passaggio contribuisce a ottenere uno sciroppo più limpido e dal sapore più puro.
- Filtraggio: Riprendere il contenitore, colare il succo in una pentola e frullare il frutto. Passare al setaccio se si desidera eliminare i semini ed ottenere uno sciroppo più fluido. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente lo sciroppo. Filtra lo sciroppo attraverso un colino a maglie strette foderato con una garza o un panno di cotone pulito. Questo passaggio elimina i residui di fragola e garantisce una consistenza liscia e vellutata. In alternativa, puoi utilizzare un passaverdure per ottenere una purea più densa, ideale per guarnire dolci o gelati.
- Imbottigliamento: Versa lo sciroppo filtrato in bottiglie di vetro sterilizzate. Assicurati che le bottiglie siano ben pulite e asciutte per evitare contaminazioni.
Sterilizzazione dei Vasetti
È fondamentale sterilizzare i vasetti per conservare al meglio lo sciroppo. Ecco alcuni metodi:
Sul fornello
- Ponete un canovaccio pulito sul fondo di una pentola con bordi alti e disponete i vasetti aperti e i coperchi.
- Ponete un altro canovaccio tra i barattoli in modo da evitare che durante la bollitura si possano urtare e si rompano.
- Riempite la pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 30 minuti.
- Spegnete e lasciate raffreddare.
Al microonde
- Riempite i vasetti fino a metà di acqua e poneteli sul piatto del microonde senza coperchio.
- Azionate il microonde per 4 minuti alla massima potenza.
- Togliete i barattoli dal microonde aiutandovi con presine o guanti da forno.
- Eliminate l’acqua e poneteli ad asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito.
- I coperchi non possono essere sterilizzati al microonde, quindi metteteli in un ricoprite con acqua e portate a bollore e facendo sobbolire per qualche minuto.
Conservazione
Chiudi ermeticamente le bottiglie e conservale in frigorifero. Lo sciroppo alla fragola fatto in casa si conserva in frigorifero per circa 2-3 settimane. Per una conservazione più lunga, puoi sterilizzare le bottiglie riempite con lo sciroppo in acqua bollente per circa 10-15 minuti.
Consigli e Varianti
- Tipo di fragole: Utilizza fragole di stagione, mature e profumate per un sapore più intenso. Le fragole di bosco sono particolarmente adatte.
- Zucchero: Puoi sostituire lo zucchero bianco con zucchero di canna integrale per un sapore più rustico e un indice glicemico leggermente inferiore. In alternativa, puoi utilizzare dolcificanti naturali come lo sciroppo d'acero o l'eritritolo, ma tieni presente che potrebbero alterare il sapore e la consistenza dello sciroppo.
- Aromi: Per arricchire il sapore dello sciroppo, puoi aggiungere altri aromi come vaniglia, menta, basilico o zenzero durante la cottura.
- Consistenza: Per uno sciroppo più denso, prolunga il tempo di cottura. Per uno sciroppo più liquido, aggiungi più acqua.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Fragole
- Per preparare bevande: Vi abbiamo suggerito di conservare lo sciroppo negli stampini da ghiaccio. Con i cubetti ottenuti potete sia aromatizzare una brocca di acqua aggiungendo anche delle erbe aromatiche fresche, oppure potete rinfrescare dei cocktail a base di frutta, sia alcolici che non. Trattandosi di cubetti ghiacciati con un'alta concentrazione di frutta potete anche frullarli per ottenere una sorta di granita. Ottima da servire per una merenda o dopo un pasto non troppo leggero perché è molto rinfrescante e perfetta per la digestione. E a proposito di merende fresche, perché non preparate dei ghiaccioli con lo sciroppo di fragole? Basta aggiungerlo allo yogurt greco e mescolare bene prima di versare il composto nello stampo per ghiaccioli. Utilizzate lo yogurt se vi piace la consistenza simile a quella di un gelato, altrimenti mescolate sciroppo e acqua per dei ghiaccioli light.
- Nei dolci: Lo sciroppo di fragola è perfetto da utilizzare come topping sui dolci. Ottimo sui gelati e le creme, ma anche su pancakes, waffle e cheesecake. Ha una consistenza abbastanza densa, quindi non viene assorbito, ma resta cremoso, soprattutto se utilizzate la prima versione proposta. Regaliamo una marcia in più a macedonie, gelati, muffin e torte?
Tabella Nutrizionale delle Fragole (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 33 kcal |
| Carboidrati | 7.68 g |
| Zuccheri | 4.89 g |
| Fibre | 2 g |
| Vitamina C | 58.8 mg |
| Manganese | 0.386 mg |
Considerazioni sulla Sicurezza Alimentare
La sicurezza alimentare è fondamentale, soprattutto quando si preparano alimenti per bambini. Assicurati di:
- Lavare accuratamente le fragole per rimuovere eventuali residui di terra o pesticidi.
- Utilizzare utensili puliti e sterilizzati.
- Conservare lo sciroppo in frigorifero e consumarlo entro il periodo di conservazione consigliato.
- Prestare attenzione a eventuali segni di deterioramento, come muffa o odore sgradevole.
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