Lo Sciroppo di cedro è ottimo per preparare una gustosa bibita dissetante, specialmente durante le calde giornate estive. La cedrata è una famosa bevanda che troviamo già pronta in commercio, ma possiamo anche prepararla in casa con pochi e semplici gesti.
#78 Bar Mita - La mia ricetta della CEDRATA fatta in casa con lo sciroppo di cedro e acqua frizzante
Ingredienti e Preparazione dello Sciroppo di Cedro Fatto in Casa
Per preparare un delizioso sciroppo di cedro fatto in casa, avrai bisogno di pochi ingredienti e strumenti. Ecco cosa ti serve:
Ingredienti:
- 600 g di Cedri biologici
- 300 g di Zucchero
- 300 g di Acqua
Strumenti:
- Pelapatate
- Frullatore / Mixer
- Colino per filtrare
Preparazione:
- Lavare accuratamente i cedri biologici, spazzolandoli per rimuovere le impurità.
- Tagliare i cedri in 4 pezzi e sbucciarli con il pelapatate. Attenzione! Si raccomanda di rimuovere solo la parte gialla del cedro, non l'albedo (parte bianca, spugnosa) perché amarotico.
- Spremere il cedro per prelevarne il succo, dunque filtrarlo con un colino per rimuovere la polpa ed i semi.
- Riunire la buccia nel bicchiere di un frullatore, aggiungere lo zucchero, l'acido citrico, l'acqua ed il succo dei cedri.
- Frullare per pochi istanti per tritare le scorze. Lo sapevi che i principi attivi aromatici del cedro si concentrano nella buccia, ricchissima di olio essenziale? Tritando le bucce, si favorisce la rottura delle sacche contenenti l'olio essenziale, che fuoriesce e si disperde nel liquido. Lo zucchero, inoltre, favorisce la fuoriuscita degli oli essenziali per osmosi.
- L'acido citrico agisce come correttore di pH, conservante ed antiossidante, aumentando dunque la shelf-life del prodotto.
- Riunire la miscela così ottenuta in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar macerare per almeno 24 ore.
- Il giorno seguente, filtrare la miscela così ottenuta attraverso un colino foderato con una garza.
- Lo sciroppo di cedro è pronto e può essere conservato oppure utilizzato subito.
Per i dosaggi, si consiglia di diluire una parte di sciroppo di cedro in 10 parti di acqua fresca, naturale o frizzante in base ai propri gusti.
Come Conservare lo Sciroppo di Cedro
Per la conservazione, si consiglia invece la pastorizzazione dello sciroppo. Dopo aver sterilizzato i barattoli di vetro oppure le bottigliette con i relativi tappi a vite, versare lo sciroppo all'interno dei contenitori e sigillare con il tappo. Inserire i barattoli in una pentola profonda, coprire con acqua fredda, portare a bollore e calcolare 10 minuti (a partire dalla ripresa dell'ebollizione). Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i vasi nel liquido di pastorizzazione, fino a sottovuoto avvenuto.
In alternativa alla pastorizzazione, è possibile versare lo sciroppo in bottiglie con tappo a corona: per sigillarle, è necessario utilizzare l'apposita tappatrice. Lo sciroppo di cedro, se opportunamente conservato, può essere consumato anche dopo 6-8 mesi.
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Come Utilizzare la Parte Bianca del Cedro?
Molti la consumano da sola, come snack leggero e rinfrescante. Può anche essere tagliata a fette sottili e aggiunta alle insalatone estive. Se avete altre idee, potete suggerirle!
Sciroppo di Cedro Tassoni: Un Classico dal 1920
Per questo Sciroppo di cedro Tassoni sceglie minuziosamente le materie prime, con un accento sulla lavorazione del frutto, in modo da offrire un prodotto dal gusto classico ed originale, proprio come insegna l’antica ricetta risalente al 1920. Tassoni scegliendo con cura le proprie materie prime e ponendo particolare attenzione alla lavorazione del frutto assicura il classico gusto dell’originale ricetta utilizzata dal 1920.
Ingredienti dello Sciroppo di Cedro Tassoni:
- Zucchero
- Acqua
- Succo di cedro al 18%
- Aroma naturale di cedro
- Acido citrico
- Senza glutine
Diluizione consigliata: 1 parte di sciroppo per 4 di acqua.
Tassoni: Una Storia di Qualità dal 1793
Nata come Spezieria nel 1973 a Salò, sulla sponda bresciana del Lago di Garda, Tassoni è un’azienda familiare il cui nome è sinonimo di qualità in tutto il mondo. Con una filiera puntuale e controllata ed uno stile che va al di là di ogni moda, il brand ha saputo fare breccia nel cuore dei consumatori grazie ad un gusto autentico, ricercato e sempre fedele agli elevati standard della casa madre.
Nel corso di oltre 225 anni di storia, la gamma Tassoni si è arricchita, con referenze pensate per andare incontro alle esigenze del mercato: acqua tonica premium, soft drink, sciroppi e...
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Cedrata: Una Bibita Vintage che Non Passa Mai di Moda
Frizzante, gustosa e fresca, la cedrata è una bibita vintage, a base di cedro, che non passa mai di moda. È una bevanda resa molto nota nell’Italia del dopoguerra grazie agli spot pubblicitari di alcune aziende produttrici. Il prodotto industriale più conosciuto è la cedrata prodotta da un’azienda di Salò fin dai primi anni del ‘900, prima come sciroppo digestivo e rinfrescante e poi, negli anni ’50 come bevanda frizzante grazie all’aggiunta di soda o selz.
In realtà nasce come uno sciroppo alcolico prodotto dall’estratto alcolico delle scorze di questo agrume già utilizzato nell’800 per aiutare la digestione. Questa è una ricetta calabrese, dove quasi esclusivamente, insieme alla Sicilia, questo frutto viene coltivato. È una bevanda rinfrescante ideale anche da sorseggiare durante una serata estiva tra amici, se si preferisce evitare l’uso di alcolici.
Proprietà e Benefici del Cedro
Questo agrume dall’aspetto tondeggiante e ruvido, simile a un limone più tozzo, presenta una spessa scorza esterna gialla. Ricco di sostanze antiossidanti, questo frutto è un alimento con notevoli proprietà digestive, lassative, germicide e stimolanti. Essendo una bibita analcolica, può essere gustata da tutti e non presenta particolari controindicazioni.
Il frutto è a bassissimo tenore calorico, 100 gr di frutto fresco apportano solo 11 kcal, quindi la bevanda che se ne ricava ha calorie legate solo alla presenza di zucchero.
Ingredienti Tipici della Cedrata Commerciale:
- Acqua
- Zucchero
- Anidride carbonica
- Acido citrico
- Aromi naturali di cedro, di agrumi e di cartamo
Olio Essenziale di Cedro
L’olio di cedro è estratto per distillazione dalla scorza di questo agrume e si rivela pertanto utile in caso di dolori mestruali e articolari, per lenire la pelle irritata e contro tosse e raffreddore.
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