Per tutti gli appassionati dei sapori agrodolci, proponiamo una ricetta accattivante e saporita: i gamberi con salsa di soia e miele. Questo piatto, nato a Hong Kong (o almeno così si dice), è una presenza fissa nei ristoranti cinesi degli Stati Uniti. La combinazione di sapori offre un'esperienza culinaria unica, perfetta per una cena speciale o un buffet in piedi a base di pesce.
I gamberi hanno un elevato valore nutritivo, sono un ottimo alimento, ipocalorico, dal buon apporto proteico e dal ridotto contenuto di grassi. Il miele contiene tracce di vitamine del gruppo B e vitamina C, nota per la sua azione antiossidante; rilevante è anche il suo contenuto di minerali, come ferro, calcio, fosforo, magnesio e zinco. La salsa di soia è un ingrediente di provenienza orientale: è condimento poco calorico e senza colesterolo, ma è ricco di sodio. La salsa originale è chiamata tamari, ottenuta dalla cottura della soia, inseminata con un fungo (Aspergillus oryzae) a cui viene aggiunta l’acqua salata e lasciata fermentare.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- 450 g di gamberi freschi
- 100 g di miele
- 60 g di salsa di soia
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo q.b.
- Olio EVO q.b.
Preparazione:
- Unire in una ciotola miele, salsa di soia ed aglio (tritato finemente).
- Mettere a marinare 2 ore i gamberi con metà della salsa in frigorifero. La salsa restante anch'essa in frigorifero coperta con pellicola.
- Rimuovere la marinatura dai gamberi e con un cucchiaio di olio extravergine di oliva cuocerli in padella per 45 secondi, poi unire la salsa restante e completare la cottura per un 1 minuto.
- Servire con l'aggiunta di prezzemolo a piacere.
Varianti e Consigli
Volete una versione più amabile? Un omaggio al gambero rosso, dal colore acceso, a volte quasi violaceo. Vive nelle acque del Mediterraneo. È molto pregiato, specialmente quello siciliano di Mazara del Vallo, adatto a tutte le ricette, è assai saporito e apprezzabile specialmente mangiato crudo.
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Se preferite, potete preparare degli spiedini di gamberi al miele e zenzero. Pulite i gamberi, sgusciateli e levate il filamento nero. Nel frattempo componete gli spiedini infilando i gamberi sugli stecchi di legno, se volete potete anche alternarli con qualche fettina di lime. Scaldate una bistecchiera o una griglia antiaderente e fate cuocere gli spiedini di gamberi a fuoco vivace 2-3 minuti per lato, a seconda della grandezza dei crostacei. Durante la cottura, spennellateli ancora un paio di volte con la salsetta in modo che si insaporiscano bene.
Vi consiglio di utilizzare del miele di acacia o millefiori, in modo che il suo sapore non sia troppo invasivo.
Gamberi Arrostiti al Miele e Lime
Un incontro di profumi e aromi in una salsa dal gusto fresco usata per insaporire i gamberi: lime, miele e una nota piccante data dal peperoncino fresco. Una volta infilzati sugli spiedini i gamberi vengono spennellati con la salsa e poi arrostiti sulla griglia. Per finire si prepara una finta maionese aromatizzata alla menta per intingere i gamberi, una vera delizia per il palato.
Versate il miele in un pentolino e unite il succo di un lime, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino tritato, la scorza del lime, sale e il pepe. Scaldate e fate addensare cuocendo a fuoco moderato per 5 minuti. Intanto pulite i gamberi: staccate la testa e le zampe, eliminate il carapace ed estraete con uno stecchino l’intestino. Componete gli spiedini: infilzate 3 gamberi in uno spiedino di legno e alternateli con una fettina di lime. Unite un cucchiaino di succo di lime e le foglie di menta. Ora potete procedete con la cottura, spennellate gli spiedini con la salsa al miele e poi cuocete su una griglia ben calda da entrambi i lati per un paio di minuti.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 667.20 |
| Proteine | 67.11 g |
| Grassi | 2.76 g |
| Carboidrati | 99.17 g |
| Zuccheri | 99.17 g |
| Fibre | 0.31 g |
Sperimentate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla sua semplicità e dal suo sapore unico!
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