La pizza con i gamberi è un'opzione deliziosa e raffinata, perfetta per chi ama i sapori del mare e desidera un'alternativa originale alla classica pizza. Negli ultimi anni, la tendenza di guarnire le pizze con ingredienti freschi e crudi ha portato alla ribalta la "pizza cocktail", una base bianca arricchita con il cocktail di gamberi. Questa variante è ideale per chi, come me, è indeciso tra una pizza e un antipasto di mare, soprattutto durante le serate estive. È anche un modo per modernizzare un piatto un po' retrò ma sempre apprezzato.
La pizza è uno dei piatti che più accontenta tutti, non solo per la genuinità degli ingredienti ma anche per la possibilità di inventare sempre nuove combinazioni! La pizza con i gamberetti è un ingrediente che si sposa bene con la pizza, perché conferisce al piatto un sapore delicato ma allo stesso tempo deciso.
Che si tratti di una cena romantica per San Valentino o di un buffet tra amici, la pizza con i gamberi è sempre una scelta vincente. Preparare una pizza fatta in casa è un gesto d'amore che non mancherà di stupire i vostri cari. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di una pizza gourmet con gamberi freschi e ingredienti di alta qualità.
E oggi, ho deciso di farlo con una pizza homemade. La coccola più amata della mia bimba e del suo papi. L’ho guarnita con il crostaceo più pregiato del Mediterraneo, il mio preferito ovvero il gambero rosso di Mazara Don Gambero. Ho trasformatao la burratina Guffanti in una morbida crema, perché per la nana non esiste pizza senza la mozzarella buona. Mentre per accontentare quella voglia di insolita freschezza del papi, ho aggiunto la micro misticanza di Alpin Herbs che contiene minimo 16 diverse qualità di erbe tutte raccolte a mano. Questo è il vero lusso per me. Poter celebrare la festa più cuoriciosa dell’anno non solo con chi ami ma mangiando ciò che più ti piace. Tutti gli ingredienti necessari per rendere speciale questa pizza li trovate su Longino & Cardenal.
PIZZA SENZA SENSI DI COLPA/ Con gamberetti
Ingredienti e Preparazione
Per preparare una deliziosa pizza con i gamberi, è fondamentale partire dalla scelta degli ingredienti. Ecco cosa vi servirà:
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Per l'Impasto
- 250 gr di farina Manitoba
- 250 gr di farina di grani antichi
- 1 cucchiaino di farina maltata
- 10 gr di sale
- 2 gr di lievito di birra secco
- 350 gr di acqua
Per Guarnire
- 200 gr di gambero rosso di Mazara sgusciato Don Gambero
- 2 burratine senza testa Guffanti
- q.b. di micro misticanza Alpin Herbs
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di zest di limone
Preparazione dell'Impasto
Per l'impasto, ho utilizzato il metodo bonci, ad alta idratazione e a lunga maturazione, e prima della lievitazione finale ho diviso l’impasto in panetti: il risultato è stato delizioso!
- Sciogliete il lievito in 0,7 dl d'acqua, quindi aggiungete la farina e altri 1,3 dl d'acqua, mescolate con un cucchiaio.
- Unite 8 g di sale e impastate a mano o nella planetaria con il gancio per 10 minuti.
- Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 4 ore circa.
Preparazione della Pizza
- Oliate leggermente una ciotola con un filo di olio.
- Adagiate l'impasto e lasciate lievitare a temperatura ambiente (o nel forno spento con luce accesa) per 1 ora, poi trasferite l'impasto in frigorifero per tutta la notte.
- Sgonfiate l'impasto e dividetelo a metà.
- Formate delle palle, adagiatele su di una teglia spolverata con la farina e coprite con della pellicola.
- Stendete l'impasto in un disco di 34 cm di diametro.
- Frullate la ricotta con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaino della sua scorza e il pecorino grattugiato.
Condimento e Cottura
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F (220 gradi C).
- Togliete la pizza dal forno e distribuitevi sopra la salsa di pomodoro.
- Aggiungete la cipolla, il peperone, l’aglio e i gamberetti.
- Condite con il formaggio mozzarella, il parmigiano, l’origano, il sale e il pepe nero macinato fresco.
- Cuocete la pizza nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando il formaggio sarà filante e la pasta sarà cotta.
- Distribuite la crema sopra la pizza, aggiungete qualche rondella sottile di limone e trasferite in forno caldo a 240° per 10 minuti.
- Lavate i gamberetti, conditeli con sale, succo di limone, un filo d'olio e tagliate a metà e salate i ciliegini. Lavate e saltate in padella gli spinacini con l'aglio tritato e un cucchiaio d'olio per 2 minuti.
- Togliete la pizza dal forno, distribuite sopra i gamberetti con i pomodorini e infornate per altri 10 minuti.
Dato che il condimento si mette a crudo, è possibile preparare la pizza cocktail in anticipo e servirla per l’aperitivo o per un buffet fra amici.
Questa è la pizza ideale per chi ama i gamberi e le zucchine. Il sapore è fresco e delicato, il tutto arricchito dal gusto deciso della mozzarella.
Un modo originale di arricchire la pizza può essere quello di farcirla con dei deliziosi gamberetti e della rucola.
Consigli e Varianti
- Gamberi: È possibile utilizzare i gamberi surgelati (ma con quelli freschi la pizza è decisamente più buona!). Se utilizzate i gamberetti surgelati, sciacquateli bene sotto acqua corrente per togliere eventuali residui di ghiaccio.
- Salsa Rosa: È possibile utilizzare la salsa rosa già pronta.
- Impasto Veloce: E’ possibile preparare una versione “veloce” dell’impasto facendolo lievitare direttamente a temperatura ambiente (anche se una maturazione più lenta ne assicura una maggiore digeribilità). In questo caso, lasciare lievitare l’impasto per 3 ore e per un’altra ora dopo averlo diviso in panetti.
La pizza è fra i piatti tipici della tradizione italiana. Oltre alla classica margherita, a base di mozzarella, pomodoro e basilico, può essere condita con una grande varietà di ingredienti.
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Ricotta: Un Ingrediente Versatile
La ricotta è un latticino versatile che può essere utilizzato in molte preparazioni, sia dolci che salate. Ri-cotta, cioè cotta due volte: è quello che succede a questo latticino, che non può dirsi formaggio perché non è preparato con il latte ma con il siero di latte ovino o vaccino. Dopo 12-14 ore di riposo, la consistenza dei fiocchi di latte è cremosa e la ricotta è pronta. Solitamente si gusta freschissima perché si deteriora facilmente, ma alcune produzioni regionali la lasciano riposare un po' di più, così da raggiungere una consistenza soda.
La più comune è la ricotta dolce, ma si trovano anche ricotte salate e persino piccanti. La consistenza, il sapore e il tipo di latte usato cambiano di regione in regione. Alcune hanno conquistato posizioni top, al mercato e in cucina. La romana dal 2005 vanta il riconoscimento Dop (Denominazione di origine protetta). È fatta con il residuo del latte di pecora usato per il pecorino. Morbida, bianca, leggermente grumosa, è adatta a dolci e ripieni.
Anche la piemontese è prodotta con latte ovino, ma è più grassa. Entra di diritto nel ripieno degli agnolotti e nella preparazione dei dolci. La consistenza cambia con la ricotta secca, o salata o stagionata: è originaria della Sicilia, ma diffusa in tutto il sud Italia. Prodotta con siero di latte ovino, dopo qualche giorno viene cosparsa con sale grosso marino, 10-30 giorni di riposo e la ricotta si è asciugata, diventando più sapida e soda, pronta da grattugiare.
L'isola vanta anche la produzione della ricotta al forno, prodotto Pat (Prodotto agroalimentare tradizionale), consistente ma comunque morbida dopo essere passata dal forno. La declinazione piccante di questo latticino spetta alla Puglia, in particolare al Salento, dove si produce la ricotta forte (Pat), cremosa, dal sapore piccante e leggermente amarognolo, dà il meglio di sé spalmata sul pane, aggiunta nei sughi o per dare una spinta ai ripieni di panzerotti e calzoni.
Tabella dei Tempi di Cottura
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 25 minuti |
| Cottura Iniziale | 10 minuti |
| Cottura Finale | 15 minuti |
| Riposo | 0 minuti |
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