Un classico intramontabile della pasticceria, che conquista i palati di adulti e bambini. La chiave del successo di una torta al cioccolato risiede sempre nella qualità degli ingredienti.
Con questa ricetta si otterrà una torta compatta e cioccolatosa. È infatti buonissima da mangiare da sola ma è anche ideale da farcire con crema, panna, marmellata e chi più ne ha ne metta. La ricetta può variare da ricette semplici a creazioni più elaborate.
Per essere sicuri della buona riuscita della torta il consiglio è quello di utilizzare una buona planetaria che riesca a far incamerare all’impasto più aria.
Ingredienti e Preparazione
La torta soffice al latte e cacao è un dolce morbido e genuino perfetto per la colazione di tutta la famiglia! Una ricetta semplice e golosa che si prepara in 5 minuti e che unisce la bontà del latte e del cacao.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Ingredienti
- 110 g + 340 g burro non salato, ammorbidito
- 290 g zucchero a velo
- 75 g cacao in polvere non zuccherato
- 80 ml latte intero
- 4 g estratto di vaniglia
- 1/4 + 1/2 cucchiaini sale
- 75 g cacao olandese
- 115 ml acqua bollente
- 450 g zucchero semolato
- 2,5 cucchiaini estratto di vaniglia puro
- 4 uova grandi leggermente sbattute
- 360 g farina per torte setacciata
- 4 g bicarbonato di sodio
- 240 ml latte
Preparazione
- Riscaldare il forno a 175 ºC. Disporre due griglie al centro del forno.
- Imburrare tre tortiere rotonde di 20x5 cm; foderare il fondo delle tortiere con carta da forno. Spolverare il fondo e i lati delle tortiere con il cacao in polvere, quindi dare qualche colpetto alle tortiere per eliminare il cacao in eccesso.
- Collegare l'accessorio setaccio alla planetaria KA (con l'accessorio battitore pasticceria) e premere "Tare" (Tara) per azzerare la bilancia.
- Aggiungere il cacao olandese nel recipiente degli ingredienti e pesarlo. Impostare la planetaria sulla velocità 4, setacciare il cacao in una ciotola media e aggiungervi l'acqua bollente. Mettere da parte per fare raffreddare.
- Lavorare 340 g di burro alla velocità 2 fino a ottenere una consistenza leggera e soffice.
- Mettere 450 g di zucchero nel recipiente degli ingredienti e pesarlo. Impostare la planetaria sulla velocità di miscelazione e aggiungere setacciando gradualmente lo zucchero finché il composto non diventa soffice e leggero. Aggiungere la vaniglia.
- Versare le uova, un po' alla volta, sbattendo tra un'aggiunta e l'altra finché l'impasto non è più viscido.
- Aggiungere il latte nella miscela di cacao precedentemente messa da parte.
- Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio e 1/2 cucchiaino di sale nel recipiente degli ingredienti e pesarli, premendo "Tare" (Tara) tra un ingrediente e l'altro. Mescolare gli ingredienti nel recipiente.
- Con la planetaria impostata sulla velocità di miscelazione, aggiungere setacciando gli ingredienti secchi. Aggiungere la miscela a base di cacao all'impasto un po' alla volta.
- Dividere l'impasto in parti uguali tra le tre tortiere precedentemente preparate.
- Cuocere in forno fino a quando il tester per torte, una volta inserito nel centro di ciascuna torta ed estratto, non risulta pulito, da 35 a 45 minuti, ruotando le tortiere per una cottura uniforme.
- Trasferire le torte su una griglia e lasciare raffreddare per 15 minuti. Estrarre le torte e rimetterle sulle griglie fino a quando non si sono completamente raffreddate.
Glassa
- Nella ciotola della planetaria dotata di battitore pasticceria, sbattere 110 g di burro alla velocità 4 per 1 minuto, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere 290 g di zucchero a velo e 75 g di cacao in polvere. Impostare la velocità 2 e aggiungere lentamente latte, vaniglia e 1/4 di cucchiaino di sale e mescolare per 4 minuti fino a ottenere un composto liscio.
- Rimuovere la carta da forno dal fondo delle torte. Tenere da parte lo strato più bello per la parte superiore della torta.
- Posizionare uno strato di torta su un piatto da portata e distribuirvi sopra 1/4 della glassa al cioccolato. Aggiungere il secondo strato di torta e distribuirvi un altro quarto di glassa. Concludere con il terzo strato di torta.
- Coprire la parte esterna della torta con la glassa rimasta.
Varianti e Consigli
Per preparare la torta al cioccolato per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo mettete in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero. Unite anche metà del cioccolato fuso e amalgamate il composto con le fruste. Incorporate le polveri con le fruste elettriche: dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di rimuovere la torta dallo stampo.
Durante tutte le fasi dell’impasto, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto del latte per rendere il composto della torta al cioccolato più lavorabile. Fatelo solo nel caso l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Imburrate e infarinate bene una teglia sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro il composto della torta al cioccolato. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. Se utilizzate delle teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa. Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta.
Ciambellone al Cacao
Il Ciambellone al cioccolato è un dolce da credenza soffice e squisito! La golosa variante al cacao dell’amatissimo Ciambellone classico della nonna! Un Ciambellone al cacao e latte soffice, semplice, genuino e senza burro! Ormai conoscete la mia passione per le ciambelle da colazione e merenda! Da quella bicolore, a quella allo yogurt, riscuotono sempre un enorme successo tra grandi e piccoli! Questa volta ho pensato ad un Ciambellone al cacao facilissimo e super veloce! Alto e sofficissimo, Il profumo di questa Ciambella al cioccolato vi conquisterà già dopo i primi 20 minuti di forno! E all’assaggio ritroverete tutto il gusto e la morbidezza del ciambellone al cacao di una volta!
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Cuocete in forno a 170° nella parte medio bassa per circa 1 h. dopo 40 - 45 minuti controllate e abbassate la temperatura a 160°. Sfornate e lasciate intiepidire almeno 30 minuti. Ecco le fette soffici di Ciambellone al cioccolato! Il bello di questa ciambella è che potete conservarla anche 1 settimana! resta soffice soffice tantissimo!
La torta al cioccolato è un classico dolce casalingo, di quelli che piacciono sempre a tutti… alta e soffice, ogni momento è quello giusto per gustarne una fetta: è perfetta per la merenda o da inzuppare nel latte al mattino, per una colazione speciale che con il suo aroma inconfondibile di cacao saprà risvegliare persino i più assonnati! Ma questa torta al cioccolato è una ricetta davvero versatile e per trasformarla in un dessert più strutturato basterà farcirla con crema e decorarla con panna, glassa, ganache o frutti di bosco.
Sono particolarmente legata alla ricetta di questa torta al cioccolato, non solo perché in genere questo dolce piace molto a grandi e piccini, ma soprattutto perché è la ricetta della mamma di un mio carissimo amico, Paolo, quello delle uova, ve lo ricordate? Non ho avuto il piacere di conoscere personalmente questa deliziosa signora, ma ho avuto la fortuna di ricevere in dono il suo libro di ricette, dono a me molto caro e gradito.
Dividere i tuorli dagli albumi; mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e mescolare fino a quando il composto sarà diventato gonfio e spumoso e i tuorli si saranno leggermente sbiancati. Unire ora la farina e il cacao setacciati, il latte e infine il lievito. Lavorare finchè l’impasto risulterà ben amalgamato e dalla consistenza morbida.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Tabella dei Tempi
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione | 25 minuti |
| Cottura | 45 minuti |
| Totale | 1 ora 10 minuti |