Lo sciroppo d'agave e lo sciroppo d'acero sono due alternative naturali allo zucchero, apprezzate per le loro proprietà e i benefici che possono apportare alla salute. Entrambi sono ricchi di minerali, ma si differenziano per calorie, indice glicemico e composizione.
Sciroppo d'Agave: Proprietà e Usi
Lo sciroppo d’agave si ricava da una pianta, l’agave tequiliana weber, originaria del Messico. È caratterizzato da un sapore delicato, non invadente, e il suo potere dolcificante è molto alto, rendendolo un ingrediente interessante sotto diversi punti di vista.
A Cosa Serve?
Lo sciroppo d'agave può essere usato al posto dello zucchero, tenendo in conto le sue peculiarità. In quanto alle sue proprietà, sintetizzando possiamo dire che è caratterizzato da potere remineralizzante, contribuisce a regolarizzare le attività intestinali grazie alle fibre in esso contenute, a irrobustire le ossa grazie al calcio e a rafforzare il nostro sistema immunitario.
Veniamo, ora, alla fatidica domanda: “lo sciroppo d'agave a quanto zucchero corrisponde?” 75 gr del primo possono sostituire 100 del secondo.
Calorie dello Sciroppo d’Agave
Le calorie dello sciroppo d’agave ammontano a 310 - contro le 387 dello zucchero semolato - per 100 grammi. Il suo punto di forza è che ne basta veramente poco, un cucchiaino non supera le 10 calorie. Indicato per chi è a dieta, quindi, è utile anche per i diabetici dato il suo basso indice glicemico.
Leggi anche: Sciroppo Tachipirina: Informazioni Utili
Come si Usa lo Sciroppo d’Agave
Diverse sono le possibilità a riguardo: può essere usato al posto dello zucchero nella preparazione di biscotti, torte, dessert in tazza, e per dolcificare te e tisane. Non solo: si può usare come topping sui pancake, sui waffles, sul gelato e sui dolci al cucchiaio. Punto a suo favore è la facilità di scioglimento, anche da freddo.
Sciroppo d’Acero: Proprietà e Usi
Di origine canadese, lo sciroppo d’acero - in inglese maple syrup - è un altro prodotto apprezzato da salutisti e golosi. Nell’immaginario collettivo lo vediamo irrorato sui pancakes (come i telefilm americani insegnano), ma non è il solo uso che di tale prodotto si possa fare.
Lo sciroppo d’acero è il liquido ricavato dalla linfa di due varietà di acero presenti in Canada. Ricco di vitamine e sali minerali, ha proprietà antiossidanti, depurative, favorisce il benessere del sistema digerente e, ancora, è energizzante.
Sciroppo d’Acero: Calorie
Le calorie dello sciroppo d’acero - 250 per 100 gr - lo rendono un dolcificante completamente naturale da poter usare al posto dello zucchero. Il suo indice glicemico, invece, può essere considerato medio.
A Cosa Serve?
Anche questo funge da dolcificante in alternativa a zucchero, miele & Co.
Leggi anche: Utilizzi dello Sciroppo di Cocco
Usi in Cucina e Ricette con lo Sciroppo d’Acero
Oltre che sui pancake fumanti, lo sciroppo d'acero si può usare in altri dolci quali torte da forno o fredde, cookies, dolci al cucchiaio, frullati e bevande in genere, ma anche in ricette salate. Tra queste ultime ci sono diversi piatti cotti a forno come le jacket potatoes, le verdure arrostite o le insalate di carne.
Gli abbinamenti dello sciroppo d’acero, del resto, sono tanti e stuzzicanti grazie al suo particolare gusto. Per tale motivo è parecchio utilizzato in pasticceria. La torta canadese con sciroppo d'acero è una delle ricette più golose. Una possibilità merita anche il plum cake allo sciroppo d’acero, che si ottiene sostituendo in un qualsiasi plum cake neutro, lo zucchero con lo sciroppo.
Sciroppo d’Agave e d’Acero a Confronto
Entrambi ricchi di minerali, si differenziano per calorie, indice glicemico e composizione. Lo sciroppo d’agave, in particolare, è costituito per il suo 70-90% da fruttosio. Lo sciroppo di acero, invece, contiene (come la legge prevede), il 66% di zucchero (saccarosio). Altra differenza è il costo.
Per riassumere le principali differenze, ecco una tabella comparativa:
| Caratteristica | Sciroppo d'Agave | Sciroppo d'Acero |
|---|---|---|
| Calorie (per 100g) | 310 | 250 |
| Composizione | 70-90% fruttosio | 66% saccarosio |
| Indice Glicemico | Basso | Medio |
| Usi | Dolcificante versatile, adatto a freddo | Ideale per dolci, pancake, ricette salate |
TORTA AL LATTE CALDO E CACAO CON SCIROPPO DI ACERO
Leggi anche: Ingredienti naturali per la tosse
tags: #Sciroppo