La torta di mele è un classico della tradizione casalinga, un dolce profumato e delizioso che evoca ricordi d'infanzia. Ma cosa c'è di meglio di una torta di mele che possiamo gustare senza sensi di colpa? Presentiamo una versione senza zucchero e senza lievito, perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera e salutare. Questa torta di mele dietetica senza zucchero è facilissima e richiede pochi ingredienti, un dolce morbido e umido che conquisterà il palato di tutti al primo assaggio!
Questa torta è ideale per la colazione o la merenda, proprio come il plumcake o la ciambella con ricotta, ed è facile da preparare e si conserva per 4-5 giorni in dispensa. La cosa bella è che essendo questa torta con mele una torta senza zucchero possiamo prepararla spessissimo. Quindi a differenza della classica TORTA DI MELE, questa è una torta di mele senza zucchero e burro, una vera bontà che non ci fa avere sensi di colpa.
Oggi, mentre tutto si è fermato, io continuo a rallentare, senza aver paura della lentezza, della noia, del tempo. Oggi io cerco di fare quello che più mi appartiene: ricerco la bellezza negli attimi più semplici e continuo ad essere grata. Guardo queste foto e mi ritrovo a sorridere. Questa torta di mele senza zuccheri aggiunti a me è piaciuta moltissimo.
Allora inizi a pensare, studiare, cercare e infine impastare: è così che nasce la mia Torta di mele senza zucchero, una golosità che può concedersi chiunque. Senza zucchero, senza burro e senza olio: finalmente un dolce light che appaga anche il palato! Venite con me che vi mostro come si fa. Cercate dolci senza zucchero?
Torta di mele senza zucchero vegan
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una torta di mele senza zucchero e lievito:
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Ingredienti:
- 200 g di farina semintegrale tipo 1
- 4 mele gialle
- 2 uova
- 65 ml di bevanda di riso alle mandorle senza zuccheri (o altra bevanda a scelta, anche succo limpido di mela)
- 50 g di uvetta
- Buccia grattugiata di un limone bio
- 90 ml di olio di girasole alto oleico
- 8 g di cremor di tartaro
- Pizzico di sale
- Cannella (facoltativa)
Preparazione:
- Sbuccia le mele e tagliale: 250 g a tocchetti e il resto a fette sottili.
- Cuoci i 250 g di mele a tocchetti in un pentolino antiaderente (o a vapore) con cannella, fino a quando saranno morbide. Schiacciale con una forchetta e falle raffreddare per ottenere una purea.
- Metti a bagno l'uvetta. In una ciotola, monta le uova con l'olio di semi di girasole e la bevanda di riso/mandorle.
- Aggiungi la farina setacciata, il cremor di tartaro, un pizzico di sale, l'uvetta strizzata e infarinata (con farina di mandorle). Mescola bene.
- Incorpora la purea di mele e la buccia grattugiata del limone. Rimescola con cura.
- Olia e infarina una teglia da 22 cm (usando farina di mandorle) e versa il composto. Livellalo bene.
- Decora la superficie con le fette di mele e spingile leggermente dentro l'impasto. Aggiungi mandorle tritate o a scaglie, se desideri.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45 minuti.
Una volta verificata la capienza dei vasetti a vostra disposizione, sarà facile eseguire la ricetta in casa senza la bilancia.
Un segreto per un risultato cremoso? Cuocere a vapore una parte delle mele e ridurle in purea! Inoltre, per non intaccare i sapori naturali, usa un olio di girasole alto oleico, ideale per dolci soffici da forno per la sua resistenza alle alte temperature!
Per dolcificare, puoi usare una purea di mele fatta in casa, cuocendo le mele (come le Golden) senza altri ingredienti, fino ad ottenere una composta naturalmente dolce e molto buona.
In una ciotola capiente versare olio di cocco fuso, yogurt, eritritolo, scorza di limone e un pizzico di sale. Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro, a piacere è possibile adagiare sulla base dello stampo un disco di carta da forno, tagliato su misura. Versare sul primo strato di mele l’impasto rimanente e disporre a raggiera le fette di mele restanti, fino a coprire la superficie.
Uniamo le mele e le uova, mescolando lentamente e decoriamo la torta con le fettine di una mela.
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Consigli aggiuntivi
- Farina: Essendo completamente priva di zuccheri, la farina che più si addice in questa preparazione è la farina semintegrale tipo 1. Ti sconsiglio, invece, una farina più fibrosa: andrebbe a coprire eccessivamente il gusto delle mele e, assorbendo più acqua, il risultato potrebbe essere compromesso!
- Alternativa alla frutta: Le mele possono essere sostituite da pere o altra frutta autunnale come fichi, o utilizzare più qualità di frutta per una torta di stagione originale.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa un’ora, nel ripiano centrale. Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
ATTENZIONE! Se soffrite di diabete o di qualsiasi altra patologia per cui il consumo di zuccheri può essere nocivo, rivolgetevi SEMPRE a uno specialista, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente. Questo è un dolce pensato principalmente per chi non può assumere zuccheri aggiunti nè grassi.
Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI. Mi trovate anche su PINTEREST e INSTAGRAM.
Benefici delle Mele
La mela è uno dei frutti più popolari al mondo ed è considerata un "superfood" per i suoi numerosi benefici per la salute: aiuta a prevenire diabete, dislipidemie e malattie cardiache, ed ha elevate proprietà antiossidanti. Numerosi sono i benefici alla salute apportati dal consumo di ogni tipo di mela. Contengono zuccheri semplici, ma anche antiossidanti preziosi e pectina, un’importante fibra prebiotica. Questa alta concentrazione di fibra solubile promuove infatti la salute dell'intestino nutrendo i batteri benefici e aiutando il controllo della glicemia.
Sembra che consumare mele aumenti sazietà al pasto che le contiene. Attraverso la promozione della salute intestinale le mele hanno anche effetti benefici sul metabolismo lipidico, sulla funzione vascolare e sull'infiammazione. Ricche in composti antiossidanti, come flavonoli glicosidi quercetinici, catechine e procianidine oligomeriche, nonché triterpenoidi nella buccia e antocianine, specificatamente nelle mele rosse.
Riferimenti:
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- Fabiani R, Minelli L, Rosignoli P, “Apple intake and cancer risk: a systematic review and meta-analysis of observational studies”, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Public Health Nutr.
- Athanasios Koutsos, Kieran M. Tuohy, Julie A. Lovegrove, “Apples and cardiovascular health - is the gut microbiota a core consideration?” in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Nutrients.
- Hyson DA, “A comprehensive review of apples and apple components and their relationship to human health”, in “NCBI National Center for Biotechnology Information”, Adv Nutr.
| Benefici delle Mele | Descrizione |
|---|---|
| Prevenzione del diabete | Aiuta a controllare la glicemia grazie alla fibra solubile. |
| Salute cardiovascolare | Effetti benefici sul metabolismo lipidico e sulla funzione vascolare. |
| Proprietà antiossidanti | Ricche di composti come flavonoli, catechine e antocianine. |
| Salute intestinale | Promuove la crescita di batteri benefici grazie alla pectina. |
Questa torta di mele senza zucchero è un'ottima alternativa per chi desidera un dolce gustoso e salutare, adatto a tutti e facile da preparare. Buon appetito!
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