Stai cercando una ricetta per una torta di mele che sia al tempo stesso deliziosa e salutare? Questa ricetta della torta di mele senza zucchero è naturalmente dolce e senza glutine, perfetta per la tua colazione o per la merenda. È una torta tutta naturale, dalla consistenza morbida e umida, simile a un dolce con la ricotta.
Ingredienti Chiave e Loro Funzione
Per prepararla avrai bisogno di pochi ingredienti. Nelle torte di mele classiche, le mele si aggiungono a tocchetti nell’impasto e a fettine, come decorazione. In questa torta il ruolo delle mele è diverso. La loro funzione, infatti, è di rendere naturalmente dolce la torta.
Quali Mele Scegliere?
Non tutte le qualità di mele si prestano alla cottura in forno. Alcune sono croccanti, altre “farinose”. Altre ancora sono aspre. La Mela Golden delicious, la mela gialla per eccellenza, è ideale perché quando è matura ha un sapore dolce e gradevole.
Ingredienti Principali:
- Mele Golden Delicious da tritare a julienne
- Uova grandi (pesa le uova!)
- Farina di mandorle (preferibilmente sbollentate, finissima e saporita)
Le uova non possono essere sostituite, perché hanno una funzione precisa nel dolce. Questo dolce è senza cereali e senza lievito.
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
Preparazione Passo Passo
Vediamo ora come preparare questa torta deliziosa.
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Strumenti Necessari:
- Robot da cucina con accessorio per tagliare a julienne e fruste elettriche (in alternativa, grattugia a mano e fruste elettriche)
- Tortiera rotonda da 16 centimetri
Procedimento:
- Sbuccia le mele e grattugiale a julienne.
- Monta a neve ferma gli albumi con le fruste elettriche.
- Versa nello stampo foderato con carta da forno e cuoci in forno caldo preriscaldato per circa 45 minuti. Vale la prova stecchino.
Variante della Torta di Mele Senza Zucchero
Valeria Airoldi ci regala una ricetta che profuma di buono, perfetta per la merenda o la colazione.
Ingredienti:
- Uova
- Eritritolo
- Latte di soia
- Lievito setacciato
- Scorza di limone
- Farina
- Mele
Preparazione:
- Monta le uova con l’eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi il latte di soia, il lievito setacciato e la scorza di limone e amalgama bene.
- A poco a poco unisci anche la farina, continuando a mescolare.
- Da ultimo aggiungi le mele che avrai precedentemente lavato e tagliato a fettine. Puoi conservarne qualcuna per decorare la torta.
- Versa il composto in una tortiera da 16 cm di diametro e poi disponi le fettine che hai tenuto da parte sulla superficie.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (dopo 40 minuti fai la prova stecchino per vedere a che punto è la cottura).
- Togli dal forno, lascia intiepidire e poi gusta.
Consigli e Segreti per una Torta Perfetta
Per ottenere un risultato ottimale, ecco alcuni consigli:
- Farina: La farina che più si addice in questa preparazione è la farina semintegrale tipo 1. Evita farine troppo fibrose.
- Mele: Per un effetto cremoso, cuoci a vapore una parte delle mele e riducile in purea.
- Olio: Utilizza un olio di girasole alto oleico, ideale per dolci soffici da forno per la sua resistenza alle alte temperature.
Ricetta Dettagliata con Farina Semintegrale
Ingredienti:
- 200 g di farina semintegrale tipo 1
- 4 mele gialle
- 2 uova
- 65 ml di bevanda di riso alle mandorle senza zuccheri (o succo di mela)
- 50 g di uvetta
- Buccia grattugiata di un limone bio
- 90 ml di olio di girasole alto oleico
- 8 g di cremor di tartaro
- Pizzico di sale
- Cannella (facoltativa)
Preparazione:
- Sbuccia le mele e tagliale: 250 g a tocchetti, il resto a fette sottili.
- Cuoci i 250 g di mele a tocchetti in un pentolino antiaderente (o a vapore) con cannella, fino a quando saranno morbide. Schiacciale con una forchetta e falle raffreddare.
- Metti a bagno l’uvetta.
- In una ciotola, monta le uova con l’olio di semi di girasole e la bevanda di riso/mandorle.
- Aggiungi la farina setacciata, il lievito, il pizzico di sale, l’uvetta (infarinata con farina di mandorle).
- Mescola bene e aggiungi la purea di mele e la buccia grattugiata del limone.
- Olia e infarina una teglia da 22 cm e versa il composto.
- Decora con le mele a spicchi sottili.
- Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 45 minuti.
Torta di Mele Senza Zuccheri Aggiunti: Una Variante con Purea di Mele
Questa torta è dolcificata con una purea di mele preparata in casa.
Tempo di preparazione: 15 mins
Tempo di cottura: 40 mins
Tempo totale: 55 mins
Ingredienti:
- 3 uova intere
- 2 mele (Golden Delicious)
- 100 g di purea di mele
- 50 g di olio di semi di girasole
- 70 g di acqua
- 200 g di farina (farro, tipo 1 o 0)
- 50 g di gherigli di noci (facoltative)
- 1 limone non trattato
- Cannella q.b.
- 8 g di lievito per dolci
Preparazione:
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la purea di mele e lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la scorza grattugiata del limone, l'olio e l'acqua, continua a mescolare.
- Sbuccia le mele, taglia una mela a cubetti e l'altra a fettine; irrorale con il succo del limone.
- Aggiungi al composto di uova la farina setacciata e il lievito; unisci le noci e la mela tagliata a cubetti.
- Distribuisci il composto in una tortiera da 18 -20 cm di diametro rivestita di carta forno.
- Aggiungi sulla superficie la mela a fettine e le noci tenute da parte.
- Spolverizza a piacere con della cannella in polvere; cuoci la torta nel forno preriscaldato a 180° circa 40 minuti.
Fate raffreddare la torta prima di tagliarla.
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| Calorie | Circa 121 Kcal |
|---|---|
| Dolcificante | Eritritolo (o stevia) |
| Grassi | Ridotti (senza burro) |
Un Dolce Light che Appaga il Palato
La Torta di mele senza zucchero è un dolce strepitoso perché pur essendo dietetico e salutare, ha una sapore delizioso e una consistenza soffice divina! Si realizza con eritritolo, un dolcificante naturale che contiene zero calorie, senza burro con yogurt magro, poco olio e fettine di frutta che in cottura rilasciano gusto e umidità rendendola una delle Torte senza zucchero più buona di sempre! La torta alle mele è tipica della tradizione casalinga, profumata e deliziosa è un classico che fa tornare in mente molti ricordi d’infanzia e la cosa bella è che essendo questa torta con mele una torta senza zucchero possiamo prepararla spessissimo.
ATTENZIONE! Se soffrite di diabete o di qualsiasi altra patologia per cui il consumo di zuccheri può essere nocivo, rivolgetevi SEMPRE a uno specialista, prima di utilizzare qualsiasi ingrediente. Questo è un dolce pensato principalmente per chi non può assumere zuccheri aggiunti né grassi.
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