La Crostata di ricotta con gocce di cioccolato è una torta con crema di ricotta e cioccolato spettacolare, una ricetta semplice da preparare, originale e golosissima! Una base di pasta frolla morbida, piuttosto burrosa proprio per renderla più morbida e meno friabile, racchiude un ripieno di crema di ricotta e cioccolato, creando una crostata davvero speciale.
Amo tutti i dolci con la ricotta, sia nelle torte, che le rende morbidissime, sia le crostate di ricotta che diventano cremose e delicate, molto particolari. Già mi ero innamorata della Torta di ricotta e cioccolato morbidissima e della Crostata con ricotta e marmellata, oggi voglio proporvi la crostata di ricotta e cioccolato. Una versione tremendamente golosa, soprattutto il giorno dopo, dopo il riposo in frigorifero. Non particolarmente differente dalla classica Crostata con marmellata.
La Crostata ricotta e gocce di cioccolato è ideale per merenda, per grandi e piccini, come dolce da portare quando siete invitati oppure per colazione.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici. La base di pasta frolla è realizzata con farina, uova, olio e un pizzico di Lievito PANE DEGLI ANGELI. Per farcire la crostata useremo una golosissima crema di ricotta con tante Gocce di Cioccolato PANEANGELI che la rendono davvero irresistibile.
Ingredienti
- 380 g di farina
- 180 g di zucchero semolato
- 500 g di ricotta
- 150 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci (8 g)
- 1 limone
- 2 uova
- 80 ml di olio di semi di girasole
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione della Pasta Frolla
Per la pasta frolla:
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- In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolate con una forchetta o cucchiaio, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani (solitamente ne bastano circa 280 g).
- Potete mettere la frolla in frigo per circa 30 minuti oppure usarla subito.
Dopo aver ottenuto un panetto di impasto liscio e omogeneo (o essersi affidati a un prodotto già pronto) bisogna stendere la frolla su un piano, aiutandosi con un mattarello da cucina. Una volta stesa la pasta frolla va messa in una tortiera leggermente imburrata o con della carta forno e va preparata la farcitura del dolce, ricordandosi di lasciarne da parte un po' per la decorazione della superficie della crostata.
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato ed infarinato. Stendete la restante frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavate delle strisce.
Preparazione del Ripieno
Per il ripieno:
- Con un cucchiaio mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia grattugiata di una arancia e la vaniglia, mettete in frigo.
- Intanto riprendete la ricotta dal frigo ed unite 2 uova leggermente sbattute e l'amido, mescolate brevemente con le fruste elettriche, bastano 30 secondi.
- Unite il cioccolato fondente ridotto a pezzetti e mescolate con un cucchiaio.
Basta amalgamare in un recipiente capiente la ricotta, 80 g di zucchero (gli altri 100 g servono eventualmente se volete preparare l'impasto a casa), le gocce di cioccolato e la buccia di un limone ben lavato.
Assemblaggio e Cottura
Farcite con la crema di ricotta e disponete le strisce sulla crostata. Decorate gli spazi con la crema con gocce di cioccolato. Mettete in frigo per circa 30 minuti fino a quando il forno raggiunge la temperatura.
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Cuocere in forno preriscaldato a 175° statico per 25 minuti coperto con foglio di alluminio nella parte bassa del forno. Togliete l'alluminio e terminate la cottura per altri 30 minuti circa, di cui gli ultimi 10 nella parte centrale del forno. Regolate sempre tempi e temperatura secondo la conoscenza del vostro forno. Fate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.
Quando è pronta, sforniamola e lasciamola raffreddare completamente. Il tocco finale alla crostata è dato da una generosa spolverizzata di Zucchero al Velo PANEANGELI, una vera delizia!
La crostata di ricotta e cioccolato è l'esempio perfetto di come la semplicità in cucina e la scelta di pochi ingredienti - ma ricchi di gusto e perfetti da abbinare tra loro - sia la ricetta giusta per portare in tavola qualcosa di veramente speciale. La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce adatto a tutte le occasioni. Può essere perfetta per una colazione, una merenda decisamente gustosa, ma anche il dessert che a fine pranzo o cena mette tutti d'accordo.
PASTA FROLLA: la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO😋💛
Varianti e Consigli
Con questa ricetta la crostata si cuocerà perfettamente, senza rimanere umida o poco cotta, a causa della crema di ricotta.
La crostata doppia frolla con ricotta e cioccolato è un dolce semplice che vi conquisterà con il suo sapore delicato. Abbiamo utilizzato uno stampo a cerniera per ottenere una torta più alta rispetto alle classiche crostate; la base di pasta frolla viene farcita con una crema di ricotta vaccina, zucchero e uova, arricchita e resa più golosa dal cioccolato fondente tritato. Infine il tutto viene ricoperto con un secondo strato di frolla.
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Tutte le tipologie di pasta frolla: Quante ne conoscete e ne utilizzate voi?
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura e delle temperature:
| Fase | Temperatura | Tempo | Posizione nel forno |
|---|---|---|---|
| Cottura iniziale (con alluminio) | 175°C (statico) | 25 minuti | Parte bassa |
| Cottura finale (senza alluminio) | 175°C (statico) | 30 minuti (ultimi 10 al centro) | Parte centrale |
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