La torta di mele e cioccolato è un dolce golosissimo, una variante arricchita con cioccolato della classica torta di mele. Un abbinamento perfetto tra la frutta fresca e il cioccolato fondente, che rende questa torta irresistibile. Immaginatela morbidissima, con fette di mele affondate che rilasciano succo e profumo fruttato, interrotte dal croccante delle gocce di cioccolato. Si tratta, inoltre, di una preparazione veramente veloce e super facile!
Avevo delle mele in frigorifero che giravano da un po’ e volevo cercare di non sprecarle: ho pensato subito ad un dolce che mi permettesse di usarle tutte insieme in un’unica ricetta possibilmente golosa e veloce da preparare. Ho girato un po’ su internet perché mi sono ricordata di un dolce della tradizione piemontese che a casa mia non si fa mai, ma che avevo assaggiato e mi era piaciuto: era proprio la torta di mele, amaretti, cioccolato e Rum facilissima e morbidissima che vi presento oggi.
Un dolcino che tutto subito non sembra avere grandi pretese, eppure si tratta di una torta che per quanto possa essere semplice e facile da preparare, è davvero molto golosa…un pezzetto tira l’altro e in un attimo il piatto diventa vuoto senza nemmeno le bricioline! Possiamo decidere di frullare mele e amaretti per ottenere una texture cremosa e senza pezzetti, per un dolce umidissimo e morbidissimo: il risultato finale sarà un mix di sapori unico che conquista sicuramente. Diversamente possiamo scegliere di lasciare gli amaretti, rigorosamente secchi, a pezzettoni e/o le mele a pezzetti.
Per quanto mi riguarda preferisco la versione con le mele frullate a purea e gli amaretti sbriciolati davvero molto grossolanamente: in questo caso abbiamo una vera esplosione di sapore ad ogni boccone. A voi la scelta: la cottura e il procedimento rimangono assolutamente identici, quindi è solo una questione di gusto personale. Vi lascio all’ardua scelta e alla spiegazione di come fare al meglio questa torta di mele, amaretti, cioccolato e Rum facilissima e morbidissima.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplicissima e alla portata di chiunque. Prima di tutto preparate l’impasto montando le uova con zucchero e vaniglia, poi sempre montando, aggiungete burro e panna, infine la farina con il lievito setacciato. Infine decorate con fettine di mele in superficie inserite a raggio, partendo dall’esterno per poi andare all’interno. Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 45 minuti fino a quando lo stecchino non risulta asciutto. Infine sfornate, sformate delicatamente senza toccare la superficie, altrimenti si rovinano le gocce che inizialmente saranno molto morbide.
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Per preparare la torta mele e cioccolato come prima cosa occupatevi delle mele. Ora tagliate le mele a fettine di mezzo cm, in modo da ricavarne 700 g. Dividete le mele in due ciotole diverse, mettendone in una circa 30 fettine per la decorazione e nell'altra le restanti. Mescolate per non farle ossidare e tenetele da parte. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Montate con le fruste elettriche sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro fuso ormai tiepido e lavorate sino a completo assorbimento.
Unite il lievito per dolci e mescolate con le fruste a velocità bassa sino a che non saranno ben assorbiti. Unite le mele all'impasto (tenendo ancora da parte le 30 fettine per la decorazione) e mescolate con una marisa, cercando di non romperle. Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm e versate all'interno metà dall'impasto. Spolverizzate con i 30 g di zucchero semolato e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 70 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce. La torta di mele è il più classico dei dolci fatti in casa, semplice e genuino.
Per prima cosa, dobbiamo sbucciare e tagliare le mele a cubetti. Dopodiché, in una ciotola mescoliamo con un cucchiaio le uova, lo zucchero e l’olio di semi, poi aggiungiamo la farina e il lievito per dolci. Possiamo arricchire la torta di mela e cioccolato unendo all’impasto degli ingredienti aggiuntivi. Si può aromatizzare con la buccia grattugiata di un’arancia o con qualche goccia di aroma al rum, per esempio. Quando si realizzano ricette con le mele, c’è un piccolo trucchetto che possiamo usare.
In questo caso ho utilizzato il burro, ma potete sostituirlo con olio e anche la panna si può sostituire con lo yogurt per una versione più leggera! Se invece volete una base al cioccolato come nel caso della Torta pere e cioccolato basterà sottrarre 50 gr di farina dal totale e sostituirlo con cacao amaro in polvere! Proprio come Banana bread e Torta con gocce di cioccolato, è ottima fredda quando le gocce si sono indurite e tutti i profumi assestati. Non solo per una merenda energetica, anche da trasportare in ufficio o a scuola; una colazione ricca, ma anche come dessert da leccarsi i baffi, magari accompagnato da un paio di cucchiai di Crema pasticcera!
Ti dico la verità: mia figlia Alice ha insistito per farmela fare, perchè abituata alla versione classica che adoro, e quella al cioccolato e pere, non ero convinta dell’abbinamento mele - cannella - cioccolato…invece, una vera e propria rivelazione! Devi assolutamente provarla, soffice, profumatissima e rustica. Ti svelo un trucco per una superficie croccante e golosa: prima di infornarla, cospargi con abbondante zucchero e cannella, sentirai che delizia!
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Ingredienti per la Torta Mele e Cioccolato
- 400 g mele Fuji (due mele)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 180 g zucchero
- 270 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 150 g latte (intero o scremato)
- 16 g lievito in polvere per dolci
- q.b. cannella in polvere
- q.b. zucchero (per la superficie della torta)
Utensili
- 1 Ciotola
- 1 Frusta a mano
- 1 Leccapentole
- 1 Tortiera
Come Preparare la Torta Mele e Cioccolato
- In una ciotola capiente di vetro, rompi le uova a temperatura ambiente e montale con una frusta insieme allo zucchero e a una ricca spolverata di cannella in polvere, ottenendo un composto cremoso.
- Pesa il latte e versalo in un bicchiere, e mescola in una scodella la farina con il cacao. Inizia a versare un po’ di farina alla volta mentre mescoli con la frusta, alternando con il latte, fino a terminare. In ultimo aggiungi il lievito in polvere e amalgama benissimo. Avrai ottenuto un impasto cremoso, nè denso e nè liquido.
- SCALDA IL FORNO A 180°C STATICO.
- Ora lava le mele e senza sbucciarle, affettane una a dadini e uniscila all’impasto, quindi mescola. Io la mela la taglio direttamente dentro la ciotola, non preoccuparti di fare i pezzi precisi, questa torta è bella e buona così: rustica!
- Rivesti una teglia rotonda o una tortiera con un foglio di carta forno. Per farlo aderire bene ti svelo un trucco: bagnalo, strizzalo e asciugalo con un panno, vedrai che diventa morbido e facile da modellare! In alternativa, se non hai la carta forno, ungi la teglia con il burro e poi infarinala, sbattendo via molto bene la farina in eccesso.
- Versa il composto nella teglia o tortiera, e affetta la restante mela a fette non troppo sottili, che disporrai a raggiera sulla superficie. Io personalmente taglio le fette abbastanza spesse, conferiscono un gusto infinitamente “meloso” e rustico!
- Una volta terminato, cospargi la superficie con abbondante zucchero e una spolverata di cannella, in questo modo durante la cottura, si formerà una crosticina golosissima.
- Inforna la tua Torta mele e cioccolato appena il forno raggiunge la temperatura e lasciala cuocere per almeno 35-40 minuti. Il fatto è questo: ogni forno è diverso e anche il materiale della teglia o tortiera conta moltissimo, per esempio ogni tanto uso una teglia da forno in alluminio, un pochino più spessa, e mi ci vogliono quasi 45 minuti. Perciò dammi retta…controlla la cottura della torta, superati i 35-40 minuti (non prima) infilza uno stecchino da spiedino nel mezzo, se esce bagnato o troppo umido, prolunga qualche minuto.
- A fine cottura (sentirai che profumo) sforna la Torta mele e cioccolato e lasciala freddare benissimo! Quindi sistemala sopra un piatto da portata e gustala.
Cuocete in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino. La torta mele e cioccolato: una bomba!! Era da un po’ che volevo provare quest’accoppiata, mele e cioccolato, anche se all’inizio ero un po’ titubante. Poi al primo morso di questa torta di mele e cioccolato, mi sono chiesta perchè non mi fossi decisa prima. L’aggiunta del cioccolato da’ un tocco in piu’ ad un dolce semplice come la torta di mele. E vi assicuro che per la colazione è un vero toccasana energetico!
TORTA di MELE - la RICETTA PERFETTA di GIALLOZAFFERANO🍏🥰
Consigli
Conserva la torta in un luogo fresco e asciutto, ma in piena estate è meglio metterla in frigorifero. Frutta e fondente è un connubio molto amato, come nella classica torta pere e cioccolato, e oggi vogliamo ispirarci a questo abbinamento con una superba torta per la colazione o per una merenda golosa: torta mele e cioccolato! Le mele così dolci, aromatiche e polpose si accompagnano perfettamente al sapore deciso e unico del cioccolato fondente.
La torta di mele e cioccolato si conserva bene per diversi giorni. Per preservarla al meglio teniamola in frigo dentro un contenitore ermetico o avvolgiamola con la pellicola per alimenti.
Ti svelo un trucco per una superficie croccante e golosa: prima di infornarla, cospargi con abbondante zucchero e cannella, sentirai che delizia!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buona giornata a tutti. :D
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