Il succo di melagrana è una bevanda fresca e dissetante, ricca di benefici per il nostro organismo. Durante i mesi più freddi dell’anno non c’è niente di meglio che sorseggiare un buon succo di melagrana fatto in casa con il tuo Bimby: in cinque minuti di tempo farai il pieno di antiossidanti e di tutta una serie di vitamine e sostanze indispensabili per il nostro benessere, come il fosforo, il sodio, il ferro e il magnesio.
La frutta è un’alleata preziosa che non dovrebbe mai mancare nella nostra tavola, ma a volte, soprattutto i più piccoli, fanno qualsiasi cosa pur di non mangiarla. Per risolvere questo problema spesso occorre semplicemente proporla in un’altra veste.
Il melograno è una bacca di grandi dimensioni che contiene al suo interno dei semini morbidi: mangiarlo richiede un po’ di pazienza, ma berne il succo è un ottimo modo per approfittare di tutte le sue proprietà. Questo frutto venne importato in epoca romana dalla lontana Persia e consumato fin dall’antichità per le sue rinomate proprietà, oltre che per il sapore fresco e gustoso. Usa il suo succo per fare colazione al mattino o quando vuoi concederti uno spuntino pomeridiano leggero e allo stesso tempo gustoso.
Ecco come preparare un delizioso sciroppo di melagrana con il Bimby, preservando tutte le sue proprietà benefiche.
Ingredienti
- 50 g zucchero
- 1 limone
- 300 g melagrana (chicchi)
- 800 g acqua
Preparazione
Prima di iniziare la preparazione pulite accuratamente il melograno con un panno umido. Togliete la buccia esterna e mettete da parte i chicchi. Fate attenzione: i chicchi non devono rompersi altrimenti perderanno il loro succo. Inoltre state attenti a non prelevare la pellicina bianca.
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Come preparare il succo di melagrana Bimby
- All’interno del boccale inserite lo zucchero e il melone pelato a vivo. Avviate per 10 secondi, velocità 10.
- Unite i chicchi di melagrane e avviate 30 secondi, velocità 4.
- Aggiungete l’acqua e avviate 30 secondi, velocità 6.
- Togliere tutto dal boccale e passare il succo con un il cestello o con un colino.
Filtrate il succo con un colino a maglie strette e trasferite il succo all’interno di una bottiglia di vetro. Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Metodo alternativo (con più passaggi)
Esiste anche un metodo alternativo per preparare lo sciroppo, che prevede i seguenti passaggi:
- Mettere a congelare i chicchi per alcune ore, posizionarli poi nel con buccia di limone e ghiaccio, 10 sec, vel turbo.
- Poi 3 min temp. varoma, vel 2, filtrare.
- Accendere la bilancia, rimettere il succo nel boccale e aggiungere tanto zucchero quanto succo, quindi pepe e limone.
- Pastorizzare, 5 min. temp. varoma, vel 2.
Si conserva anche in freezer. Accantonare in freezer anche dei semi per decorazione, 1 melograno medio contiene circa 100 gr di semi.
Nel boccale pulito aggiungere l'acqua e lo zucchero. Aggiungere 300 grammi di succo di melagrana filtrato. Versare nei barattoli di succo di frutta. Chiudere i barattoli e capovolgere per sterilizzare i coperchi. Per sicurezza sterilizzare 15 minuti a bagnomaria.
Come spremere la melagrana
Per sgranare la melagrana puoi incidere la buccia, aprirla ed estrarre i semini con le mani oppure utilizzare questa tecnica: tieni in mano, sopra una ciotola, metà melagrana, con la parte tagliata rivolta verso il basso, e batti tutta la superficie con un cucchiaio di legno. A parte qualche schizzo, da cui puoi ripararti facilmente, è la tecnica migliore.
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Tagliate a metà in larghezza ogni melagrana e procedete con un normale spremiagrumi.
Come spremere la melagrana con il Bimby
Se avete il Bimby vi basterà sgranare i frutti e metti i semi nel boccale, se sono troppi fate a più riprese. Azionate il Bimby per 30 secondi alzanzo la velocità gradualmente fino ad arrivare alla 8.
Melassa di melagrana
La melassa di melagrana o sciroppo di melagrana è un prodotto che viene utilizzato nei paesi del Medio Oriente. Può essere usato per arricchire piatti di carne e non solo, nei paesi arabi viene usata per dare una punta di acidità ai piatti, così come noi usiamo l’aceto balsamico.
Melassa senza zucchero e con zucchero
La melassa tradizionalmente viene prodotta riducendo il succo di melagrana così come si fa con il mosto d’uva ma in alcune zone viene aggiunto anche un po’ di zucchero e succo di limone. L’aggiunta di questi due ingredienti serve per contrastare la naturale acidità del frutto e per ottenere una maggiore conservazione del prodotto. Lo zucchero, inoltre, aiuta lo sciroppo ad addensarsi più velocemente.
Per una melassa di melograno acida usa frutti aspri con la quantità degli ingredienti scritti qui di seguito.
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Ingredienti
- 4 kg melagrani
- 100 g zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di limone
Come preparare la melassa
- Spremete i frutti di melograno e mettete il succo ricavato con lo zucchero e il succo di limone in una pentola d’acciaio con fondo spesso.
- Fate cuocere il tutto a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglierà completamente, abbassare la fiamma al minimo e fate ridurre per circa un’ora o finché non si sarà addensato.
- Controllate ogni dieci minuti per evitare di farlo bruciare.
- Vi accorgerete che sarà proto quando riducendosi inizierà a bollire.
A differenza di questi ultimi prodotti, la melassa di melagrana ha un sapore aspro poiché lo zucchero contenuto nella melagrana è inferiore rispetto a quello che troviamo sia nell’uva che nei fichi.
Benefici del succo di melagrana
Il succo di melagrana offre numerosi benefici per la salute:
- BENEFICI PER IL CUORE: Il succo di melagrana è stato associato a una riduzione della pressione arteriosa, un miglioramento del flusso sanguigno e una riduzione del colesterolo LDL (il “colesterolo cattivo”).
- SUPPORTO PER IL SISTEMA IMMUNITARIO: Ricco di vitamina C, il succo di melagrana può rafforzare il sistema immunitario, aiutando il corpo a combattere infezioni e malattie.
- PROPRIETA’ ANTITUMORALI: Alcuni studi hanno suggerito che il succo di melagrana potrebbe aiutare a rallentare la crescita delle cellule tumorali, in particolare per quanto riguarda il cancro alla prostata e al seno.
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Keyword: melassa di melagrana
Portata: condimento
Cucina: Mediterranea
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 minuti
tags: #Sciroppo