Nel panorama ristorativo in continua evoluzione, emergono iniziative coraggiose e innovative. Fabio Polati, già noto per il suo Polati Caffè Vino e Cucina, insieme alla compagna Desiree Pedini, ha lanciato Polati Hidden Sushi, una ghost kitchen che sta rivoluzionando l'esperienza del sushi a Piazzola sul Brenta e dintorni.
Ma cosa rende Polati Hidden Sushi così speciale? Scopriamolo insieme.
Cos'è una Ghost Kitchen?
Polati Hidden Sushi è una ghost kitchen, ovvero una cucina "gestita da remoto" da un altro ristorante e senza somministrazione diretta al pubblico. Questo significa che non è possibile mangiare direttamente nel locale; la "cucina fantasma" è dedicata esclusivamente alla preparazione e alla consegna a domicilio.
L'idea di aprire la prima ghost kitchen della zona ci piaceva tantissimo. Così siamo partiti senza troppi indugi.
Non metterai mai piede da Polati Hidden Sushi, ad entrare e uscire dalla "cucina fantasma" sono solamente il personale dedicato, le materie prime e i piatti finiti per il delivery.
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L'Idea Dietro Polati Hidden Sushi
Fabio Polati e Desiree Pedini hanno osato in un momento catartico per l'ambiente ristorativo, quello successivo al lockdown da Covid-19. In gergo pokeristico si chiama all-in ed è la scommessa più alta avvincente che si può fare al tavolo da gioco. Ma quella di Fabio e Desiree non è un azzardo adrenalinico: è una decisione coraggiosa, sì, ma ponderata, frutto di un'esperienza consolidata nella ristorazione e della caratteristica che distingue un imprenditore lungimirante da un imprenditore improvvisato: la conoscenza del proprio territorio e dei nuovi trend internazionali. L'idea viene da un'osservazione semplice: a Piazzola mancava il sushi, figuriamoci in versione delivery.
Come Ordinare da Polati Hidden Sushi
Partiamo da una domanda essenziale: come si ordina il sushi della vostra ghost kitchen? Non ci affidiamo a servizi esterni e consegnamo a domicilio attraverso i nostri rider. Consegnamo tutti i giorni escluso il martedì dalle 18:30 alle 22, a Piazzola sul Brenta e frazioni, Limena, Villafranca, Camisano, Grantorto, Gazzo, San Giorgio in Bosco, Curtarolo e frazioni, Campo San Martino e frazioni e Carmignano di Brenta, Camposampiero, San Giorgio delle Pertiche, Fratte, Santa Giustina in Colle, Villa del Conte e Tavo di Vigodarzere.
Cosa Distingue Polati Hidden Sushi?
Cosa distingue Polati Hidden Sushi da un qualsiasi altro "sushi"? Utilizziamo solo pesce di alta qualità come il salmone norvegese, il branzino delle Baleari e il tonno rosso di Sicilia (Yellowfin). Quest'ultimo, ad esempio, ci arriva intero e non al trancio, così i 30 chili di tonno vengono lavorati dal nostro sushiman.
Ci vuole la maestria di un sushiman professionista per fare dell'ottimo sushi...Certamente! Abbiamo "rubato" Mario da un importante ristorante sushi di Milano al quale era approdato dopo una lunga carriera tra Roma, Porto Cervo e Bormio.
Qualità degli Ingredienti:
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- Salmone norvegese
- Branzino delle Baleari
- Tonno rosso di Sicilia (Yellowfin)
Il Menu: Specialità e Novità
Quali sono le specialità di Polati Hidden Sushi? Il menù comprende piccoli starter, tartare e carpacci, sushi e sashimi, urumaki (anche in versione special), nighiri, sushi giò e temaki. Tra gli special consiglierei l'urumaki Cami con scampi, mayo giapponese, avocado, paté di capesante, tartufo e pasta kataifi; e il Brun con gambero in tempura, mayo giapponese, avocado, patè di salmone e tobico, con salsa teriyaki.
Anche se è trascorso poco tempo dall'apertura ... com'è il bilancio? Sicuramente positivo. Siamo molto contenti di come Polati Hidden Sushi è stato accolto e, proprio per premiare i nostri clienti, abbiamo lanciato una super novità: le box, composte con piatti extra menù, a prezzi scontati. Si trovano all'interno del sito e sono ordinabili da mercoledì 21 ottobre. Poi, per non annoiare mai, proponiamo un piatto fuori menù a settimana. Le contraddizioni sono il mio pane quotidiano: mai prendersi troppo sul serio.
Specialità del Menu:
- Urumaki Cami: scampi, mayo giapponese, avocado, paté di capesante, tartufo e pasta kataifi
- Urumaki Brun: gambero in tempura, mayo giapponese, avocado, patè di salmone e tobico, con salsa teriyaki
Novità:
- Box con piatti extra menù a prezzi scontati
- Piatto fuori menù a settimana
Un Confronto con Altri Ristoranti Sushi in Veneto
In Veneto il sushi è sempre stato molto apprezzato, ma è arrivato il momento di fare chiarezza sui ristoranti che più ci hanno incuriositi e che vogliamo farvi provare ovunque siate.
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Hana Kaze a Mestre
Il sushi lounge in centro a MestreUn ristorante che ha saputo rubare la scena in città: atmosfera cosmopolita, prodotti freschissimi e la maestria dei sushi chef sono un trittico vincente per Hana Kaze.La cucina è varia e il menu soddisfa davvero i palati più curiosi. Gli sushimen preparano con precisione uramaki, sashimi, nigiri con prodotti ottimi e freschi. La cucina offre piatti caldi come la tempura e ravioli.La cucina è attenta alle tecniche di cottura utilizzate, il locale di classe e in una posizione davvero invidiabile, ideale per una cena romantica fuori dal comune.In abbinamento ti consiglio di ordinare i loro cocktail miscelati a regola d’arte o pescare la bottiglia giusta dalla carta dei vini.
Mirai a Venezia
Mirai Cannaregio, 146 Venezia. Ti basterà stare a circa 20 km dalla porta della loro cucina per vederti arrivare la cena tutte le sere tranne il lunedì. Altra chicca che viene offerta è il servizio di Sushiman a domicilio: basterà concordare il menu che viene preparato per un pranzo della domenica alternativo direttamente a casa propria, scegliendo tra piatti più iconici o quelli più creativi. Un esempio? Gli Uramaki gourmet come quello con ricciola capesante e salicornia o gli uramaki hidden styke ideati nelle loro cucine.
Halu vicino a Treviso
Il sushi alle porte di TrevisoEntrare da Halu è un’immersione nella cultura gastronomica proposta dal giovane chef Shaoyi. L’estetica nel piatto è la prima cosa che lascia stupiti quando i piatti del menu arrivano in tavola, ma è tutto il contesto sapientemente progettato per accogliere i clienti a rendere l’esperienza suggestiva tra luci e ombre e velature che lasciano come sospesi.Dim sum tradizionali e insalate con prodotti insusuali sono sicuramente da provare sia a pranzo che a cena.Il sushi da provare per stupirti? I piatti della cucina nipponica li puoi provare accomodandoti su originali tatami, grandi cuscini e comode sedute, sia a pranzo che a cena. I toni scuri e il design raffinato sono distintivi di questa location storica in città. Il keiten, il tappeto rotante che propone diversi piatti, è una soluzione curiosa per lasciarsi ispirare durante i fine settimana e provare davvero cosa significa mangiare giapponese.In abbinamento troverai birre nazionali, ma si può optare anche per vini italiani, tè verde o sakè, ottimo in accompagnamento ai loro piatti.
Ikai a Verona
Ikai Corso Porta Nuova, 22/a - Verona.
Polati Hidden Sushi si distingue per l'alta qualità degli ingredienti, la maestria del suo sushiman e l'innovativo modello di ghost kitchen, offrendo un'esperienza di sushi a domicilio senza pari a Piazzola sul Brenta e nei comuni limitrofi.
SUSHI FATTO IN CASA - Ricetta ORIGINALE GIAPPONESE di Sai Fukayama
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