Se sei un amante del sushi e ti trovi nei pressi della stazione di Bologna, sei nel posto giusto. In questa guida, esploreremo uno dei ristoranti più recensiti della zona, offrendo un'analisi dettagliata della sua offerta culinaria e dell'esperienza complessiva. Inoltre, faremo un salto in Giappone per scoprire i ristoranti di sushi più rinomati e autentici.
Miiwa Sushi - Bologna Stazione: Un'Esperienza Dettagliata
Miiwa Sushi - Bologna Stazione si trova a Sacro Cuore, in un quartiere molto vicino alla stazione del treno, ma al contempo tranquillo e caratteristico, aggiungendo così un nuovo locale alla nostra mappatura dei sushi su Bologna!
A primo impatto, il locale dà un’impressione molto positiva. La location non è molto spaziosa all’interno, ma c’è una veranda esterna al coperto, perfetta sia per le stagioni estive che invernali. Il ristorante è curato, con comode sedute e una buona illuminazione al tavolo. Il servizio è abbastanza veloce, ma non dei migliori per quanto riguarda il personale.
Il menù pranzo ha un costo di 15,90€ dal martedì al venerdì e 17,90€ durante il fine settimana o festivi, mentre a cena ha un costo di 26,90€ durante la settimana e 27,90€ nei giorni festivi. Il menù offre una vasta scelta di piatti a cena, sia cotti che crudi; mentre a pranzo ha parecchie limitazioni: molti piatti sono ordinabili una sola volta a persona. Sicuramente questo dimostra l’attenzione del locale allo spreco alimentare, ma sommate alle limitazioni del pranzo, riduce molto il menù.
Eravamo molto curiosi di pranzare da Miiwa Sushi, viste le numerose recensioni positive e video sponsorizzati che avevamo visto.
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Come arrivarci: Miiwa Sushi si trova nelle vicinanze della stazione, per questo è ben collegato. La fermata degli autobus più vicina è Sacro Cuore, in via Giacomo Matteotti. Miiwa si trova in una traversa, a pochi passi dalla fermata. Bus 11, 21, 25, 27, 34, 25, 37, 61, 62. Si può arrivare in auto perché il locale è fuori dalla zona ZTL, con una difficoltà a parcheggiare media.
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Le Portate Degustate
Nonostante le limitazioni del menù, abbiamo avuto modo di assaggiare diversi piatti. L’impressione generale è stata quella di mangiare prodotti freschi, ma senza nessuna lode particolare al gusto o agli accostamenti, soprattutto per quanto riguarda gli uramaki.
- Nigiri e Gunkan: Abbiamo ordinato i nigiri classici: buoni per la proporzione tra il riso e il pesce, soprattutto i nigiri con il salmone flambè (ordinabili solo una volta). I gunkan spicy sake e philadelphia erano presentati bene e piacevoli al gusto. Inoltre abbiamo provato un temaki, che però non ci ha soddisfatti, e la tartare di salmone, che invece era molto ben condita.
- Uramaki: Circa la metà degli uramaki proposti era ordinabile solo a cena, quindi abbiamo avuto una scelta molto limitata. Per questo motivo abbiamo optato per un sushi misto, presentato bene, ma abbastanza insulso riguardo al gusto. Gli uramaki vengono serviti in una porzione da 8 pezzi, grandi il giusto. Abbiamo ordinato:
- Sake philadelphia: salmone crudo, avocado, philadelphia e sesamo.
- Rainbow: salmone crudo, pesce crudo misto esterno, avocado e sesamo.
- Sake black: salmone crudo, avocado, philadelphia e granella di pistacchio esterni.
Il sushi misto contava 4 fette di sashimi misto, 6 nigiri di tonno, salmone, branzino e gambero, 3 hossomaki al salmone e 4 uramaki semplici con salmone e avocado. Tutto molto semplice e di poco impatto, senza togliere la freschezza del pesce e la cottura giusta del riso.
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- Altri Piatti: Per concludere abbiamo deciso di provare qualche piatto dalla cucina. Per prima cosa degli spiedini di gamberi, piccoli, ma molto buoni e saporiti; a seguire dei gyoza al vapore con ripieno di carne e infine il tonkatsu, una cotoletta di maiale impanata e fritta, molto buona e croccante.
Valutazione Finale
Miiwa Sushi - Bologna Stazione è un locale sicuramente attento alla freschezza del pesce e allo spreco alimentare. Bisogna aspettarsi molte limitazioni al menù se si va a pranzo. Gli uramaki sono stati un po’ deludenti perchè manchevoli di sapore, infatti pensiamo di consigliare più i piatti caldi orientali, rispetto al sushi. Per questi motivi, la valutazione è di 3 stelle su 5.
SUSHI FATTO IN CASA - Ricetta ORIGINALE GIAPPONESE di Sai Fukayama
Il Sushi in Giappone: Un'Esperienza Autentica
A differenza dell’Italia e dei Paesi fuori dal Giappone, dove spopolano i ristoranti cinesi dove fanno anche sushi, a prezzi stracciati, dove la qualità è accettabile per il nostro palato, in Giappone, invece, mangiare sushi significa mangiare un pasto prelibato e non tanto economico. Ci sono alcune differenze tra il sushi “occidentale” e il sushi autentico “giapponese”.
Un’altra differenza è il wasabi. Si tratta di un’invenzione occidentale. Il vero wasabi è realizzato dalla radice del ravanello giapponese, chiamato Wasabia Japonica, che cresce in Giappone (raramente all’estero) nelle zone fredde.
Regole di Etichetta
Ecco alcune regole di base da tenere a mente quando si mangia sushi in Giappone:
- È ammesso mangiare il sushi con le mani.
- Zenzero: nel piatto insieme al sushi, troverete delle fettine di zenzero e vanno mangiate con parsimonia. Servono soprattutto a togliere il sapore dalla bocca tra un tipo di pesce e l’altro.
Ristoranti di Sushi Stellati a Tokyo
Per chi desidera un'esperienza culinaria di altissimo livello, ecco alcuni dei ristoranti di sushi più rinomati di Tokyo, insigniti di stelle Michelin:
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- Sugita: Insignito con una stella Michelin, il Sugita è tra i ristoranti di sushi più popolari di Tokyo, apprezzato soprattutto dagli abitanti del posto. Caratteristica del sushi di Sugita è il riso condito con akazu e aceto di riso che gli conferisce una leggera nota acida. Assolutamente da provare il kohada sushi. Locale piccolo e familiare, con appena 9 coperti. Aperto sia a pranzo che a cena, si consiglia di prenotare con molto anticipo. Assolutamente da provare i nigiri di tonno di tre tipi diversi (Zuke, Akami e Fat), il sushi di anguilla e il tamago - yaki, un dolce a base di uova.
- Sushi Masuda: Il ristorante è molto piccolo con soli due tavoli per un totale di 8 posti a sedere, quindi, se si vuole mangiare il sushi qui è meglio prenotare con mesi di anticipo. Il locale vanta due stelle Michelin ed è arredato in maniera minimalista ma allo stesso tempo accogliente. I piatti serviti sono tutti accuratamente illustrati e spiegati dallo Chef, nonché titolare del locale.
- Sukiyabashi Jiro: Primo ristorante di sushi al mondo ad essere stato insignito con le tre stelle Michelin, il Sukiyabashi è il sushi per eccellenza e Jiro è il maestro di sushi per antonomasia. Difficile individuare le specialità del ristorante, poiché da Jiro vale la pena provare assolutamente tutto, ma i sushi di tonno rosso sono imperdibili. Niente tavoli, solo 7 posti a sedere davanti al bancone e niente menù. Aperto solo a cena, bisogna prenotare e il pasto dura circa due ore.
- Sawada: Locale minimalista, due stelle Michelin, con cucina a vista e 6 posti a sedere al bancone. Il Sawada è ciò che nell’immaginario collettivo si pensa possa essere un ristorante di sushi a Tokyo. Da provare la selezione di sushi di tonno, 5 pezzi preparati con altrettante parti diverse del pesce.
- Amamoto: Piccolo ristorante con 10 coperti con due stelle Michelin. Ambiente caratteristico e cordiale. Ottima selezione di sake. Da provare i sushi di tonno grasso e quelli di anguilla, il ginko alla griglia, l’abalone con salsa di soya e lo tsugani (tipo di granchio) in aceto. Situato in un tranquillo sobborgo di Tokyo, questo ristorante è quanto di più tipico si possa trovare con il legno di bamboo che fa da padrone nell’arredamento del locale. Dista circa 50 minuti di treno dal centro ed è gestito da un giovane e talentuoso chef.
- Hashiguchi: Piccolo ma rinomato ristorante di sushi, situato nel quartiere degli affari Akasaka, l’Hashiguchi è sicuramente uno dei posti dove mangiare il miglior sushi di Tokyo. Il locale può ospitare solo 9 coperti, quindi è necessario prenotare anche mesi in anticipo. Dicendo Omakase, vi saranno serviti 5 tipi di sashimi e 16 rolls di sushi. Piccolo ristorante, 1 stella Michelin, con appena 5 posti a sedere. Come per molti ristoranti di sushi giapponesi i clienti si accomodano direttamente al bancone, mentre lo Chef sushi prepara il pasto.
Alternative Più Accessibili
Per chi cerca opzioni più economiche senza rinunciare alla qualità, catene come Sushizanmai offrono menu a prezzo fisso e un'esperienza culinaria soddisfacente.
- Sushizanmai: Questa è una catena di sushi di alta qualità ma a prezzi più accessibili rispetto ai ristoranti elencati sopra. L’ambiente è familiare e ci sono piatti per tutte le tasche, sia menu a prezzo fisso, a partire da ¥1600 per 13 pezzi. La sede principale si trova a Tsukiji, a 4 minuti a piedi dalla stazione Tsukiji.
- Sushi Dai: Anche questa è una catena di sushi al pari di Sushizanmai e la sede di Tsukiji è la più famosa e citata nelle guide turistiche, dove c’è sempre una coda chilometrica per entrare la mattina.
Altre Attrazioni Nei Dintorni
Se ti trovi in zona, potresti voler visitare anche:
- Ninja Tokyo (Ex “Ninja Akasaka”): un ristorante a tema ninja, a 9 minuti a piedi.
- Teatro nazionale di Tokyo: a circa un quarto d’ora di cammino.
Esplora il Giappone con una Guida
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Cosa aspetti?
| Ristorante | Stelle Michelin | Caratteristiche | Da Provare |
|---|---|---|---|
| Sugita | 1 | Locale piccolo e familiare | Nigiri di tonno, sushi di anguilla, tamago-yaki |
| Sushi Masuda | 2 | Arredamento minimalista, piatti illustrati | Sushi Omakase |
| Sukiyabashi Jiro | 3 | Solo 7 posti al bancone, niente menù | Sushi di tonno rosso |
| Sawada | 2 | Cucina a vista, selezione di sushi di tonno | Selezione di sushi di tonno |
| Amamoto | 2 | Ambiente caratteristico, ottima selezione di sake | Sushi di tonno grasso, sushi di anguilla |
| Hashiguchi | 1 | Solo 9 coperti, prenotazione necessaria | Omakase (5 tipi di sashimi e 16 rolls) |
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