L'insalata di pollo è un piatto gustoso e versatile, ideale per un pranzo leggero, una cena tra amici o come schiscetta per l'ufficio. Fresca, genuina e colorata, si presta a numerose varianti, sia negli ingredienti che nel condimento. Scopriamo insieme alcune ricette e consigli per preparare un'insalata di pollo indimenticabile.
Vediamo insieme come preparare un'insalata di pollo saporita cominciando dalle fette di pollo. Battete le fette di pollo con un batticarne tra due fogli di carta forno così sfibrerete le carni senza stracciarle, poi cuocete su una griglia rovente. Girate soltanto quando la carne risulterà completamente bianca e presenterà le tipiche striature della griglia.
Quindi girate e aggiungete un pizzico di sale sulla parte cotta. Nel frattempo cuocete l’altra parte per lo stesso tempo. Ci vorranno all’incirca due minuti ma il tempo può variare a seconda dello spessore. Non punzecchiate la carne con i rebbi della forchetta altrimenti usciranno i liquidi e il pollo risulterà troppo asciutto.
Quando la carne sarà ben cotta, toglietela dalla griglia e salate subito, così il calore farà sciogliere il sale. Nel frattempo pulite le verdure: prendete il peperone e togliete i semini interni, quindi tagliate a julienne le falde, pelate e spuntate le carote, quindi riducetele a listarelle.
A completare il piatto una salsa avvolgente che renderà ancora più ghiotta la preparazione. Altre insalate di pollo sfiziose? Petti di pollo grigliati e cruditè di verdure stuzzicanti, da variare in base al proprio gusto personale e alle disponibilità della stagione.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt: Freschezza e Leggerezza
INSALATA CON POLLO E SALSA ALLO YOGURT/FACILE/FRESCA/ VELOCE
L’Insalata di Pollo con Salsa allo Yogurt Greco è un secondo di carne gustoso e leggero, adatto per la stagione estiva. Spesso preparo il pollo perchè è poco calorico e leggero, il segreto è averlo come base con ottimi condimenti. Con questo caldo non c’è niente di più adatto di una bella insalata con pomodori, olive nere e tanti gustosi semini. Il tocco in più lo dà la salsa allo yogurt rigorosamente fatta in casa, una dressing che strizza l’occhio allo tzazichi ma è molto più leggera. A me questa fresca insalata è piaciuta molto, ti lascio la ricetta e fammi sapere se è piaciuta anche a voi. Se anche a te piace il pollo, non perderti questa ottima ricetta dal mio blog, con tante verdurine estive STRACCETTI DI POLLO CON VERDURE ESTIVE.
Sbucciamo ora i cetrioli e grattiamoli con una grattugia a fori larghi. Strizziamo per far uscire l’acqua dai cetrioli. Uniamo ora lo yogurt, il succo di limone, un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva ed il cetriolo grattugiato. Mescoliamo bene e facciamo riposare.
In una padella antiaderente ben calda mettiamo ora a cucinare il pollo, senza aggiungere grassi: ci vorranno pochissimi minuti. Scoliamo ed asciughiamo l’insalata e facciamo a pezzettini il pollo. Ora assemblano tutti gli ingredienti: sulla base di insalata tagliamo a metà i pomodorini, aggiungiamo le olive nere, i pezzettini di pollo, una bella manciata di semini vari e condiamo con la salsa allo yogurt.
Ingredienti per la salsa allo yogurt:
- 150g yogurt intero
- 100g maionese
- 8g miele di acacia
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- prezzemolo
- erba cipollina
- pepe misto
- sale
Ingredienti per l'insalata:
- 320g polpa sfilacciata di pollo arrosto
- 125g fagioli rossi lessati
- 200g cetrioli
- 100g mirtilli
- 1 cespo lattuga Romana
- 1 lattuga Salanova
- 1/2 cespo di lattuga Pan di zucchero
Per la ricetta dell'insalata di pollo con salsa allo yogurt, iniziate dalla salsa quindi mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche.
Preparazione della Salsa allo Yogurt Greco
In una terrina versate lo yogurt greco, la maionese e un cucchiaino di senape e mescolate il tutto.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Preparazione dell'Insalata
Tagliate le foglie d’insalata a listarelle e ponetele in un’insalatiera, serviranno come base per l’insalata di pollo. Tagliate il mezzo peperone a striscioline (più o meno della stessa lunghezza degli straccetti di pollo), eliminando dapprima il picciolo e la parte bianca, quindi unitelo all’insalata. Raschiate la carota con la lama di un coltello o un pelapatate per eliminare la buccia, tagliate anche le estremità, lavatela, quindi grattugiatela direttamente nella ciotola con una grattugia a buchi grossi. Irrorate con il succo di mezzo lime e salate. Versate sulla carne la salsa allo yogurt . Tagliate i cetriolini a cubetti e aggiungeteli all’insalata, quindi irrorate con un filo d’olio extravergine d’oliva. Amalgamate bene il tutto e servite nei piatti irrorandoli con qualche goccia di succo di lime!
Consigli per la conservazione: se l’insalata di pollo non va’ consumata subito, mettete il pollo nella salsa di yogurt con i cetriolini sott’aceto e il peperone, coprite con pellicola trasparente e conservate in frigorifero anche per un paio di giorni.
Variante con Salsa all'Olio di Soia e Zenzero
Per preparare l’insalata di pollo freddo con salsa all’olio di soia sono necessari pochi e semplici passaggi. Preparate il pollo in anticipo, in modo che si possa raffreddare. Lavate il petto di pollo e asciugatelo bene con carta assorbente. Dividetelo a metà, eliminate gli ossicini e tagliatelo a listerelle. Trasferitelo in una ciotola e condite con sale, pepe, cumino polvere e un bicchiere di birra. Coprite e lasciare marinare in frigo per almeno 30 minuti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi. Scaldate la piastra a fuoco vivo e grigliate le cipolle per un paio di minuti. Scolate bene il pollo dalla marinatura e aggiungetelo alle cipolle. Spennellate con olio di semi di soia 100% italiano Zucchi e saltate il tutto per circa 5 minuti, fin quando la carne sarà ben cotta.
Preparate la salsa allo zenzero. Versate nel bicchiere del frullatore la scorza di lime grattugiata e il suo succo, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di zenzero grattugiato e un pizzico di sale. Lavate le insalate e scolatele bene. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a spicchi.
Le ricette proposte da Zucchi promuovono la cultura dell’olio, una vera e propria arte che esprime tutti i valori dell’eccellenza e della passione italiana. coloratissima, sfiziosa e tutta da scoprire!
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Altre Idee per Condire l'Insalata di Pollo
Un'idea diversa per condire l'insalata di pollo: ecco come preparare la salsa allo yogurt (che se preparata con quello greco va bene anche per i crostini). L'insalata di pollo è un piatto gustoso che si realizza in poco tempo, perfetto per la pausa pranzo. Si fa con o senza maionese? Dipende se la volete più leggera o più cremosa. Oggi vi proponiamo un compromesso, l'Insalata di pollo con salsa allo yogurt.Yogurt, maionese, miele ed erbe aromatiche sono gli ingredienti principali di questo dressing che abbiamo utilizzato per condire l'insalata di pollo con lattuga, fagioli, cetrioli e mirtilli. Sostituendo lo yogurt intero con lo yogurt greco, otterrete una salsa più cremosa, ideale anche da spalmare sui crostini per l’aperitivo.
Per fare la vostra insalata di pollo sempre diversa provate anche: Insalata di pollo con citronnette aromatica, Insalata di pollo in «bagnetto verde», Insalata di pollo con maionese di fave, Insalata di pollo tonnata, Insalata di pollo, pesche e fagiolini, Insalata di pollo, papaia e avocado, Insalata di pollo, finocchio e bacon.
Consigli Aggiuntivi
- Preparare il pollo alla piastra. Scaldare moltissimo una padella e, senza aggiungere olio od altri condimenti, scottare il pollo da entrambi i lati. Una volta formata la crosticina dorata, coprire la padella con il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 5-6 minuti.
- Rimuovere la bistecca dalla teglia e riporta su un tagliere. Tagliare il petto di pollo a striscioline sottili.
- Fin che il pollo si raffredda, pulire l'uva, lavare gli acini ed asciugarli. Tagliare gli acini a metà e rimuovere i semini interni. Lavare l'insalata e scolarla dall'acqua in eccesso.
- Preparare la salsa allo yogurt di accompagnamento. In una ciotola, mescolare lo yogurt magro naturale con la salsa senape e con un trito di erba cipollina. Mettere da parte.
- In una ciotola, riunire l'insalata, il mais e l'uva. Preparare una salsa citronette emulsionando l'olio con il succo di un lime e con il pepe. Unire adesso le striscioline di pollo fredde all'insalata ed aromatizzare con il gomasio.
Lo sapevi che Il gomasio è un condimento che si prepara con semi di sesamo tostati, sale ed eventualmente alghe. In questa ricetta non utilizziamo il sale perché il gomasio è sufficiente a conferire la giusta sapidità all'insalata.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Potete conservare l’insalata di pollo saporita per 1 giorno al massimo, tenendola ben coperta con pellicola. Cercate altre stuzzicanti ricette con i peperoni?
tags: #Insalata #Salata #Pollo