La torta alla ricotta cremosa senza farina e senza lievito è un dolce delizioso, molto veloce da preparare e perfetto per ogni momento della giornata. Ottima per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, questa torta si distingue per la sua semplicità e leggerezza. La sua caratteristica principale è quella di non contenere né farina né alcun grasso aggiunto, rendendola ideale per chi ha intolleranze al glutine o semplicemente desidera un dolce più leggero.
La consistenza di questa torta di ricotta è una via di mezzo tra budino e cheesecake: una vera delizia! È cremosa al punto che si scioglie in bocca, sparisce in un attimo e piace proprio a tutti. Può essere guarnita con panna montata, marmellata o semplicemente zucchero a velo. Inoltre, può essere aromatizzata con scorza di limone, vaniglia o scorza d'arancia.
Preparare questa torta di ricotta è davvero facile e veloce, in pochissimi minuti il tuo impasto sarà pronto da infornare. Durante la cottura in forno la torta gonfierà come un soufflé, ma non appena uscita dal forno si appiattirà nuovamente. È proprio l'assenza di farina e lievito che rende questa torta umida e cremosa.
Torta cremosa ricotta e limone senza lievito e farina
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 700 g di ricotta
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 90 g di fecola di patate
- Buccia grattugiata di un limone
Queste dosi sono perfette per una tortiera da 20-22 centimetri.
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Per la versione light:
- sostituire lo zucchero con 40 grammi di stevia.
Per l'impasto:
- Serviranno uova, ricotta vaccina, zucchero, latte e frumina oppure maizena, fecola di patate o farina senza glutine.
Consigli: Per fare questa torta vi consiglio di usare la ricotta di 2-3 giorni. Nella torta di ricotta senza farina cremosa potete sostituire la vaniglia con la scorza di limone o arancia.
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare la torta alla ricotta cremosa senza farina e senza lievito:
- Preparazione preliminare: Prima di iniziare, scoliamo benissimo la ricotta in modo da liberarla il più possibile dal suo siero e asciugarla. Ungiamo uno stampo da 20/22 centimetri di diametro, poi foderiamola con la carta apposita e teniamola a portata di mano. Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica, giusto il tempo di lavorare gli ingredienti e la nostra sarà pronta per essere cotta.
- Lavorazione degli ingredienti: Rompiamo le uova separando tuorli da albumi in due recipienti distinti, dobbiamo trattarli separatamente. Montiamo i bianchi a neve fermissima con le fruste elettriche. Nella ciotola con i rossi inseriamo lo zucchero, azioniamo lo sbattitore e lavoriamo bene il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (7/8 minuti). Introduciamo la ricotta ben scolata e incorporiamola con le fruste al minimo, poi grattugiamo la scorza di un limone (rigorosamente biologico e non trattato, mi raccomando) e mescoliamo ancora, ed infine il succo filtrato. A questo punto, aggiungiamo le chiare montate.
- Cottura: Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°, ripiano medio, per 50 minuti circa. Trascorso questo tempo, infilzate con uno stecchino, se esce asciutto è pronta. La torta, una volta cotta, avrà il bordo più scuro del centro. Però se vedete che, terminato il tempo di cottura, è ancora poco cotta al centro, per evitare che il bordo scurisca ulteriormente, io ho preso un foglio di alluminio, ho praticato un foro al centro e l’ho adagiato sopra la torta di ricotta fino alla fine della cottura.
- Raffreddamento e decorazione: Sfornate, lasciate intiepidire e togliete dallo stampo. Appena pronta farla raffreddare, prima di servire spolverare con zucchero a velo.
Consigli aggiuntivi: Lavorate i due ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso, con frusta a mano o fruste elettriche. Aggiungete l’uovo intero e il latte a filo. Infine, unite la frumina setacciata: setacciarla impedirà la formazione di grumi. Potete sostituirla con fecola di patate o la normale farina 00 o altro amido. Unite l’estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina o i semi di una bacca). Versate il composto in uno stampo da 22 cm rivestito di carta forno sul fondo: preferibilmente usate uno stampo con fondo estraibile così da non capovolgerla a fine cottura.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 300 kcal |
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E adesso gustiamoci questa TORTA DI RICOTTA SENZA FARINA E SENZA LIEVITO e poi ditemi se non avevo ragione che è una vera bontà!
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