I pancake sono un classico intramontabile per la colazione o il brunch, amati da grandi e piccini. Ma cosa fare se si è intolleranti al lattosio, alle uova o si segue una dieta vegana? La risposta è semplice: preparare dei deliziosi pancake light senza latte e uova!
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa sana, semplice e gustosa ai pancake tradizionali. Sono ideali per chi soffre di intolleranze alimentari, segue una dieta plant-based o semplicemente vuole provare una versione più leggera e sostenibile dei pancake tradizionali. Inoltre, essendo sia senza latte, sia senza uova, possono essere anche considerati dei pancake vegani, perché non contengono alcun alimento di origine animale, e di conseguenza si prestano benissimo a colazioni e brunch con persone vegetariane o vegane!
La cosa fantastica è che non avrai bisogno di ingredienti particolari o costosi: con farina, acqua, zucchero, un cucchiaio di olio e qualche aroma, otterrai un impasto incredibilmente morbido e profumato. Non solo sono facili e veloci da preparare (ci vogliono meno di 10 minuti!), ma ti permettono di gustare una colazione golosa senza troppi sensi di colpa.
In questo articolo ti guiderò passo dopo passo, spiegandoti come ottenere la consistenza perfetta, come cuocerli al meglio e come personalizzarli in base ai tuoi gusti. Prepara pure il tuo topping preferito, perché stiamo per trasformare la tua colazione in un momento di puro piacere, tutto grazie ai pancake senza uova e latte!
PANCAKES VEGANI SENZA GLUTINE | DueLenticchieVerdi
Perché ti piaceranno i pancake senza latte e uova
Questi pancake preparati con l’acqua al posto del latte e senza uova sono ti piaceranno perché sono:
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- Semplicissimi da preparare: bastano 5 minuti per mescolare tutto.
- Adatti a tutti: perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi vuole qualcosa di più leggero.
- Deliziosi e soffici: nessuno noterà che sono “senza”!
- Personalizzabili: aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato e servili con frutti rossi, sciroppo d’acero o crema di nocciole.
Ingredienti e sostituzioni
Ecco i pochi e semplici ingredienti di cui avrai bisogno per preparare la ricetta dei pancake senza latte e uova.
- Farina 00: puoi sostituirla con la farina 0 o tipo 1, fai solo attenzione che la pastella mantenga la una consistenza morbida, se fosse necessaio aggiungi un cucchaiaio di acqua.
- Zucchero: puoi usare lo zucchero che preferisci. In questa ricetta ho usato quello bianco per farti vedere quanto sono carini nella loro versione “pallida”.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di riso o di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci che preferisci. In alternativa, puoi utilizzare una quantità minima di olio di cocco per cuocere i tuoi pancake light vegani.
- Vaniglia e cannella: queste sono i miei aromi preriti per i pancake, divertiti a trovare anche delle alternative.
- Sale: non dimenticartene, ne serve solo un pizzico, ma fa davvero la differenza!
- Sciroppo d’acero: immancabile sui miei pancake, ma puoi sostituirlo con il miele o lo sciroppo d’agave.
- Lamponi e mirtilli: ho deciso di presentarteli con questi frutti di bosco, ma tu puoi accompagnare i pancake con la frutta che preferisci.
Consigli per pancake senza latte e uova perfetti
Ecco qualche consiglio per preparare i migliori pancake senza latte e uova che tu abbia mai mangiato!
- Fai una scorta di pancake da conservare in freezer in questo modo potrai goderti una colazione speciale più facilmente anche durante la settimana.
- Scegli una padella antiaderente, ungila con poco olio e cuoci i tuoi pancake a fuoco medio.
- Aggiungi un mix di lamponi e mirtilli, un cucchiaio di yogurt greco vaccino o vegetale e la tua colazione sarà ancora più energetica.
Ricetta Pancake senza latte e uova
La ricetta per prepararli golosi, morbidi e leggeri!
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Porzioni: 12 pancake di Ø 10 cm circa
- Difficoltà: molto facile
Cosa ti occorre
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Ingredienti
Ingredienti secchi
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
Ingredienti liquidi
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 200 g acqua
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Procedimento
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi, cioè la farina 00, lo zucchero, il sale, la cannella, poi aggiungi il lievito setacciandolo e mescola con una frusta.
- Aggiungi l'acqua e l'olio e mescola con una frusta a mano in modo da evitare la formazione di grumi.
- Ora scalda una padella a fuoco medio e ungila con poco olio, eliminando l'eccesso con un pezzo di carta casa.
- Inizia a cuocere i pancake: per ognuno versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila in modo da ottenere una frittela con un diametro di circa 10 cm.
- Cuoci a fiamma medio-bassa fino a quando non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima però controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere dorato.
- Ora cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili con sciroppo d'acero, mirtilli e lamponi.
Come servire i pancakes senza uova e latte?
I pancake senza latte e uova nella loro semplicità sono una tela bianca per la tua creatività. Puoi servirli in mille modi diversi: con frutta fresca, sciroppo d’acero, crema di nocciole, o provare una combinazione audace con burro di arachidi e fette di banana!
Un’altra delle domande più frequenti che mi avete fatto è stata “Luisa con cosa posso sostituire il latte?”. Solitamente a questa risposta dico sempre di usare latte di soia o di mandorle o di riso ma qualcuno mi ha chiesto se si poteva sostituire il latte con acqua e a quel punto mi è venuta l’idea di provare a fare i pancake con l’acqua al posto del latte. Differisce poco la ricetta con acqua rispetto alla ricetta con il latte ma come sapore sono differenti e vi consiglio di aumentare lo zucchero come ho fatto io.
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Conservazione
Se ti avanzasse qualche pancake (un’eventualità che a casa mia non si verifica mai!) puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro due giorni.
Puoi anche congelarli in freezer, in questo caso ti consiglio di separarli uno ad uno con della carta forno e conservarli fino ad un mese. Basta che li riscaldi nel microonde o in padella per averli come appena preparati!
Domande frequenti sui pancake senza latte e uova
Ecco le domande più frequenti che mi vengono rivolte sui pancake senza latte e uova, spero siano utili anche a te.
- Posso preparare una versione al cacao dei pancake senza latte e uova? Certo! Sostituisci un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao. Puoi anche renderli più golosi aggiungendo all’impasto delle scaglie di cioccolato.
- I pancake senza latte e uova sono vegani? Sì, i pancakes senza uova e latte sono vegani perché non contengono proteine animali.
- I pancake senza latte e uova sono senza lattosio? Sì, i pancake senza uova e latte sono senza lattosio perché al posto del latte si utilizza l’acqua.
- Posso aggiungere frutta all’impasto nella ricetta pancake senza latte e uova? Assolutamente sì! Puoi aggiungere mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato che renderanno i tuoi pancake ancora più goli e nutrienti.
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