La torta di mele è uno dei dolci più classici e amati, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert. In questa versione, ti proponiamo una ricetta senza lattosio, ideale per chi è intollerante ai latticini ma non vuole rinunciare al gusto di un dolce fatto in casa.
Ingredienti
In questa ricetta della torta di mele con olio fatta in casa sono presenti pochi e semplici ingredienti, che potrete trovare nel vostro supermercato di fiducia, tra cui:
- 300 g farina 00
- 150 g zucchero
- 3 uova (grandi o 4 medie)
- 50 ml olio di semi
- 100 ml acqua (circa)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico sale fino
- 3 mele Renette
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiaino scorza di limone
- 2 cucchiai confettura di albicocche (per completare)
Strumenti
- Frusta elettrica
- Tortiera a cerniera apribile 24 cm
- Pennello da cucina con setole in silicone
- Forno
Preparazione
Preparare la torta di mele senza lattosio è davvero molto semplice. Sarà sufficiente che seguiate il nostro procedimento passo dopo passo, facendo attenzione a ogni nostro consiglio per un risultato senza precedenti!
Per prima cosa, rivestire una tortiera rotonda da 24 cm di diametro a cerniera apribile, con la carta forno.
1. Preparazione delle Mele: Lavate, sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili. Mettetele in infusione nel succo di 1 limone, in modo che non si anneriscano. Fate attenzione a rimuovere completamente il torsolo da ognuna di esse. Le mele saranno indispensabili da posizionare sulla superficie della torta, così da regalare gusto e decorare ulteriormente il dolce.
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Sbucciare 2 mele e tagliarle a pezzetti e condirle con un cucchiaio di zucchero e succo di limone. La terza mela sbucciarla, eliminare il torsolo e tagliarla a fette per la lunghezza, di circa mezzo cm di spessore, in modo da ottenere dei dischi. Spruzzare le fette con il succo di limone per non farle annerire.
2. Preparazione dell'Impasto: Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole distinte. In quella dei tuorli versateci lo zucchero e iniziate a sbatterli con le fruste. Continuate a montarli fino a che non otterrete un composto chiaro e spumoso. Se necessario, potete aiutarvi con delle fruste elettriche. Adesso aggiungete l’olio e continuate a lavorare il tutto con le fruste, affinché si amalgamino tutti gli ingredienti. Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e uniteli al composto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per amalgamare gli ingredienti senza smontare le uova. Aggiungete anche un po’ di vaniglia per aumentare il profumo e l’aroma.
In una ciotola ho sbattuto con la fruste elettriche le uova con lo zucchero, la scorza del limone e il sale, fino a schiumarle bene.
3. Incorporazione degli Albumi: Prendete la ciotola con gli albumi, metteteci un pizzico di sale e montateli a neve ferma, quindi incorporateli al composto, unendoli poco per volta, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando le fruste elettriche.
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4. Cottura: Accendete il forno statico, impostando la temperatura a 180°, quindi ungete la tortiera con un diametro di 22 cm con l’olio, infarinatela e versateci il composto, livellandolo con un cucchiaio. Se volete, potete utilizzare della carta forno piuttosto che ungere la teglia. Infornate la torta di mele senza lattosio e cuocetela per 45 minuti circa, facendo la prova dello stecchino per vedere se è cotta. Lasciate raffreddare la torta di mele senza lattosio prima di servirla.
Consigli e Varianti
Già deliziosa nella sua versione base, la ricetta della torta di mele senza lattosio può essere arricchita con spezie aromatiche come la cannella e lo zenzero che doneranno al vostro dolce una nota di gusto in più. Se, invece, volete realizzare un dolce scenografico e più nutriente, aggiungete all’impasto una porzione di uvetta, pinoli e noci tritate. Utilizzate i gherigli interi per decorarla, alternandoli con le fette di mela.
Potreste disporre le mele tagliate e sbucciate sull’impasto prima di infornarlo e spolverare un po’ di zucchero di canna grezzo che le renderà più croccanti.
Infine, spolverate il top della torta con lo zucchero a velo o ricopritelo con un sottile strato di marmellata alle albicocche.
Domande Frequenti
- Al posto del succo di limone, si può mettere la scorza? Sì, certo! Potreste mettere la scorza di limone ma anche quella d’arancia.
- Come ottenere un composto soffice? Montate bene a neve ferma gli albumi e mescolate sempre dal basso verso l’alto: otterrete una consistenza soffice e, allo stesso tempo, delicata.
- Cosa fare se l’impasto risulta duro? La farina integrale assorbe più lentamente l’umidità, quindi, aggiungete un bicchiere d’acqua, così da avere un impasto più morbido e meno asciutto.
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
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