La torta con farina di cocco e gocce di cioccolato è un dolce da credenza soffice, goloso e facile da preparare. Questa torta è una variante della classica torta al cocco, perfetta per la colazione, la merenda o come dessert per concludere un pranzo o una cena.
Gli amanti del cocco rimarranno piacevolmente stupiti da questa ricetta, che offre una consistenza perfetta e un sapore irresistibile. La torta resta sofficissima per giorni, mantenendo la sua umidità e fragranza.
Torta al Cocco e Cioccolato
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è facilissima e super veloce: si montano tutti gli ingredienti insieme in ciotola. Potete utilizzare le gocce, cioccolato tritato oppure un mix di cioccolati che avanzano!
Ingredienti:
- 3 uova
- 120 g farina di cocco
- 160 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 200 ml latte (o latte di cocco)
- 150 g zucchero
- 1 pizzico sale fino
- 80 g gocce di cioccolato
- Mezzo cucchiaino essenza di vaniglia (o aroma o vanillina)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo vanigliato (per decorare)
Per preparare il ciambellone al cocco e gocce di cioccolato morbido e umido, per prima cosa infarinate leggermente le gocce di cioccolato e riponetele in freezer. Questo per evitare che durante la cottura cadano sul fondo. Mettete in una ciotola capiente (o se preferite una planetaria) le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e l’essenza di vaniglia, sbattete con le fruste per circa 7-8 minuti.
Il composto dovrà diventare gonfio e spumoso. Sempre lavorando con le fruste elettriche, unite l’olio di semi a filo e dopo anche il latte. Quando i liquidi risulteranno ben amalgamati al composto aggiungete man mano, la farina 00, la farina di cocco, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. A questo punto, unite le gocce di cioccolato al composto e mescolate con una spatola.
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Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm di diametro imburrato ed infarinato o rivestito con carta forno. Cuocete il ciambellone al cocco e gocce di cioccolato in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40-45 minuti. Ma fate sempre la prova stecchino per controllare se il composto si è asciugato bene.
Sfornate la ciambella al cocco e fatela raffreddare leggermente prima di servirla. Spolverate con lo zucchero a velo. Conservatela sotto una campana di vetro, o in un semplice porta torte. In questo modo si conserva benissimo per 2-3 giorni.
Una fetta di torta al cocco e cioccolato, pronta per essere gustata.
Variante con il Bimby
La ricetta può essere facilmente adattata per l'uso con il Bimby. Ecco come fare:
- Mettete nel boccale le uova, lo zucchero, l’essenza alla vaniglia e lavorare 2 minuti a velocità 4.
- Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, e poi anche il latte.
- Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5.
- Infine unite le gocce di cioccolato e mischiare con l’antiorario a velocità 4 per 5 secondi o a mano con la spatola.
- Versare l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno.
- Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa.
Consigli e Varianti
Il cocco rapé è ricco di fibre e grassi buoni, contiene anche potassio, ferro e zinco. Per accentuare il gusto del cocco, potete usare anche latte o bevanda di cocco al posto del classico latte. Se siete più affezionati al burro, potete sostituire l’olio previsto nella ricetta con burro fuso.
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Potete anche tagliarlo a fette e congelarlo: in questo modo lo avrete sempre pronto all’occorrenza. Per un’occasione speciale? Volete renderlo ancora più bello da vedere?
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Carboidrati | Circa 40g |
| Proteine | Circa 5g |
Un soffice ciambellone al cocco e cioccolato, ideale per la colazione.
La torta cocco e cioccolato è davvero una delizia. Semplice, veloce ma ottima, non rimane asciutta e stopposa nonostante ci sia parecchio cocco. L’ho fatta già 3 volte e tutti mi hanno fatto i Complimenti.
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