State cercando un'alternativa sana e gustosa ai dolci tradizionali? Ecco una ricetta per una deliziosa torta con farina di mandorle e cacao, preparata senza zucchero, ideale per chi segue un'alimentazione a basso indice glicemico o semplicemente desidera ridurre il consumo di zuccheri raffinati.
Questa torta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero. È adatta anche a chi segue una dieta vegana e senza glutine, rendendola un'opzione inclusiva per diverse esigenze alimentari.
"Vita da Diabete: Come Preparare Torte Deliziose Senza Zucchero"
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa torta:
- 100 gr di mandorle con la pelle (o altra frutta secca a piacere)
- 100 gr di farina di grano saraceno
- 70 gr di cioccolato fondente
- 15 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito naturale
- 70 gr di olio di semi (oppure olio extravergine d'oliva dal gusto delicato)
- 70 gr di concentrato di datteri
- 125 gr di yogurt di soia al naturale
- 100 gr di latte di soia non dolcificato
In alternativa, se si desidera preparare una torta senza glutine si possono utilizzare questi ingredienti:
- Farina di mandorle
- Fecola
- Fruttosio
- Lievito per dolci setacciato
- Sale
- Cacao amaro in polvere (setacciato)
- Latte di soia (autoprodotto)
- Olio di semi di mais
Gli ingredienti possono essere variati in base alle proprie preferenze e necessità. Ad esempio:
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
- Si può utilizzare il latte che si preferisce.
- Olio di semi per “ammorbidire” o burro fuso.
- Uova (se le si inserisce, se no si può fare senza, semplicemente utilizzando il latte e il succo di arancia o limone).
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare la vostra torta con farina di mandorle e cacao:
- Tritare le mandorle in un mixer e versare la farina ottenuta in una ciotola insieme alla farina di grano saraceno, al cacao e al lievito. Mescolare con una frusta.
- In una ciotola a parte unire l’olio, lo yogurt, il latte e il concentrato di dattero e mescolare con cura con una frusta.
- Unire i liquidi alle farine e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderare perfettamente una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm o 24 cm, dunque versare tutta la crema ottenuta.
- Infornare il dolce a forno preriscaldato a 180°C e lasciar cuocere per 30 minuti.
Se non si dispone di farina di mandorle, si può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico.
La ricetta base è della torta tenerina ma senza zuccheri aggiunti e senza farina. Una torta proteica che sfrutta le proteine buone che abbiamo in dispensa, come uova, zucchero di cocco, burro, farina di mandorle, cioccolato fondente e cacao amaro.
Una volta intiepidito lo stampo, passate un pezzetto di burro per ungerlo su tutta la superficie interna. Unite al cioccolato fondente fuso il burro a pezzetti e mescolate fino a farlo fondere completamente. Se necessario mettete in microonde un altro minuto. Versate a filo sulle uova il cioccolato fuso con il burro, sempre lavorando con le fruste. Versate il composto nella teglia predisposta e infornate per circa un’ora.
La torta alle mandorle senza zucchero, soffice e golosa, arricchita con cioccolato, è pronta.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Mescolando tutto con una frusta a mano dovete ad un certo punto iniziare a fare un pochino di fatica.
Al momento di servire, spolverizzate la fetta di torta con dello zucchero a velo.
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi e le dosi:
| Tempo di preparazione | Difficoltà | Ingredienti principali |
|---|---|---|
| 40 minuti | Facile | Mandorle, cacao, farina di grano saraceno |
Variante: Torta Caprese Senza Zucchero Aggiunto
Le uova al cioccolato sono un dolce regalo della festività di Pasqua; che siano al cioccolato fondente, al latte, semplice o con frutta secca, ogni anno ci ritroviamo ad averne probabilmente una certa quantità da consumare. Quest’anno per esempio mi sono state regalate due uova al cioccolato al latte, che preferisco di meno rispetto al cioccolato fondente, in quanto non amo particolarmente i sapori troppi dolci. Ma ho provato a sfruttare questa dolcezza e il contenuto del latte per ottenere una versione di torta caprese senza zucchero aggiunto, sostituendo il burro con dell’olio extravergine di oliva.
Tritate con un mixer le mandorle fino a ottenere una farina fine. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli albumi montati mescolando dall’alto verso il basso, incorporando bene il tutto. Imburrate il fondo di una tortiera a cerniera e versatevi il composto. La cioccolata al latte si può sostituire con quella fondente per diminuire ulteriormente la quantità di zucchero.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Brownies al Cacao Criollo con Farina di Mandorle
Per i brownies al cacao criollo non ho utilizzato le mandorle a pezzi, bensì la farina di mandorle biologica e la crema 100% pura. La farina di mandorle è naturalmente priva di glutine, contiene una buona dose di fibre, di grassi buoni e il 51% di proteine. Le mandorle di qualità biologica che sono utilizzate nella farina di mandorle della Nu3 Italia, quella che utilizzo io, provengono da mandorli coltivati in Spagna. Dopo la raccolta, le mandorle sbollentate vengono degrassate delicatamente formando il cosiddetto panello che viene poi essiccato e macinato molto finemente in farina di mandorle.
I miei brownies al cacao criollo sono senza zuccheri aggiunti, per questo sono ideali per tutti coloro che hanno il palato abituato ai sapori forti e naturali. Per chi invece non rinuncia alla dolcezza dello zucchero, consiglio di aggiungere del miele d’acacia oppure dello zucchero di cocco. Si preparano in dieci minuti, sono super facili e veloci.
Ricetta Brownies al Cacao Criollo
Ingredienti:
- Cacao criollo amaro 50 gr
- Farina di mandorle 100% 50 gr
- Yogurt greco 0% 100 gr
- Uovo intero 1 da 60 gr circa
- Mousse di mela 40 gr
- Crema di mandorle 100% pura 70 gr
- Albume in brick 80 gr
- Gocce di cioccolato fondente 25 gr
- Latte di soia 90 gr (senza zuccheri aggiunti)
- Bicarbonato di sodio mezzo cucchiaino
- Crema nocciole e cacao q.b
Procedimento:
- Accendere il forno a 180* statico.
- In un recipiente unire tutti gli ingredienti: cacao criollo setacciato, farina di mandorle, yogurt, uovo, mousse di mele, crema di mandorle 100%, albume, gocce di fondente, latte di soia e bicarbonato.
- Mescolare con la frusta da cucina fino ad ottenere un impasto denso e senza grumi.
- Rivestire la teglia con la carta forno, versare l’impasto, livellare la superficie ed infornare per 30 - 35 minuti circa.
- Fare sempre la prova stecchino: se lo stecchino infilato al centro risulta asciutto, i brownies sono pronti.
- Sfornare i brownies al cacao criollo, lasciarli raffreddare e servirli con crema di cacao e nocciole + spolverata di farina di mandorle.
tags: #Torta #Cacao #Tort #Farina #Zucchero