Sei alla ricerca di un dolce leggero, soffice e senza glutine? La torta con fecola di patate senza farina è la risposta! Questo tipo di torta è ideale per la colazione, la merenda o come dessert, e si adatta perfettamente alle esigenze di chi è intollerante al glutine o semplicemente desidera un'alternativa più leggera.
Torta Margherita Senza Farina e Lievito
La Torta Margherita senza farina e lievito è un dolce molto soffice, ispirato alla ricetta del celebre gastronomo Pellegrino Artusi, tratta dal suo libro “La scienza in cucina e l’arte del mangiar bene”, in cui viene descritta come “Pasta Margherita”. Questo dolce è una vera scoperta, molto simile al pan di Spagna ma ancora più soffice e leggero! Perfetto da gustare semplice oppure farcito con creme, frutta e cioccolato.
Ingredienti per la Torta Margherita (stampo da 22 cm):
- 4 Tuorli
- 4 Albumi
- 120 g Zucchero
- 120 g Fecola di patate (oppure Maizena)
- Succo di limone (uno piccolo) q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della Torta Margherita:
- Dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve fermissima, con le fruste elettriche. La prova per valutare la giusta consistenza è nel capovolgere la scodella: il composto non deve scivolare via!
- Sciacqua le fruste e monta ora i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Unisci la fecola o la Maizena setacciata. Setacciare è importante perché si riduce il rischio dei grumi.
- Aggiungi anche il succo del limone piccolo (se ti piace particolarmente il suo aroma, puoi usare un limone più grande) e mescola tutto sempre utilizzando le fruste elettriche.
- Mentre il forno raggiunge la temperatura, termina la torta margherita senza farina e lievito: unisci gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Questa è un’operazione molto importante, gli albumi devono essere amalgamati senza fretta e lentamente, alla fine il risultato sarà un composto molto cremoso e soffice.
- Inforna la tua Torta Margherita nella parte medio bassa del forno e lasciala cuocere per circa 35 minuti a 170°C.
- Per sicurezza fai la prova dello stecchino da spiedino: infilzalo nel mezzo, se esce asciutto è cotta. se esce umido prolunga la cottura di qualche minuto.
- Sforna la tua Torta Margherita senza farina e lievito, lasciala freddare benissimo e sformala dallo stampo, quindi spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta!
Ricorda:
- Uova medie a temperatura ambiente
- Albumi montati a neve fermissima
- Fecola o Maizena setacciata
- Limone piccolo (il succo)
- Stampo da 22 cm
Torta Tenerina Senza Farina
La torta tenerina senza farina è una ricetta tradizionale di Ferrara. A differenza di altre torte, questa non prevede l'uso di farina, o al massimo solo un paio di cucchiai. La sua compattezza è data dal cioccolato fondente, burro e uova. È adatta anche per chi è celiaco o intollerante al glutine.
La caratteristica principale della torta tenerina? Si tratta di una torta che si presenta molto bassa e senza crosticina lungo i lati, ma si forma solo in superficie: a differenza della pasta frolla e delle crostate al cioccolato, ha una pasta omogenea e morbida in qualsiasi punto. Se ha la crosta lungo i lati oppure è alta, non è una vera torta tenerina!
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Ingredienti:
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 100 g zucchero
- 3 uova
- Sale q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
- Aggiungete il burro e mescolate dolcemente, in modo che il composto risulti cremoso.
- Montate i tuorli con lo zucchero.
- Unite al composto il cioccolato fuso con il burro e lo zucchero. Nel caso fosse eccessivamente denso è possibile aggiungere qualche cucchiaio di latte.
- Nel frattempo, montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto.
- Imburrate una tortiera bassa, poi versate il composto: è il momento di infornare!
- A forno già caldo, lasciate cuocere per 25-30 minuti circa a 180°, poi spegnete e lasciate raffreddare.
- Decorate con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Torta Tenerina (senza farina)
Torta Allo Yogurt Senza Farina
La Torta Allo Yogurt Senza Farina è leggera e gustosa, ideale per la colazione o la merenda. Il suo sapore delicato e la sua consistenza soffice la rendono un dolce perfetto per chi cerca un'alternativa più leggera o senza glutine.
Il suo sapore morbido e cremoso è bilanciato dal gusto fresco e leggermente acidulo del limone grattugiato, che dona alla torta un'aroma fresco e piacevole. Inoltre, la torta ha una consistenza soffice grazie all'utilizzo della fecola di patate al posto della farina. Questo conferisce alla torta una consistenza morbida e cremosa, che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- 4 uova medie
- 70 g di zucchero
- 350 g di yogurt
- 80 g di fecola di patate
- Scorza di limone grattugiata
Preparazione:
- Sgusciamo 4 uova medie e dividiamo i tuorli dagli albumi, sistemandoli in 2 ciotole diverse; aggiungiamo 70 grammi di zucchero sui tuorli.
- Lavoriamo i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungiamo al composto i 350 g.
Torta Soffice Senza Farina
La torta soffice senza farina è un dolce morbissimo e leggero ideale per la colazione e la merenda, perfetto da inzuppare nel latte o da gustare semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Una torta semplice, veloce e genuina senza glutine, preparata con amido di mais, uova, zucchero, essenza di vaniglia, latte, olio di semi e lievito in polvere, senza burro, che piacerà anche ai bambini.
Preparazione:
- Sbattete le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro imburrato e infarinato e cuocete in forno già caldo a 170 °C per 35 minuti circa.
- Una volta pronta, lasciatela raffreddare e decorate con zucchero a velo.
Consigli:
Gustate la torta soffice senza farina tagliata e fette da spalmare con crema pasticcera o al limone o con la marmellata che preferite. Potete sostituire l'estratto di vaniglia con la scorza grattugiata di limone, che donerà un sapore agrumato al dolce, oppure con un pizzico di cannella.
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Conservazione:
Potete conservare la torta soffice senza farina per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o all'interno di un contenitore ermetico.
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