Decisamente uno dei frutti che in autunno è più piacevole mangiare, morbido e dolce, il cachi si presta a tanti utilizzi in cucina. Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e golosa: la torta di cachi e cacao senza cottura.
Questa torta bassa e umida si prepara con ingredienti che probabilmente avete già in casa, senza sporcare troppe cose: è senza uova, glutine, lattosio, olio o burro e anche zucchero raffinato, con l'aggiunta solo di una puntina di miele per aiutarne la consistenza.
La torta di cachi e cacao è un dolce soffice e goloso che ho preparato qualche giorno fa per la colazione. I dolci con i cachi mi piacciono davvero molto perché questi frutti conferiscono una morbidezza così particolare che li rende perfetti per qualsiasi occasione, sia per una semplice merenda, una colazione con una tazza di latte freddo o di tè.
Il sapore è leggermente diverso da un dolce classico, molto particolare. Sul mio blog potete trovare anche la ricetta della torta ai cachi con gocce di cioccolato e la torta di cachi semplice. Entrambe buonissime, direi che non vi resta che provarle. Oggi però vi lascio alla ricetta della torta di cachi e cacao e se la provate fatemi sapere che ne pensate.
BUDINO di CACHI e CACAO 🍊 - Senza gelatina, glutine, uova, latte, zucchero e senza cottura!!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa torta:
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Ingredienti:
- 400 g polpa di cachi maturi al netto degli scarti (circa 2 cachi)
- 340 g farina 00
- 120 g olio di semi
- 60 g cacao amaro
- 50 g latte
- 3 uova
- 220 g zucchero semolato
- 1 bustina lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Pulite i cachi e tenete da parte la polpa, ne serviranno 400 g.
- Frullate la polpa di cachi col tritatutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montate per qualche minuto le uova con lo zucchero usando lo sbattitore.
- Unite la polpa di cachi frullata, l'olio di semi, il latte e il pizzico di sale.
- Aggiungete infine la farina setacciata, il cacao amaro e il lievito.
- Imburrate e infarinate una tortiera di 22 cm di diametro e versateci l'impasto.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 55-60 minuti regolandovi con il vostro forno e facendo la prova cottura con uno stecchino.
- Sfornate la torta di cachi e cacao, fate raffreddare e servite.
Per la preparazione usate cachi ben maturi. Potete servirla con panna montata o mascarpone.
Inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Dopodiché spegniamo e facciamo raffreddare completamente: appena spento il forno la tortina sembrerà molto morbida, ma una volta raffreddata si rassoderà.
Budino di Cachi e Cacao: Una Variante Veloce e Senza Cottura
Se preferite una versione ancora più semplice e veloce, potete optare per il budino di cachi e cacao senza cottura. Questo dolce è vegano, nutriente e deliziosamente cremoso.
Il caco è un frutto ricco di proprietà salutari, è energia allo stato puro, in pratica questo è un budino senza zucchero e anche sensi di colpa. Inoltre si prepara facilmente e velocemente, solo il tempo di farlo rassodarlo un po’ in frigorifero ed è pronto per essere gustato.
Il budino di cachi è un dessert autunnale veloce e senza cottura, adatto anche a ospiti vegani e intolleranti al lattosio. Farlo in casa è semplicissimo. Ti basterà ridurre in purea la polpa della frutta in un robot da cucina, aggiungere poi il cacao amaro in polvere e proseguire quindi a frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
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A questo punto non ti rimarrà che distribuire l'impasto preparato all'interno dei pirottini di alluminio individuali e far rassodare infine il budino in frigo per almeno un paio d'ore: il risultato sarà un dolce al cucchiaio naturalmente zuccherino e cremoso, ottimo anche per chi è attento alla linea, ma non per questo vuole rinunciare a una coccola golosa.
Grazie all'elevato contenuto di pectina contenuto in questi deliziosi frutti, non ci sarà bisogno di addizionare la preparazione con ulteriori addensanti.
Consigli per la preparazione del budino
Per una riuscita impeccabile, procurati dei cachi giunti al giusto grado di maturazione e con polpa morbida e zuccherina: da prediligere quindi varietà come il Loto di Romagna, mentre ti sconsigliamo i cachi mela, meno indicati per questa ricetta. Per un dolcetto più profumato puoi unire un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia, oppure puoi cimentarti con una versione senza cacao e aggiungere della farina di castagne.
Noi abbiamo cosparso i budini, una volta sformati, con della granella di nocciole ma, se preferisci, puoi sostituirla tranquillamente con una di mandorle o di pistacchi, oppure con del cocco in scaglie.
Ecco i passaggi chiave:
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- Sbuccia i cachi e raccogli la polpa in una ciotola.
- Frulla ancora bene il tutto fino a ottenere una texture liscia e setosa.
- Decora la superficie con la granella di nocciole tostate.
Il budino di cachi si conserva in frigo, coperto con pellicola trasparente, per 1-2 giorni massimo.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento e buon appetito!
