La pasta con crema di porri è un piatto originale, dal gusto ricco ma facile da preparare. Dal punto di vista nutrizionale, è un piatto ben bilanciato e digeribile, grazie all’abbinamento fra pasta e verdure. La cremosità di questo piatto è dovuta, oltre ai porri frullati, dall’aggiunta di formaggio fresco spalmabile e parmigiano reggiano grattugiato.
Ingredienti e Preparazione
La crema di porri è infatti un condimento avvolgente e sfizioso che nasce dall’incontro tra i porri, dal gusto delicato, e la nota pungente del pecorino. Questa ricetta è facilmente adattabile a diverse esigenze dietetiche, e l’uso di ingredienti senza glutine e senza lattosio la rende perfetta per chi ha specifiche intolleranze alimentari.
Ingredienti
- 320 g di pasta (penne rigate, reginette senza glutine, spaghetti, ecc.)
- 2 porri (circa 350 g puliti)
- 100 g di formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia o mascarpone)
- 20 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Pecorino in scaglie (opzionale)
- Speck croccante (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 gr. di edamame freschi (opzionale)
- 1 vasetto di yogurt naturale senza lattosio (opzionale)
- 1 cucchiaio di curry (opzionale)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (opzionale)
- 1 mestolino di brodo vegetale (opzionale)
Preparazione
- Pulisci i porri: Elimina la parte verde più dura, sciacquali e tritali finemente.
- Rosola i porri: In una casseruola, scalda l’olio e il burro. Aggiungi i porri e rosolali per un paio di minuti. Sala, pepa e bagna con 1/2 bicchiere d’acqua. Copri e fai cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché i porri non saranno teneri.
- Prepara la crema: Trasferisci i porri in una ciotola, unisci il formaggio spalmabile e il parmigiano. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Condisci la pasta: Versa la pasta nella ciotola con il condimento e mescola bene. Se preferisci, puoi saltare la pasta in padella con la crema di porri per un minuto.
- Servi: Distribuisci la pasta nei piatti individuali, guarnisci con speck sbriciolato e scaglie di pecorino (se lo desideri).
La tua pasta con crema di porri è pronta per essere servita. Buon appetito!
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua pasta con crema di porri:
- Formaggio: Puoi sostituire il formaggio cremoso con mascarpone o altro formaggio spalmabile di tuo gradimento.
- Consistenza: Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta, aggiungi un po’ di acqua di cottura per renderla più cremosa.
- Alternativa senza glutine e senza lattosio: Le Reginette con crema di porri rappresentano un’opzione culinaria sofisticata e delicata, ideale per chi segue una dieta senza glutine e senza lattosio.
- Arricchisci il piatto: Puoi completare il piatto con gherigli di noce, pinoli tostati o mandorle a lamelle.
- Edamame e curry: Per una variante più esotica, prova ad aggiungere edamame e curry alla crema di porri.
La pasta con porri è un primo semplice e gustoso. Nella nostra ricetta i porri vengono appassiti in padella con un filo di olio, quindi frullati con un mixer a immersione fino ad avere una crema liscia e vellutata. Lo speck croccante e il pecorino in scaglie esalteranno la dolcezza della crema di porri, per un risultato finale saporito e al tempo stesso equilibrato.
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Spaghetti alla crema di porri
Benefici dei Porri
I porri sono ortaggi spesso sopravvalutati, il cui consumo è frequente, ma scarsamente accompagnato dalla consapevolezza dei loro innumerevoli pregi. In primis è un alimento davvero ipocalorico, infatti 100 grammi di porri apportano solo 61 kcal. Sono ricchi di fibre e di acqua, dunque esercitano una funzione depurativa. Si caratterizzano, infatti, per una spiccata abbondanza di potassio, magnesio, calcio e fosforo, nonché di vitamina C (che rafforza il sistema immunitario), vitamina K e vitamina E (che ha funzioni antiossidanti). I porri sono anche ricchi di flavonoidi, antiossidanti che fanno bene al cuore e allo stesso tempo favoriscono il corretto meccanismo di riproduzione cellulare. Scopri tutti valori nutrizionali e benefici dei porri. Il porro è anche ricco di sali minerali come ferro, sodio, potassio, magnesio, calcio e fosforo, importanti per la rimineralizzazione dell’organismo. Importante anche la presenza di vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Questo ortaggio contiene anche una buona quantità di beta-carotene, luteina e zeaxantina.
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Calorie | 61 kcal |
| Fibre | 2.5 g |
| Potassio | 180 mg |
| Magnesio | 12 mg |
| Calcio | 59 mg |
| Fosforo | 35 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Vitamina K | 47 mcg |
| Vitamina E | 0.9 mg |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere nei commenti se hai provato a farla e come ti è venuta.
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