La torta di mele senza glutine è un dolce della tradizione, ideale per chi soffre di intolleranze, ma apprezzato da tutti. È super buona, sofficissima e morbidissima, e sarà divorata anche da chi non ha problemi con il glutine. È una torta umida e dal sapore fantastico.
Se hai molte mele, probabilmente stai cercando un modo per usarle tutte. Sei fortunato perché oggi ti propongo una ricetta deliziosa: la Torta di mele senza glutine! Come vedi dalle foto, non è la solita torta di mele: abbiamo un primo strato soffice, preparato con farina di riso, farina di castagne, noci tostate e mela, e poi un secondo strato di gelatina di mele al profumo di cannella.
Ovviamente, se non sei intollerante al glutine puoi anche cambiare le farine (farina di avena, farina di farro, farina integrale ecc). Per dolcificare la mia torta light ho usato la stevia quindi, se usi un altro dolcificante aumenta la quantità (la stevia ha un potere dolcificante alto rispetto ad altri dolcificanti). Nella gelatina di mele invece ho aggiunto sciroppo di datteri, da qui anche il colore. Anche in questo caso puoi usare un altro dolcificante, tipo il miele o anche lo zucchero di canna (così otterrai anche il colore più scuro).
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa torta, avrai bisogno di:
- 2 uova
- 180 g di zucchero
- 200 g di mix di farina senza glutine (io ho usato il mix per torte e biscotti)
- Scorza di un limone (o arancia)
- Succo di un limone (o arancia)
- 100 ml di latte di riso
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1 mela q.b.
- Cannella in stecca q.b.
- Zucchero a velo senza glutine
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questa torta:
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- Preparazione delle mele: Iniziate col tagliare le mele a spicchi sottili (circa 1cm), riponetele in un contenitore e mettetele da parte. Serviranno alla fine!
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente sbattete le uova e aggiungete lo zucchero fino a quando il composto non risulterà omogeneo. A questo punto è ora di aggiungere la margarina e continuare a mescolare. Setacciate la farina e unitela al composto, per poi versare il latte a filo. Proseguite aggiungendo la vanillina ed il lievito: non lasciatevi spaventare dal composto che risulterà un pò denso!
- Infornare: Adesso è possibile infornare la vostra torta di mele senza glutine in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti (40 minuti se statico).
Consigli aggiuntivi
- Se vi piace la cannella, potete aromatizzare la vostra torta di mele e more senza glutine utilizzandone un paio di grammi.
- Altrimenti potete variare il tipo di miele scegliendo per esempio quello di tiglio che è fresco e profumato.
Come preparare la Torta di Mele e More Senza Glutine
Per preparare la torta di mele e more senza glutine cominciate dalla pulizia delle mele. Tagliatele in quattro parti, privatele del torsolo e infine sbucciatele. Poi tagliate a fettine sottili, circa 2-3 mm, e man mano versate in una ciotola. Cospargete con lo zucchero di canna, mescolate e tenete da parte. Per ultimo unite il lievito e quando sarà incorporato spegnete le fruste. Versate il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e livellate accuratamente la superficie con una spatola.
Cottura
La torta di mele e more senza glutine cuoce in forno caldo statico a 180° per circa 45 minuti. Una volta cotta lasciate raffreddare completamente prima di sformare il dolce e sistemarlo su un piatto da portata. Una volta raffreddata completamente, cospargete la vostra torta di mele e more senza glutine con dello zucchero a velo se gradite.
Conservazione
La torta di mele e more senza glutine si conserva in un luogo fresco per 3-4 giorni, meglio se coperta da una campana di vetro.
Che tipo di mele usare per la torta?
Vanno bene le mele dolci, tipo Fuji, Gala, Stark o Golden Delicious. Le mele nella torta vanno con la buccia o senza? Se usi le mele biologiche, non trattate, nella gelatina puoi aggiungere anche la buccia, se invece usi le mele del supermercato e meglio non usare la buccia né nell’impasto né nella gelatina.
Che spezie vanno bene per la torta di mele?
Ovviamente la più famosa accoppiata è quella mela - cannella, tuttavia anche la scorza di limone si sposa benissimo con la mela come anche i chiodi di garofano, la noce moscata, l’essenza di rum o di mandorle e l’anice stellato.
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In una ciotola capiente (o nella planetaria) montate le uova con lo zucchero, per una decina di minuti, fino a quando non otterrete un composto chiaro e spumoso. Sbucciate una mela, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Aggiungeteli all’impasto e mescolate bene. Aggiungete anche la cannella Rovesciate l’impasto in una tortiera (possibilmente a cerniera) imburrata e infarinata. Sbucciate l’altra mela, tagliatela a fettine non troppo fine e disponetele a raggiera. Sfornate e fate raffreddare la vostra torta di mele senza glutine prima di sformarla.
Nel frattempo ungete una tortiera di 22 cm di diametro con del burro oppure olio di semi, poi spargete un cucchiaio di farina dando dei colpetti ai lati della tortiera che quindi risulterà foderata: questo trucchetto vi permetterà di non utilizzare la carta forno e la torta non “si attaccherà”. Iniziate a preriscaldate il forno a 180°. Versate, poi, metà composto nella tortiera e posizionate sopra uno strato di mele “affondandole” per bene nell’impasto. Versate il resto del composto e fate lo stesso anche con le altre mele. Mi raccomando, non abbiate paura di abbondare con le mele, più mele ci sono più la torta sarà buona!
Torta di mele senza glutine e senza burro
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