Lo sformato di patate è un piatto intramontabile che piace a tutti, facile e veloce da preparare con pochi ingredienti economici. La torta di patate e prosciutto cotto è una ricetta molto veloce e facile, simile al gateau di patate, ma con una crosticina croccante che renderà speciale il vostro pranzo o la vostra cena in famiglia.
Questa torta di patate al forno è nata quasi come una ricetta di riciclo, perché avevo molte patate bollite avanzate. Volevo fare il purè di patate, poi mi sono resa conto che avevo solo del prosciutto cotto in frigo e solo il purè sarebbe stato un po’ poco come cena. Allora ho pensato di preparare una torta di patate con la base di patate schiacciate ed è venuto davvero buonissimo.
Se dovesse avanzare, la torta di patate e prosciutto è ottima riscaldata anche il giorno dopo per il pranzo in ufficio. Con questo impasto si possono preparare delle monoporzioni usando degli stampini da muffin e servirle per un party o al brunch della domenica. Altrimenti potete formare delle polpettine da far comunque gratinare in forno.
Per un’ottima torta di patate avrete bisogno di patate farinose e del formaggio a pasta semi dura che si fonde bene in cottura e dal dolce sapore di latte. Per il prosciutto cotto affidatevi a Negroni. Potete usare i cubetti di cotto subito pronti per essere usati oppure usare il prosciutto cotto in vaschetta, fresco e fragrante da tagliare in pezzetti e inserire nella ricetta.
Iniziamo subito a vedere gli ingredienti che ci serviranno. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…! Lulù
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Torta di patate e provola al forno: ricetta facile e veloce
Ingredienti
- 800 g Patate
- 2 Uova
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g Prosciutto cotto
- 100 g Edamer a fette
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Lavate bene le patate con la buccia e mettetele in acqua fredda, accendete il fuoco e fatele cuocere fino a che risulteranno morbide punzecchiandole con una forchetta.
- Schiacciate le patate mentre sono ancora calde con lo schiacciapatate e mettetele in una ciotola insieme alle uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate bene con un cucchiaio in modo da amalgamare il composto.
- Prendete una teglia e rivestitela con carta forno. Se non volete mettere la carta forno potete imburrare abbondantemente la tortiera.
- Mettete metà dell’impasto di patate sulla base della tortiera e livellatelo bene, mettete sopra allo strato di patate e prosciutto cotto e il formaggio a fette lasciando 1 cm dal perimetro.
- Coprite prosciutto e formaggio con il restante composto di patate e compattatolo bene con le mani inumidite.
- Cospargete tutta la superficie della torta di patate farcita con parmigiano grattugiato e pangrattato.
- Fate un giro abbondante di olio extravergine di oliva e cuocete la torta di patate farcita in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 30 minuti.
- Per gli ultimi cinque minuti mettete il grill e lasciate la superficie gratinare.
Partiamo dalle patate lesse: schiacciamole con la forchetta in una ciotola mentre sono ancora tiepide e poi aggiungiamo il sale, le uova, il formaggio grattugiato e il latte. Imburriamo una teglia o pirofila e facciamo aderire nelle pareti del pangrattato, poi mettiamo all’interno il composto di patate, livellandolo. Con i rebbi della forchetta, pratichiamo delle righe sulla superficie e poi aggiungiamo un pochino di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Adesso bando alle ciance e prepariamolo insieme.
Per cominciare riempite una pentola di acqua e immergete le patate lavate. Fate bollire per almeno 30 minuti. Quando le patate saranno ben cotte, scolatele e lasciatele intiepidire. Quindi pelatele. Tenete una patata di media grandezza da parte, tutte le altre passatele nello schiacciapatate e versatele in una ciotola. Aggiungete i due tuorli d’uovo e mescolate bene per farli incorporare.
Quindi imburrate bene una teglia e versate la purea schiacciandola con un cucchiaio così che resti compatta. Quando avrete versato metà dell’impasto distribuite i cubetti di prosciutto cotto o le fette di cotto fatte in pezzettini. Coprite con le fette sottili di formaggio e coprite tutto con il rimanente composto di patate. Ora sulla superficie distribuite la patata tenuta da parte fatta in piccoli pezzi, come se fosse un crumble. Spolverate con il pane grattuggiato e aggiungete una noce di burro o un filo di olio evo.
Torta di patate farcita una ricetta semplicissima che ricorda molto il IL GATEAU DI PATATE ma questa è con prosciutto e formaggio.
Tagliare le patate a fette e la provola a dadini. Nell'ultimo strato mettere solo le patate, la provola, il formaggio grattugiato, infine cospargere con il pangrattato sale e pepe nero e un filo di olio di oliva. Cioè fino a quando si sarà formata una gradevole gratinatura dorata. Estrarre la pirofila dal forno e lasciare riposare "Il tortino di patate" per qualche minuto prima di servirlo in tavola.
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La mia nuova specialità Autunnale è pronta per essere gustata in compagnia e vi augurooooo a tuttiiiiiiiiiii voi di provarla. Tortino di patate con prosciutto cotto pancetta e formaggio un piatto a base di patate buonissimo!
Morbido e con la crosticina croccante, facile da preparare e piacerà a tutti, grandi e piccini, la ricetta è molto semplice, basta sbollentare le patate e poi fare gli strati, potete utilizzare gli ingredienti che preferite tra uno strato e l’altro, io ho usato cotto, pancetta e formaggio, ma le varianti sono tantissime, una ricetta con le patate semplice, economica e perfetta anche se avete ospiti, ideale da realizzare in anticipo e tenerlo pronto da portare in tavola, diciamo che può essere considerata una parmigiana di patate. Potete servirla come secondo piatto, anche se onestamente vista la sostanza della ricetta ve la consiglio di più come piatto unico, queste ricette sostanziose possono risolvere un pranzo o una cena quando magari non si sa cosa preparare, bastano delle patate ed il gioco è fatto, poi per gli altri ingredienti spazio a quello che avete in casa ed alla vostra fantasia!
La Torta di patate è un rustico golosissimo che ricorda il Gateau e lo Sformato di patate; ma si realizza solo con patate lesse (quindi senza uova, senza latte e senza burro!) che prima vengono schiacciate insieme al formaggio a cui viene data la forma di torta. Poi viene farcita in mezzo con prosciutto e provola e infine cotta al forno dove si trasforma in una Torta di patate dorata in superficie, super filante dentro dal delizioso profumo di rosmarino!
Si tratta inoltre di una preparazione super facile e veloce. Il tempo di mescolare i pochi ingredienti insieme e la base è pronta per essere farcita. Potete scegliere il ripieno che preferite: non solo salumi, formaggi, ma anche Verdure in padella, spinaci lessati, Melanzane al forno, Zucchine gratinate, avanzi di frigo. Insomma quello che avete a disposizione e da consumare! Proprio come la Pizza di patate e la Sbriciolata di patate è perfetta sia come secondo piatto o sia come piatto unico salva pranzo o cena!
Varianti e Consigli
- Se volete potete aggiungere erbe aromatiche al composto di patate.
- Potete sostituire prosciutto e formaggio con gli ingredienti che preferite anche con zucchine passate in padella oppure bollite o altri tipi di formaggi.
Conservazione
La torta di patate farcita si conserva in frigo per due o tre giorni.
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Il tortino di patate con prosciutto si mantiene in frigo per un paio di giorni, se avete utilizzato tutti ingredienti freschi, potete anche surgelarlo.
Vediamo insieme come prepararlo!
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