L'insalata di fagioli e gamberetti è una ricetta gustosa e molto semplice da preparare. È un'ottima idea da servire come antipasto sfizioso o come secondo piatto completo, nutriente e gustoso. Tutte le volte che la propongo ha sempre un grande successo.
Facilissima da preparare, ci vogliono pochi minuti, solo il tempo di pulire e scottare i gamberi! Potete usare le code surgelate, oppure se avete tempo quelli freschi e interi, che vi consiglio. E adesso provate anche voi questa appetitosa insalata e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Vi piacciono i fagioli cannellini? A me, sì, tanto. Hanno un sapore più delicato rispetto ai borlotti. Per prepararli in insalata ho cercato dei sapori che ne esaltassero le qualità. Per me fagiolo chiama sempre la cipolla, quindi la mia immancabile cipolla di Tropea fresca, poi gamberi dolci e le zucchine che hanno un sapore delicatissimo.
Così è nata l’insalata di cannellini con gamberi, uno dei miei piatti ricchi da accompagnare a dei crostini, o del buon pane casereccio per un pranzo o una cena saziante, ma che non appesantisce, fondamentale quando fa caldo. Io ho utilizzato i fagioli in vasetto precotti, ma possiamo anche utilizzare i fagioli secchi lessati dopo l’ammollo. Possiamo conservare la nostra insalata in frigo coperta con pellicola per un paio di giorni.
Ingredienti
- 500 g gamberi (ancora da pulire)
- 250 g fagioli cannellini già cotti
- 12 pomodorini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco q.b.
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Preparazione
- Sciacquare i gamberi sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita. Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda. A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero. Lavarli sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente.
- Sbollentare i gamberi puliti per 1 minuto in acqua bollente. Diventeranno rosa chiaro. Scolarli.
- Prendere i cannellini (precotti o cotti da voi), scolarli e risciacquarli. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
- Prendere un’insalatiera e mettervi i fagioli, i pomodorini e i gamberi lessati.
- Condire con olio extravergine, origano, sale e pepe. Mescolare e servire.
Per pulirli, sciacquarli sotto l’acqua corrente e staccare la testa, prendendola tra due dita. Poi staccare le zampette e togliere il carapace e la coda. A questo punto con uno stecchino incidere il dorso del gambero e tirare via l’intestino che è il filo nero. Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente fredda poi tamponarli con carta assorbente. Eccoli pronti per l’uso!
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Per aiutarvi un pochino ho preparato per voi due video: uno per come pulire i gamberi e l’altro per non sprecare gli scarti e preparare un semplicissimo fumetto da usare per insaporire i vostri piatti a base di pesce.
Insalata di Gamberi, Fagioli Cannellini e Pomodorini
L’insalata di gamberi, fagioli cannellini e pomodorini è un ottima idea da servire come antipasto sfizioso o come secondo piatto completo, nutriente e gustoso.
Insalata di Gamberi, Fagioli e Lime
Siete alla ricerca di una ricetta con i gamberi sfiziosa e fresca? Ho qua la ricetta perfetta per voi: insalata di gamberi fagioli e lime! Un antipasto con i gamberi super saporito e fresco, perfetto per le giornate calde estive, ma trovo che sia anche l'ideale da servire come prima portata durante una cena a base di pesce un po' insolita.
In effetti l'abbinamento dei gamberi con i fagioli non è molto scontato, i legumi danno una nota rustica al piatto andando a contrastare la delicatezza dei crostacei, mentre il lime dona quel tocco di acidità che non guasta mai. Trovo che sia un piatto molto furbo, perché si può preparare in anticipo e servire poi al momento giusto.
Trattandosi poi di una vera e propria insalatona, ho voluto aggiungere anche i peperoni rossi, le cipolle e il mais, e ciò fa sì che essa sia un piatto unico, molto saporito e confortevole se mangiato in abbondanza. Niente di difficile, ovviamente, ma il risultato finale è davvero straordinario credetemi!
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Volete sapere come fare la ricetta dell'insalata di gamberi, fagioli e lime? Vi spiego subito e vi do tutti i trucchetti del caso per farla buonissima!
Un Tocco Speciale: Sedano e Arachidi
Sedano e arachidi sono il segreto di questa insalata di gamberi e cannellini. C’è però un libro che consulto davvero molto spesso ed è La grammatica dei sapori (vedi su Amazon). Non si tratta di un libro di ricette ma bensì di abbinamenti. È proprio consultando quel libro che ho deciso di inserire sedano e arachidi in questi insalata di gamberi e fagioli cannellini.
Sedano e arachidi, oltre a sposarsi entrambi molto bene con i frutti di mare, sono fra l’altro un abbinamento molto diffuso nella cucina statunitense. Ad ogni modo il risultato dell’abbinamento è stato decisamente apprezzabile.
Preparazione con Sedano e Arachidi
- Per avere una perfetta insalata di gamberi e fagioli, scotta le code di gamberi in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolale ed elimina il guscio.
- Lava i 2 tipi di fagioli, sgocciolali e sistemali in un’insalatiera.
- Lava anche i peperoni, tagliali a metà e mondali, quindi tagliali in striscioline sottili e aggiungili ai fagioli.
- Unisci anche il sedano lavato e tagliato a dadini, le code di gamberi e la bottarga tagliata a lamelle.
Mescolare in una ciotola i fagioli cannellini, le code di gambero, il sedano e le arachidi.
Consigli Utili
Lasciate in ammollo i fagioli per almeno 6 ore in abbondante acqua con un cucchiaio di bicarbonato. Fateli marinare con dello zenzero fresco grattugiato (un paio di cm) e un cucchiaio di olio. Nel frattempo tritate molto finemente la cipolla e aggiungetela ai fagioli, dopo averli sciacquati accuratamente.
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Cottura Alternativa dei Gamberi
Togliere l’aglio dalla padella e aggiungere le code di gambero. Cuocerle a fiamma viva fino a che non smettono di spurgare acqua (se si tratta di gamberi freschi basterà qualche minuto, se si tratta di gamberi ancora surgelati serviranno 10 minuti).