La Torta all'arancia è un dolce semplice e delicato dal profumo agrumato, perfetto a colazione e merenda. Facile da realizzare e ideale da provare soprattutto ora che le arance sono di stagione! La sua specialità, oltre al profumo di arancia, è proprio il passaggio in cui viene inzuppata nello sciroppo d'arancia, che la rende sempre più buona con il tempo di riposo.
Oggi ti presentiamo una ricetta speciale, tramandata nel ricettario di famiglia. La nonna preparava spesso questa torta alle arance imbevuta di sciroppo, che conferisce una consistenza particolare e una piacevole umidità all'impasto. L’arancia è protagonista di questo dolce, ad ogni morso. Non si tratta esattamente di uno sciroppo perché succo di arancia e zucchero non vengono scaldati ma soltanto mescolati tra loro fino ad ottenere una glassa liquida che quindi non rimane in superficie ma penetra nella torta come una bagna. Ottima da tagliare a cubetti e pratica da servire. Inutile dire che è adatta ad ogni momento della giornata.
La Torta all’arancia è una torta morbidissima, speciale e golosa, realizzata con succo d’arancia, buccia grattugiata nell’impasto e glassata con uno sciroppo di arance, fatto con il succo filtrato di questo agrume e zucchero a velo. Una delizia unica, vitaminica e sana, dal gusto fruttato e un profumo deciso di arancia.
Ero da tempo alla ricerca della Torta all’arancia perfetta secondo i miei gusti: il giusto compromesso tra morbidezza e sapore d’arancia, consistenza umida e topping caramellato. Dopo vari tentativi, sono arrivata a questa ricetta, che a detta di chi l’ha provata, è una delle torte più buone che abbia mai realizzato fino ad oggi! Proprio come il Pan d’arancia è semplicissima da realizzare anche molto veloce, non richiede particolare sforzo, basterà procurarvi delle ottime arance con polpa arancione, con buccia spessa e non trattata e il gioco è fatto, tirerete fuori una Torta all’arancia morbidissima che farà la sua splendida figura in ogni occasione: come dessert di fine pasto, da esibire per l’arrivo di ospiti o presentare per una ricorrenza speciale.
Ottima anche per una merenda genuina, accompagnata da un buon tè. Il sapore semplice e non troppo invasivo, si sposa alla perfezione anche con un cappuccio bollente, perfetta dunque anche a Colazione.
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NOTA sulla SCELTA DELLE ARANCE: per ottenere una Torta all’arancia dal gusto deciso e intenso è fondamentale scegliere arance di qualità, meglio se bio. Il mio consiglio è di acquistare arance con polpa arancione, sono leggermente più aspre rispetto a quelle rosse e si amalgamano meglio alla dolcezza della torta, regalano un gusto forte e indubbiamente più di arancia alla torta.
Torta all'arancia più soffice al mondo - Ricette che Passione
Ingredienti per 1 Torta Inzuppata all'Arancia (da 26 cm)
- 4 scorze d’arancia (biologiche)
- 180 g burro
- 200 g farina 00
- 280 g zucchero
- 5 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
Per lo sciroppo:
- 30 g zucchero
- 300 ml succo d’arancia (circa delle 4 arance)
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°.
- In una ciotola a parte, mettete la farina, il lievito con la buccia grattugiata di una delle arance a disposizione.
- In un'altra ciotola, mettete le uova e montatele con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro e incorporate poco alla volta anche le polveri setacciandole.
- Finite amalgamando con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versate in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
- Cuocete a 180° per 40/50 minuti.
- Intanto preparate lo sciroppo d’arance: mettete il succo delle 4 arance in un pentolino con 20 gr di zucchero.
- Fate sciogliere sul fuoco medio basso fino a che il liquido diventi della consistenza di uno sciroppo.
Procedimento alternativo per l'impasto:
- Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
- Unite poi un uovo alla volta fino a quando le uova risultano ben amalgamate all’impasto.
- Unite il succo e la scorza dell’arancia.
- Per ultimi lievito e farina.
- Rendete omogeneo l’impasto, versatelo nella tortiera e cuocete a 180 gradi per 30 minuti.
- Sfornate e lasciate intiepidire.
Preparazione glassa:
- Nel frattempo in una tazza versate lo zucchero a velo.
- Spremete il limone e l’arancia.
- Versate un cucchiaio di succo nella tazza e mescolate bene facendo sciogliere le zucchero ed eliminando i grumi.
- Versate dell’altro succo e diluite leggermente lo sciroppo.
- La quantità di succo è a vostra discrezione.
- Lo sciroppo non deve essere denso ma nemmeno troppo liquido.
Come inzuppare la torta:
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- Bucherellate la torta con uno stecchino.
- Con un cucchiaio versate lo sciroppo sulla torta quando è ancora nella teglia.
- Fatelo assorbire poco alla volta.
- Non è necessario che terminiate lo sciroppo.
Consigli aggiuntivi:
- Per i più golosi, potete arricchire l’impasto con 100 gr di gocce di cioccolato, ottenendo una torta arancia e cioccolato davvero squisita.
- La torta si conserva perfettamente per 5 giorni a temperatura ambiente. Se invece preferite conservala per più giorni, vi consiglio di congelarla in fette.
La neve è lontana, il Natale pure quindi mi consolo con questi nettari zuccherini. Mi ci tuffo sopra, le addento e le spremo, ne bevo il succo come fosse l’acqua più zuccherina che c’è. E i dolci sono una delizia con questi frutti, che per me sono il Sole dell’Inverno!
Bagna all'Arancia: Consigli Utili
La bagna all’arancia è una bagna analcolica per dolci utile per rendere più morbido il tuo Pan di Spagna, ma anche per creare una torta al cioccolato in occasione di un pranzo in famiglia o nutrienti merendine per i tuoi bambini (superiori ai 3 anni). Semplice e veloce da preparare, dona alle torte un profumo speciale. L’arancia, inoltre, è un frutto ricco di vitamina C utile contro i radicali liberi e per rafforzare il sistema immunitario, perfetta per donare un tocco agrodolce ai tuoi dessert.
Ci sono alcuni dolci, come le torte farcite con la crema pasticcera, che risultano più buoni se la base viene ammorbidita nella superficie interna con una bagna liquida. Le bagne per torte sono soluzioni a base di acqua e zucchero usate per ammorbidire torte e Pan di spagna. Prima di utilizzarle bisogna assicurarsi di averle fatte raffreddare a dovere in cucina, altrimenti potrebbero rovinare le creme con cui vengono a contatto. La ricetta di base per preparare una bagna per torte è di 100 ml di acqua e 250 g di zucchero semolato. Questa ricetta può essere poi modificata in base alle proprie esigenze e arricchita con il succo di frutta che si preferisce, come le arance o l’ananas, o che si sposa meglio con la torta che si ha intenzione di preparare. Si può anche scegliere di aromatizzare con la scorza del frutto selezionato!
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Le bagne aromatizzate con succo di frutta sono degli ottimi sostituti dei liquori per chi non li ama e non vuole usarli per rendere più morbide le sue torte, ma anche per realizzare delle golose torte per bambini.
Ecco qualche consiglio per rendere questa ricetta ancora migliore. La bagna all’arancia, che è già molto profumata, può essere arricchita con scorzette di arancia fresche, da aggiungere allo sciroppo di zucchero mentre cuoce e poi da togliere una volta pronto, così da renderla ancor più profumata. Oppure, per esaltarne ancora di più il sapore, si possono aggiungere, sempre durante la cottura dello sciroppo di zucchero, dei fiori di lavanda o una stecca di cannella.
Se preferisci preparare una variante della bagna all’arancia altrettanto dolce, ma dal sapore più delicato, puoi sempre preparare lo sciroppo base sostituendo lo zucchero con uno o due cucchiai di miele.
Domande e Risposte
Posso usare la bagna all’arancia appena è pronta?
No, devi prima farla raffreddare in frigo. Se è troppo calda, rischia di rovinare le creme con cui viene a contatto.
Per quali tipi di torte è indicata?
La bagna all’arancia è perfetta da usare con le torte farcite con creme come la pasticcera o la Chantilly e per le torte alla frutta.
Il mio sciroppo è diventato troppo scuro. Cosa ho sbagliato?
Se lo sciroppo di zucchero diventa troppo scuro la colpa potrebbe essere del fuoco troppo alto. Oppure, potresti averlo cotto troppo a lungo. Prova a rifarlo tenendo il fuoco al minimo e a togliere lo sciroppo dal fuoco appena prende un leggero color caramello.
Ricetta alternativa con fette d'arancia
Ingredienti
- 120 g di farina di mandorle
- 150 g di farina
- 3 arance non trattate
- 4 uova bio
- 400 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 150 g di burro
Preparazione
- Metti 230 g di zucchero in una casseruola ampia dal fondo spesso, con 1,25 dl di acqua. Mescola, fai sciogliere lo zucchero, portate a ebollizione e fate bollire per 10 minuti.
- Setaccia la farina poi miscelala con la farina di mandorle e il lievito.
- Scalda le uova in una casseruola con lo zucchero mescolando con la frusta per 2-3 minuti (max 45°). Poi montatele fino a renderle spumose e chiare.
- Sgocciola le fette di arancia, conservando lo sciroppo, e appoggiale sul fondo e sulle pareti di una tortiera a bordi alti e ben imburrata.
- Sforma rovesciando la torta sul piatto da portata, fai ridurre a fuoco vivace lo sciroppo delle arance e utilizzalo per spennellare la torta.
Altra versione dello stesso procedimento
- Metti 230 g di zucchero in una casseruola con 1,25 dl d’acqua, mescola fino a scioglierlo, e fai sobbollire per 10 minuti.
- Sciogli il burro a fuoco dolce. Setaccia la farina 00, poi miscelala con la farina di mandorle e il lievito. Monta le uova in una casseruolina con lo zucchero rimasto fino a renderle chiare e spumose, trasferisci il recipiente su un bagnomaria e continua a montarle finché saranno raddoppiate di volume.
- Sgocciola le fette di arancia, conservando lo sciroppo, e appoggiale sulle pareti e sul fondo di una tortiera a bordi alti, ben imburrata. Versa dentro l’impasto, facendo attenzione a non far cadere le fette, e inforna a 180° per 50 minuti.
- Fai restringere a fuoco vivace 1 mestolo di sciroppo di cottura delle arance per 10 minuti e utilizzalo per spennellare la torta.