La torta margherita è un dolce da credenza molto amato della pasticceria nostrana, tipico della tradizione contadina del Centro e del Nord Italia. La torta margherita è uno dei dolci classici più amati della pasticceria italiana, una torta soffice e facile, ottima come torta per colazione e merenda proprio come la TORTA PARADISO. Si riconosce dal suo particolare colore giallo intenso dell'impasto e dalla copertura con lo zucchero a velo.
Molti la confondono con il Pan di Spagna, ma è più umida e scioglievole al morso grazie alla presenza del burro. La torta margherita ricetta è un dolce del Centro-Nord Italia di origine contadina e veniva preparato come dolce delle feste. Nella torta soffice margherita l’impasto di colore giallo e il bianco dello zucchero a velo ricordano i colori del fiore margherita, da qui il nome di questo dolce.
La ricetta della torta margherita è una ricetta antica. Fa parte della tradizione dolciaria del Nord e del Centro Italia. Durante gli anni è poi diventata una torta alla base della pasticceria, una sorta di pan di spagna ma con l'aggiunta del burro.
E' un dolce antico, appartiene alla tradizione contadina del Centro e Nord Italia; era "il dolce delle feste" che ha subito poi evoluzioni nella composizione e preparazione. La ricetta Torta margherita è un dolce da forno semplice da realizzare, a base di pochi ingredienti : uova, zucchero, farina e burro, la torta margherita deve probabilmente il nome al suo colore giallo in contrasto con la superficie bianca di zucchero a velo che ricorda proprio il fiore omonimo!
La torta margherita è considerata tra le preparazioni di base della pasticceria, uno dei dolci più classici e conosciuti che non può assolutamente mancare nei nostri ricettari. E' un dolce molto soffice e delicato, ottima da gustare semplice spolverata di zucchero a velo, ma anche ideale da farcire. Con la mia ricetta torta margherita originale potrete rendere più allegra la merenda dei vostri bambini o per una dolce colazione: rimarrete estasiati dalla sua infinita bontà!
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Ecco come preparare questo classico della pasticceria italiana, seguendo passo passo procedimento e consigli.
TORTA MARGHERITA Sofficissima Fatta in Casa come in Pasticceria!
Ingredienti
- Uova: 6
- Zucchero: 180 gr
- Fecola di patate: 50 gr
- Farina 00: 200 gr
- Burro fuso: 120 gr
- Lievito per dolci: 2 cucchiaini
- Limone (scorza): 1
- Burro per lo stampo: q.b.
- Zucchero a velo: q.b.
Ingredienti aggiuntivi:
- 150 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate (o amido di mais)
- 3 uova intere
- 160 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 75 g di latte a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- scorza di un limone grattugiata
- bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Sguscia le uova in una terrina, aggiungi lo zucchero e montali con le fruste elettriche finché non risultano chiari e spumosi.
- Fondi il burro in un pentolino o al microonde, lascialo intiepidire leggermente, quindi versalo nell'impasto e mescola per incorporarlo.
- Per confezionarla a regola d'arte, è importante lavorare a lungo le uova con lo zucchero, aggiungere poi le polveri precedentemente miscelate tra loro in più riprese, in modo da ottenere un composto liscio e particolarmente arioso, quindi unire il burro fuso intiepidito solo alla fine, insieme alla scorza di limone.
- L'impasto viene infine versato in uno stampo da 24 cm di diametro e cotto in forno statico a 180 °C per 45 minuti.
- Quando il dolce sarà cotto e asciutto all'interno, sfornalo, lascialo raffreddare e trasferiscilo su un vassoio.
- La torta margherita è pronta per essere gustata.
Procedimento aggiuntivo:
- Mettete in una terrina il burro morbido con lo zucchero, unite lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia, l'estratto e la scorza di limone.
- Montate con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- Aggiungete le uova, una per volta, continuando sempre a montare.
- Poi aggiungete il latte e continuate a mescolare.
- Unite la farina setacciata con la fecola ed il lievito ed il pizzico di sale.
- Mescolate bene in modo da ottenere un impasto senza grumi.
- Versate in una teglia a cerniera imburrata e infarinata e cuocete in forno statico ben caldo a 175°C per circa 30-35 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta e decoratela con lo zucchero a velo.
Consigli
Per un risultato perfetto, segui questi consigli:
- L'impasto alto e morbido della ricetta torta margherita è molto profumato in quanto viene aromatizzato con scorza di limone e semi di vaniglia e viene cotto all’interno di una classica tortiera.
- Ad ultimare la torta margherita ricetta originale è la spolverata di zucchero a velo in superficie.
- Ricordatevi solo di non avere fretta nel montare burro (oppure olio) e zucchero, amalgamare le uova lentamente e il risultato sarà indescrivibile!
- Fai attenzione a setacciare bene le polveri e a montare bene l’impasto.
- Per questa torta il burro deve essere morbido ma non sciolto, basterà tirarlo fuori dal frigo 30 minuti prima.
- Potete sostituire il burro con una alternativa vegetale o senza lattosio ma il sapore sarà diverso.
- Il limone è importante ma deve essere non trattato e soprattutto ben lavato.
- Il foglio sul fondo dla tortiera servirà a far staccare meglio la torta.
Varianti
Come ogni ricetta tradizionale anche la Torta margherita ha tante varianti, potrete sostituire il burro con la margarina per ottenere una torta margherita senza burro. Ecco alcune varianti gustose:
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- Torta Margherita: versione senza burro: Se volete rendere la torta margherita ancora più leggera, potete sostituire il burro con dell'olio di semi di arachide.
- Torta margherita al cacao: Gli amanti del cioccolato possono preparare la versione al cacao della torta margherita. In questo caso dovete sostituire 150 g di farina 00 con 100 g di farina 00 e 50 g di cacao amaro. Per un tocco in più, potete farcire la torta margherita al cacao con della crema di nocciole, per un dolce ancora più goloso.
Come farcire la torta margherita
Grazie al suo gusto versatile, la torta margherita può essere farcita in tantissimi modi. Ecco qualche idea:
- crema pasticcera e frutta fresca
- panna montata con pezzi di fragola
- ricotta dolce con gocce di cioccolato
- con marmellata di frutta
- con crema di nocciole e frutta secca
Conservazione
La torta margherita si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo. Conserva la torta margherita per 2 o 3 giorni al massimo, ben protetta sotto una campana di vetro e in un luogo fresco e asciutto. Se non spolverizzata di zucchero a velo, puoi tagliarla a fette e congelarla fino a 1 mese. Inoltre potete anche congelarla.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 12g |
| Carboidrati | Circa 30g |
| Proteine | Circa 5g |
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.
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