L'insalata di mare è un grande classico della cucina italiana, un piatto senza tempo particolarmente adatto alla bella stagione. Si tratta di una ricetta versatile, ideale da servire come antipasto, secondo o addirittura come piatto unico per un pasto leggero, nutriente e gustoso.
Fresca, croccante e dal profumo unico, l’insalata di mare porterà la spiaggia anche in città . La ricetta dell’insalata di mare è molto comune nei menu della costa del nostro Paese.
Noi l'abbiamo fatta con calamari, cozze, vongole e gamberetti sbollentati ma le varianti sono tante. Il condimento della ricetta, che è pronta in circa un'ora di tempo, è anche questo variabile a seconda delle abitudini e dei gusti.
Insalata di mare: la ricetta facile della nonna, non riuscirai a resistere!
Ingredienti e Preparazione
L'insalata di mare è composta da crostacei e frutti di mare come cozze e vongole. Scegliete del pesce fresco e il risultato sarà indimenticabile. Tenete conto che la parte più ostica di questa preparazione è la pulizia del pesce che potete fare in anticipo e riporre in frigorifero a condizione che ultimiate la ricetta il giorno stesso.
Non esiste una vera e propria ricetta tradizionale dell’insalata di mare, c’è chi mette il polpo, chi le seppie, chi aggiunge gli scampi e chi non aggiunge nessun componente vegetale. La nostra versione dell’insalata di mare prevede anche la cipolla di Tropea, un vero e proprio tesoro gastronomico nonché prodotto d’eccellenza della regione Calabria, e rondelle di sedano che daranno una nota croccante a questo piatto irresistibile.
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Potrete servire l’insalata di mare fredda o tiepida a seconda dei vostri gusti e della stagione. L'insalata di mare è un piatto senza tempo particolarmente adatto alla bella stagione e da servire dopo un riposo in frigorifero di circa un'ora.
Preparazione degli ingredienti
- Per preparare l’insalata di mare cominciate mettendo a bagno in acqua fredda le vongole.
- Aggiungete una presa di sale grosso e lasciatele spurgare per un paio d’ore in frigorifero.
- Pulite le seppie eliminando le parti interne e separando i tentacoli.
- Svuotate la sacca ed eliminate la spina cartilaginea, poi tagliateli a striscioline.
- Ora pulite le cozze grattando via le impuritĂ . Eliminate il bisso (la barbetta) con un coltello e scartate quelle rotte o aperte.
- Sciacquate le vongole e sbattetele su una superficie (tagliere o lavandino) per eliminare quelle vuote o piene di sabbia.
Cottura dei frutti di mare
- Fate bollire l’acqua in una pentola, aggiungete la foglia di alloro e una fettina di limone.
- Lessate ora le seppie per 4 minuti, poi scolatela e aggiungetele ai calamari.
- Sgusciate i gamberi eliminando testa, carapaci e intestino.
- In un ampio tegame rosolate lo spicchio d’aglio in un filo d’olio. Aggiungete un ciuffetto di prezzemolo e unite cozze e vongole.
- Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti fino a quando tutti i molluschi non si saranno aperti. Scolateli e sgusciatene la metĂ .
Condimento e presentazione
- Tagliate a rondelle il sedano, in quarti i pomodorini e a fettine la cipolla.
- Preparate il condimento unendo 3 cucchiai di olio, 1 di limone e il pepe. Aggiungete il sale solo dopo aver assaggiato il pesce.
- Emulsionate bene e versate questo condimento sull’insalata di mare.
A questo punto in una ciotola capiente mettete tutti gli ingredienti preparati: il pesce, le verdure, il prezzemolo tritato e l'emulsione di olio e limone. Mescolate accuratamente il tutto e se necessario correggete di sale, a vostro gusto potete insaporire l'insalata con della scorza di limone grattugiata e del peperoncino piccante in fiocchi.
L’insalata di mare è un piatto molto conosciuto e apprezzato. E’ una pietanza a base di molluschi che vengono prima lessati e poi conditi con olio, limone o aceto, prezzemolo e se vi piace anche con dell’aglio.
Per la preparazione vengono usati polpi, seppie, calamari, gamberetti, cozze, vongole ecc. Io vi consiglio di utilizzare prodotti freschi, il sapore sarà eccellente. Molto facile da preparare ed è un classico antipasto per i giorni di festa.
In questa ricetta ho preparato l’insalata di mare con polpi, calamari, seppie e gamberetti condendo il tutto con sedano, carote e citronette al limone. Ma è un piatto che non ha una regola fissa e lo si può preparare secondo i propri gusti.
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Come condire l'insalata di mare pronta
Oggi più che una ricetta voglio darvi un consiglio sulla preparazione dell’insalata di mare già pronta, per intenderci quella che acquistiamo nelle vaschette con l’olio, sia che abbia le verdurine o meno, però fate attenzione alcuni tipi sono per lo più verdure, meglio lasciarla dove sta, cerchiamo invece quella con più pesce, mica vogliamo pagare le verdure al prezzo del pesce. Io la compro spesso, e certo mangiarla così non è il massimo, per cui ho imparato nel tempo come renderla più appetitosa ed invitante, vi dò subito un po’ di ingredienti da usare e nella preparazione vi spiegherò come condire insalata di mare pronta.
Ingredienti:
- 1 kg Insalata di mare pronta
- 1 Limone
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Erba cipollina
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Curry
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sedano (Facoltativo)
- q.b. Carote (facoltativo)
Preparazione:
- Trasferiamo l’insalata di mare pronta in una ciotola.
- Aggiungiamo l’olio di oliva.
- Spremiamo un limone e aggiungiamo tutto il succo al pesce.
- Tritiamo finemente uno spicchio d’aglio e lo aggiungiamo all’insalata di mare pronta.
- Aggiungiamo un po’ di curry, un po’ di pepe nero macinato al momento, o peperoncino, un po’ di prezzemolo, erba cipollina se ne abbiamo a disposizione.
- Mescoliamo bene e serviamo.
Io ogni tanto aggiungo anche dei legumi, fagioli bianchi o ceci, e viene un’insalata buonissima con un po’ di curry.
Come ogni anno protagonista l’insalata di mare sulla tavola delle feste, a Natale e Capodanno è un grande classico, e allo stesso modo possiamo condire l’insalata di mare al naturale, o l’insalata di mare fatta in casa. Per l’insalata di mare fatta in casa basta cuocere i vari tipi di pesce, e una volta freddi tagliarli e unirli all’insalata.
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Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Puoi arricchire questa insalata aggiungendo alle verdure delle mandorle tostate con la buccia e spezzettate o dei pinoli tostati.
Accompagna il gusto del polpo, delle cozze e dei gamberi con un mix di sedano, carote e prezzemolo e un filo di olio extravergine di oliva.
L'insalata di mare fredda è un'ottima proposta da portare a tavola anche per una cenetta sfiziosa. Semplice da fare, vi farà fare un'ottima figura con i vostri ospiti.Provate questa mia versione e vedrete che successo otterrete.
Intanto che il polpo cuoce, in un’altra pentola con acqua bollente mettete una foglia di alloro e qualche grano di pepe, aggiungete le alette e i tentacoli del calamaro, precedentemente pulito e dopo circa un paio di minuti aggiungete in cottura anche le sacche tagliate ad anelli, coprite e lasciate cuocere per un massimo di due minuti.
Preparate ora la seppia, tagliate sottilmente le alette e dividete in piĂą pezzi i tentacoli quindi metteteli in cottura nella stessa pentola dove avete cotto i calamari. Nel frattempo praticate delle incisioni come a formare una griglia sulle sacche delle seppie quindi tagliatele a striscioline di 3-4 cm di lunghezza, aggiungetele in pentola.
Siete in cerca di un'idea originale per un'occasione speciale, come la Vigilia di Natale? Ecco un antipasto buonissimo della tradizione di casa mia: l'insalata di mare di nonna Marisa, che in realtà è mia suocera ma in famiglia ormai la chiamiamo tutti così.Devo ammetterlo, Marisa, è la regina dei piatti di mare. Cresciuta a Roseto degli Abruzzi, ha un'abilità innata nel preparare piatti di pesce di tradizione abruzzese, usando ingredienti freschi, semplici e genuini e tecniche che esaltano il gusto del mare.
Questa insalata di mare e le sue seppie ripiene sono due piatti immancabili e sempre abbondanti sulla tavola della Vigilia perché io ne vado matta.Ecco come si prepara questo antipasto di mare.
Ingredienti:
- 200 g di seppie fresche
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 300 g di cozze
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- q.b. salsa verde
- q.b. acqua
- q.b. sale
Procedimento:
- Pulite e lavate bene le seppie, i gamberetti e le cozze.
- Cuocete le seppie in acqua bollente salata per 20-25 minuti, fino a che risultano tenere.
- Cuocete in padella a parte i gamberetti per pochi minuti e le cozze fino a che i gusci non si aprono. Mettete da parte.
- Lavate il sedano, la carota e la cipolla e tagliate tutto a dadini piccoli e sbollentateli per qualche minuto, per mantenerli croccanti ma dal sapore piĂą delicato.
- Unite il pesce e le verdure in una ciotola capiente, condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
L’insalata di mare si conserva ben coperta in frigorifero per 1-2 giorni. Se volete, congelatela dopo averla cotta, ma senza condimento. Ma in ogni caso secondo me vale comunque sempre la pena prepararla fresca perché è molto veloce.
Se vi avanza, potete usarla per creare altri piatti sfiziosi come per esempio l'insalata di riso o pasta fredda. Basta aggiungete l’insalata di mare a un piatto di riso o di pasta fredda, con un filo d’olio e qualche oliva, pomodorini e capperi e diventa una portata gustosa per un pranzo leggero.
Sono perfette per un antipasto anche delle bruschette di pesce. Disponete qualche cucchiaio di insalata di mare su crostini di pane abbrustolito e completate con un filo di salsa verde.
E se amate i piatti etnici e meno scontati provate i wraps e i tacos di pesce. Avvolgete l’insalata di mare in tortillas morbide di mais o usatela come ripieno per tacos, arricchendo tutto con un po’ di salsa verde, o guacamole, un'insalatina croccante e un pizzico di peperoncino.