L'insalata di riso vegetariana è una pietanza gustosa, colorata e leggera, da gustarsi fredda o a temperatura ambiente. Un classico della bella stagione adatto a chiunque, da chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana a chi gradisce mangiare verdure per non appesantirsi.
Freschezza e gusto sono assicurati, così come la velocità di preparazione per uno dei piatti più adatti anche ad essere portato fuori casa. Per il pranzo in ufficio, ad esempio, ma anche per occasioni più piacevoli come una giornata da trascorrere interamente al mare oppure in un parco all’aria aperta, magari all’ombra di un albero per non accusare troppo il caldo. Come vedi di occasioni per gustare questa insalata non mancano.
Rispetto alla più tradizionale insalata di riso, questa prevede l’eliminazione di tutti gli ingredienti che hanno origine animale: quindi niente tonno, ad esempio, ma neanche acciughe o prosciutto. Gli ingredienti sono più o meno quelli classici.
Così oltre al riso, nella nostra insalata di riso bianco cotto mescolato con verdure colorate trovano spazio anche i fagiolini, i piselli, i cipollotti, le carote ed il mais.
E avete mai provato un'insalata di riso alla frutta? Una ventata di freschezza e gusto: questa è l’Insalata Di Riso Vegetariana, una preparazione ideale per queste belle giornate di sole. L’insalata di riso è un piatto che risolve molti problemi di tempo o pigrizia in cucina: facile e veloce da preparare, ha sempre un’ottima resa e piace davvero a tutti. Colorato e invitante, questo primo piatto è ricco e nutriente, ideale da gustare freddo ma anche tiepido.
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Ecco come preparare questa deliziosa insalata, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per preparala è molto semplice e basata sull'utilizzo di verdure di stagione, con l'aggiunta di pisellini surgelati. Un twist di gusto e colore è dato dallo zafferano che si armonizza perfettamente con il mix di verdurine fresche saltate. D'estate le insalate di riso sono molto comode e apprezzate ed è possibile spaziare tra gli ingredienti per ottenerne di sempre nuove. Se vi piace l'idea di un'insalata di riso marinara non fatevi sfuggire l'insalata di riso con vongole, pomodorini e prezzemolo.
Vediamo insieme come preparare la nostra insalata di riso vegetariana.
Ingredienti
- Riso: 300 g
- Fagiolini: 200 g
- Olio EVO: 60 ml
- Carote: 100 g
- Piselli: 100 g
Puoi anche sostituire il riso integrale con un buon riso basmati come abbiamo fatto nell'insalata di riso basmati.
Preparazione
Per fare l'Insalata Di Riso Vegetariana, inizia con la cottura del riso: cuocilo per il tempo indicato sulla confezione. Assicurati di cuocere il riso al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Il riso dovrebbe essere morbido ma ancora leggermente resistente al morso. Dopo aver cotto il riso, scolalo e raffreddalo completamente prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. Puoi stendere il riso su un vassoio o una teglia per velocizzare il processo di raffreddamento. Un riso caldo potrebbe ammorbidire gli altri ingredienti e alterare la consistenza dell'insalata.
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Qui di seguito la ricetta base del riso in bianco step by step. Intanto dedicati al fagiolini: l'unica verdura ad essere cotta in questa preparazione. Dopo il lavaggio privali dei filamenti e tagliane le estremitĂ , passali nuovamente sotto acqua corrente. Falli sbollentare per 10, 15 minuti in acqua con un po' di sale. Scolali bene, mettili poi in una padella, dove avrai fatto imbiondire in un cucchiaio d'olio evo uno spicchio d'aglio tagliato a fettine, rimesta bene e porta a temperatura. Versa 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lascialo completamente sfumare.
Adesso dedicati alle verdure crude. Taglia le estremitĂ alle carote, sbucciale e tagliale a dadini. Ora sei pronta per assemblare l'insalata di riso con sole verdure. Versa tutte le verdure in una ciotola capiente, unisci un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio evo ed una manciatina di pepe bianco. Versa il riso raffreddato nella ciotola col condimento e rimesta bene per amalgamare tutti i sapori.
L'Insalata di Riso Vegetariana è pronta. Copri la ciotola con pellicola trasparente e conservala in frigo fino al momento di servirla bella fresca.
Sì, ancora insalata di riso. Non ci stanchiamo mai di proporla e assaggiarla in tantissime varianti. Quella che trovate qui sotto è pensata per stupire i palati più tradizionalisti e accontentare tutti. Gli ingredienti scelti infatti non contengono derivati di origine animale rendendo il piatto perfetto anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Variante Vegana
Per preparare l’insalata di riso vegana, fate soffriggere i ceci lessati e scolati in padella con olio extravergine d’oliva, cipolla e paprika. In un’altra padella fate cuocere le zucchine tagliate grossolanamente con un po’ d’olio extravergine d’oliva, di sale e pepe. A parte, friggete il tofu dopo averlo passato nel pane integrale secco e grattugiato. Unite infine tutti gli ingredienti aggiungendoli al riso lessato, scolato e lasciato intiepidire.
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Consigli e Conservazione
Potete aggiungere all’insalata di riso le verdure che preferite: ad esempio zucchine o melanzane sott’olio, oppure potete mettere anche dei capperi.
All' insalata di riso fredda vegetariana, puoi aggiungere, ovviamente se tra i commensali non ci sono vegani, delle mozzarelline, della provola, anche affumicata se ti piace. Inoltre puoi veramente spaziare tra le verdure, crude o cotte, di questo periodo: melanzane, peperoni ( da cuocere in forno, magari a dadini), pomodori, zucchine e spinaci giovani, da mettere a crudo e, ancora, capperi, olive, cetriolini sottaceto...divertiti con mille idee per piatti sempre nuovi!
La puoi conservare fino a 2 giorni in frigorifero, chiusa in contenitore coperto. Non è adattata alla congelazione.
Che festa quando in tavola fa la sua comparsa l'insalata di riso! Come tutte le ricette a base di riso freddo, anche l'insalata di riso vegana è perfetta per la stagione calda. E così questa insalata di riso sarà perfetta per la spiaggia o anche per una cena estiva se avete degli ospiti vegani: farete un figurone. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Puoi anche sostituire il riso integrale con un buon riso basmati come abbiamo fatto nell'insalata di riso basmati. Lessa il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolalo bene al dente, infine mettilo in una terrina e condiscilo con olio extravergine d’oliva. Prepara il condimento: lava e trita grossolanamente una cipolla e mettila da parte. Lava e pulisci i peperoni, togli la parte del picciolo, tagliali a metà , privali di semi e filamenti e infine tagliali a pezzetti. Non te lo consiglio!
Un primo piatto colorato e leggero, reso freschissimo dalla presenza del limone. Se amate i sapori speziati, questa è decisamente la ricetta che fa per voi: colorato e profumatissimo, questo piatto è reso speciale dalla presenza della cannella, dei datteri e del cardamomo. Questa ricetta urla a gran voce “primavera” e, del resto, come darle torto vista la presenza di zucchine e agretti? L’insalata di riso vegana è una ricetta per un primo piatto estivo fresco e ricco. Infatti non ci sono derivati animali, ma solo tante verdure che la rendono molto sfiziosa e gustosa.
Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico, per circa tre giorni.
Sempre rimanendo in tema vegetariano, tra le ricette estive puoi puntare su una teglia di verdure al forno oppure un risotto di primavera o ancora su una più fresca insalata di pasta con fagiolini o dei taglierini freddi al limone. Insomma le alternative non mancano di certo ma ora è il momento di vedere come preparare la nostra insalata di riso vegetariana.
Buon appetito!
4 INSALATE DI RISO come al Ristorante ricetta insalata di riso
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