La crostata è uno dei dolci classici più amati, semplice da preparare in casa e perfetto per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino al fine pasto. Nel suo fragrante guscio di frolla possiamo mettere tutte le farciture che preferiamo. Oggi ci concentreremo sulla preparazione di una crostata rettangolare, ideale per essere tagliata a quadrettoni e perfetta anche per un picnic.
Ingredienti per una Teglia Rettangolare 30x40
Le dosi che seguono sono pensate per una teglia rettangolare di dimensioni 30x40 cm. Puoi adattare le quantità in base alla grandezza della tua teglia.
Pasta Frolla
Si può preparare con la propria ricetta o scegliere quella della #lacuocacristina:
- 500 g di farina 00
- 200 g di burro
- 2 uova intere (medie)
- 1 tuorlo d’uovo
- 200 g di zucchero (ottimo lo zucchero a velo setacciato, si ingloba meglio)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci sciolto in un dito di latte freddo
- Un pizzico di sale
- Una buccia grattugiata di limone o arancia (facoltativa)
Farcitura
- 400/450 g di marmellata (albicocche, arance, fragole, pesche, prugne, ecc.)
Preparazione della Pasta Frolla
In una ciotola, mettere la farina e al centro il burro a pezzetti. Amalgamare la farina con il burro con la punta delle dita. Aggiungere le due uova ed il tuorlo, lo zucchero, l’eventuale buccia grattugiata, il sale ed il lievito, continuando ad impastare. Trasportare l’impasto sulla spianatoia e formare una palla liscia ed omogenea, rivestirla con la pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (10 minuti se in freezer).
Procedimento
- Accendere il forno statico a 180°.
- Su un ripiano leggermente infarinato stendere ¾ della pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo cm.
- Arrotolare la pasta frolla sul mattarello ed inserirla nella teglia, togliere gli eventuali avanzi dal bordo.
- Bucherellare il fondo della pasta frolla con una forchetta.
- Cospargere tutta la base con la marmellata e livellare.
- Con la restante pasta frolla formare le classiche strisce per la griglia.
Inforniamo a 200° statico e forno caldo per 30 minuti poi per altri 10 a 180° ventilato.
Leggi anche: Dosi e Utilizzo del Lievito per Dolci
Varianti e Decorazioni
Crostata Moderna
La crostata moderna è una torta elegante e scenografica, perfetta come torta cerimonia o come torta di compleanno, proprio come la NUMBER CAKE. Questa crostata moderna ricetta è formata da una base di PASTA FROLLA, farcita con uno strato di confettura ai lamponi e di ciuffi di crema allo yogurt greco e decorata con frutti di bosco, ma ovviamente in base alla stagione potete utilizzare la frutta che preferite come albicocche, pesche, mango, kiwi, ananas… e otterrete così diverse crostate moderne alla frutta.
Crostata con Frutta Fresca
Questa torta di frutta rettangolare non è altro che l’unione tra una crostata rettangolare e la CROSTATA DI FRUTTA. La prima crostata rettangolare di frutta è formata da una base di PASTA FROLLA, farcita con CREMA PASTICCERA e decorata in superficie con frutta fresca mista mentre la seconda crostata grande è decorata in superficie con un manto di frutti di bosco! La terza crostata enorme è formata da una base di frolla, farcita con crema pasticcera e cubetti di fragole e decorata con ciuffi di crema allo yogurt greco e frutti di bosco, una versione alternativa alla CROSTATA MODERNA che prevede marmellata.
Cream Tart
La cream tart, conosciuta anche come number cake quando prende la forma di numeri, è una delle torte più eleganti e di tendenza degli ultimi anni. Creato dalla pasticcera israeliana Adi Klinghofer, la cream tart è una torta composta da strati di pasta (solitamente pasta frolla o pan di spagna) alternati a uno strato di crema. La preparazione della cream tart richiede un po’ di tempo e precisione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Consigli Utili
- Pasta Frolla: La pasta frolla e la crema pasticcera si possono preparare il giorno precedente e si conservano in frigo.
- Temperatura: Lavorate sempre con basi ben fredde e creme ben montate.
- Personalizzazione: Aggiungete aromi come vaniglia, agrumi, o un tocco di liquore per dare un sapore unico alla vostra cream tart.
- Decorazione: Se utilizzate fiori freschi o frutta, assicuratevi che siano commestibili e freschi al momento della decorazione.
- Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Tabella Dosi Crostata Rettangolare
| Ingrediente | Dosi per teglia 30x40 cm |
|---|---|
| Farina 00 | 500 g |
| Burro | 200 g |
| Zucchero | 200 g |
| Marmellata | 400-450 g |
Leggi anche: Tachipirina Sciroppo: dosaggio e indicazioni
Leggi anche: Ricetta Pasta Fresca Fatta in Casa
tags: #Pasta