Non c'è colazione migliore di quella fatta con calma, magari con dei pancake soffici, facili e veloci da preparare. Queste frittelle americane dal cuore morbido si adattano a tantissime varianti: la versione classica prevede l'inconfondibile sciroppo d'acero, ma sono ottimi anche da guarnire con Nutella, cioccolato fuso, panna montata, frutta fresca, miele o confettura fatta in casa...
I lettori dei fumetti Disney li avranno sicuramente riconosciuti... I pancake hanno un sapore piuttosto neutro e la dolcezza viene compensata dall'aggiunta di abbondante sciroppo d'acero.
In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati.
Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare.
I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti! Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao.
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Se vi state preoccupando che i pancake light siano leggeri ma poveri di gusto... vi state sbagliando! Pensate che noi li abbiamo provati con differenti abbinamenti, per essere sicuri, e ci sono piaciuti sempre. Se siete fan dei fluffly pancake non sentirete la nostalgia della loro morbida consistenza grazie ai nostri pancake light, che sono anche più leggeri...
Dalla cheesecake light al rosti light ci scrivete sempre che avete voglia di preparare delle sfiziose ricette in versione meno calorica. Ecco i pancake light, la nostra alternativa ai classici pancake e ai pancake alla banana. Sì avete letto proprio bene, le morbide frittelle americane rivisitate in modo che siano perfette anche per chi vuole stare più attento: pancake senza burro con latte di cocco al posto del latte vaccino e meno uova!
I pancake senza burro sono una versione più leggera delle classiche frittelle americane. Conosciuti e amatissimi in tutto il mondo, se li serviamo a colazione sono un vero e proprio lasciapassare per il buonumore garantito per tutta la giornata.
Ingredienti Base e Varianti
Quali sono gli ingredienti principali dei pancake? La ricetta originale prevede uova, burro, zucchero, latte, farina e lievito. In questa versione abbiamo scelto di montare gli albumi a neve per ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose, ma se preferite potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente le uova intere. Esistono poi tantissime varianti dei pancake, perfette per assecondare diversi gusti ed esigenze...
Qui vi presentiamo il metodo classico, con gli albumi montati a neve, che vi garantirà di ottenere delle frittelle più alte, soffici e spugnose. Chi preferisse accorciare i tempi di preparazione, tuttavia, può evitare di montare gli albumi a neve e utilizzare le uova intere, saranno ottimi lo stesso!
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I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli.
Avrete sentito ormai almeno una volta parlare dei pancake proteici, che negli ultimi anni sono diventati la scelta di chi vuole avere la giusta carica di energia a colazione senza rinunciare al gusto. Cosa sono? Semplicemente i classici pancake americani, ma rivisitati in chiave healthy, senza grassi, con poco zucchero, più fibre e più proteine.
Potete farli in diversi modi, con lo yogurt, senza uova, con la farina 1 o con quella di avena o integrale, e fare una colazione sempre diversa, anti-noia. Ecco 5 ricette da provare. Delle 5 ricette indicheremo semplicemente gli ingredienti perché il procedimento è sempre lo stesso.
5 Ricette di Pancake Proteici
- Pancake super proteici
Questi pancakes proteici sono a base di yogurt greco e di albumi. Sono perfetti per la colazione di chi si allena perché ricchi di proteine. Potete utilizzare uno yogurt greco intero, magro o anche alla frutta se volete dare un po' più di gusto alla colazione.
Ingredienti: 150 g di yogurt greco, 50 g di farina 1, ½ cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di succo di limone, 100 g di albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine.
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- Pancake proteici integrali
Questa è una variante della ricetta precedente con la farina integrale al posto della 1, quindi una farina ancor meno raffinata e ricca di tutti i nutrienti che si trovano nella parte della crusca. Potete anche scegliere quella multicereali, meglio se mescola a una farina 1, altrimenti il composto resterà troppo slegato. Se l'impasto vi risulterà più solido niente paura, è normale con le farine cruscali: aggiungete un altro albume.
Ingredienti: 100 g di farina integrale, 1 vasetto di yogurt greco, 2 albumi, 1 cucchiaio di zucchero di canna fine, 1 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale.
- Pancake proteici con avena
Questi pancakes sono preparati con la farina di avena. Potete comprarla oppure ottenerla tritando finemente i fiocchi di avena integrali. Noi li abbiamo dolcificati con l'agave, ma potete utilizzare anche sciroppo d'acero, miele o malto di riso.
Ingredienti: 100 g di albumi, 60 g di agave, 100 g di farina di avena, 1 pizzico di lievito, 1 cucchiaio di acqua.
- Pancake con avena senza uova
Questa è una ricetta vegana poiché non ci sono ingredienti di origine animale. Solo farina di avena e latte vegetale che potete variare in base ai vostri gusti. Quello di avena e quello di mandorle sono i migliori per la preparazione dei dolci.
Ingredienti: 100 g di farina di avena, 30 g di zucchero di canna fine, 1 bustina di lievito vegan, 200 ml di latte di avena.
- Pancake con 2 ingredienti
I pancakes più facili da preparare e anche i più leggeri. Solo due ingredienti: 1 banana e un uovo. Per ottenere la consistenza soffice tipica del pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
Preparazione Classica dei Pancake
Ricetta pancake: per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, poi separate i tuorli dagli albumi. Versate nella ciotola con i tuorli il burro fuso intiepidito 1 e il latte 2. Setacciate anche il lievito 4 e incorporate le polveri con la frusta, poi aggiungete il sale 5 e mescolate ancora per ottenere un composto omogeneo.
Versate gradualmente lo zucchero 7 e continuate a lavorare con le fruste per montare gli albumi a neve 8. Mescolate delicatamente con la frusta dal basso verso l’alto per incorporarli in modo uniforme 10.
Lasciate cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti; quando compariranno le prime bollicine girate delicatamente il pancake con l’aiuto di una spatola 13 e cuocetelo brevemente anche dall’altro lato fino a doratura 14.
Man mano che saranno pronti trasferiteli su un piatto senza impilarli, in modo che non si sgonfino. Si consiglia di servire subito i pancake. Se avete seguito il metodo con gli albumi montati a neve si sconsiglia di conservare la pastella.
Per preparare degli ottimi pancake dovete mescolare separatamente gli ingredienti secchi, cioè le farine e il lievito, e quelli liquidi, cioè latte, yogurt e uova. Poi mescolate tutto, ma abbastanza rapidamente e se restano grumi non importa, anzi è meglio.
L'ideale sarebbe preparare l'impasto la sera e lasciarlo in frigorifero per l'intera notte in modo da far bene amalgamare tutti i sapori e le consistenze. Per ottenere pancake alti e soffici vi suggeriamo di montare gli albumi, quando li trovate tra gli ingredienti nella ricetta, e di aggiungerli lentamente al resto.
Quando il composto sarà pronto e abbastanza denso, versatelo in una padella antiaderente calda unta con poco burro chiarificato o olio. Quando compariranno le prime bollicine è il momento di girare il pancakes dall'altro lato. Non schiacciateli mai durante la cottura.
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Cottura e Presentazione
La pastella dei pancake è molto semplice da realizzare: basta mescolare uova, farina, latte, zucchero e lievito. Si possono servire con della frutta, con dello zucchero a velo o con lo sciroppo d’acero, sfruttando un’accoppiata vincente che non stanca mai.
Versa anche il latte 3. Scalda una padella antiaderente o una piastra per pancakes, quindi versa un mestolino alla volta di impasto per formare i pancakes 6.
Infine incorporate il lievito per dolci 7 e avrete ottenuto così una pastella liscia e omogenea 8. Quando noterete le bolliicine in superficie 10 girate la focaccina e proseguite la cottura 11. Man mano che saranno pronti i pancake metteteli in un recipiente 12.
Quando avrete finito potrete passare alla guarnizione. Disponete una focaccina sul piatto e guarnite con un po' di yogurt greco 13 ripetete l'operazione e sull'ultimo strato mettete la terza focaccina 14. Guarnite la superficie con ancora un po' di yogurt greco, mezzo cucchiaino di miele e qualche pezzettino di fico tagliato in quarti.
I pancakes senza burro sono la versione più leggera dei classici pancakes, le soffici frittelle americane preparate per la prima colazione e gustate solitamente con sciroppo d'acero. Si realizzano con un impasto semplice e veloce, a base di latte, farina, zucchero, uova e lievito in polvere. Si cuociono in una padella antiaderente ben calda, un cucchiaio alla volta, e poi si gustano ben caldi.
Noi li abbiamo guarniti con sciroppo d'acero, banane a rondelle e gherigli di noce, ma puoi farcirli anche con marmellata, frutta fresca, panna montata, creme spalmabili, o come più ti piace. Avrai così dei pancakes in versione light altrettanto morbidi e golosi. Scopri come preparare i pancakes senza burro seguendo passo passo procedimento e consigli.
Guarnisci i pancakes come preferisci. Guarnisci i pancakes come preferisci. Servili subito, ben caldi 9.
Pancake non devono cuocere a fiamma molto alta altrimenti si scuriranno troppo e l'impasto non avrà il tempo di lievitare durante la cottura.
Se cercate un'alternativa locale allo sciroppo d’acero (Maple Syrup) potete provare con del miele di castagno leggermente riscaldato.
Consigli e Varianti
- I pancakes senza burro si possono realizzare anche con del latte vegetale di soia, riso o avena al posto del latte vaccino.
- Puoi aromatizzare la pastella con scorza di limone grattugiata o cannella in polvere al posto della vaniglia, o accompagnare con salse a base di yogurt greco e frutta fresca.
- Per ottenere dei pancakes più alti e spugnosi, puoi montare a neve l'albume con un pizzico di sale, e aggiungerlo al composto mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.
- Per un gusto più naturale, puoi omettere lo zucchero e proseguire come da ricetta. Oppure puoi incorporare un cucchiaio di yogurt greco naturale, per ottenere dei pancakes più morbidi e leggeri.
I pancake si conservano per 1-2 giorni in frigo, ben sigillati con pellicola trasparente o chiusi in un apposito contenitore ermetico. Si possono congelare.
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