I pancake all'avena sono un'ottima soluzione per una colazione sana e leggera. Si tratta di una variante più leggera, poiché priva di burro, dei celebri dolcetti di origine americana, gustati con sciroppo d'acero, marmellata o altre creme a colazione o per un brunch domenicale. Molto apprezzati dagli sportivi e da chi ama le farine poco raffinate: preparare i pancakes con l’avena al posto della farina normale li renderà una perfetta fonte proteica e di fibre!
In commercio possiamo trovare sia la farina di avena senza glutine, sia i fiocchi di avena. Per i celiaci, basterà controllare che sulla confezione ci sia la scritta senza glutine. L'avena, infatti, è naturalmente priva di glutine, ma può essere contaminata da cereali contenenti glutine nelle varie fasi di coltivazione: è importante, quindi, che ci sia il simbolo o la scritta, che li rendono idonei ai celiaci.
Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi pancake:
Ingredienti
- 1 uovo
- 30 g farina di avena
- 1 cucchiaino di lievito
- 1/4 tazza di latte di avena (o altro latte a piacere)
Preparazione
- Come prima cosa, setacciare la farina di avena in modo tale da non avere grumi.
- Sbattere l'uovo e aggiungere la farina setacciata.
- Aggiungere il cucchiaino di lievito per dolci.
- Mescolare tutti gli ingredienti ed eventualmente aggiungere il latte di avena (o altro latte a piacimento) fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Riscaldare la padella a fuoco moderato (ungendola con un po' d'olio).
- Versare circa 3 cucchiai di pastella in una padella antiaderente ben calda e cuocere per pochi minuti.
- Procedere così fino ad esaurire l'impasto (dovreste ottenere circa 10 pancakes).
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Consigli e Varianti
Per la riuscita di questi pancake è importante frullare bene i fiocchi di avena e utilizzare un buon padellino antiaderente. Possiamo quindi definirli pancake ben tollerato dai celiaci perché come sappiamo l’avena è un cereale naturalmente senza glutine ma bisogna essere certi della provenienza e che non sia stato contaminato da altro cereale.
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Per una versione salata, possiamo omettere lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale: otterremo dei pancake perfetti da farcire con formaggio spalmabile, prosciutto e verdura fresca. Al posto del latte, inoltre, possiamo utilizzare una bevanda vegetale oppure l'acqua.
I pancake con fiocchi di avena si preparano facilmente ed in pochi minuti, ma potete anche prepararli in anticipo e mantenerli chiusi in bustine alimentari per alcuni giorni. Per chi desidera preparare i pancake classici vi consiglio questa ricetta. q.b.
Pancake proteici
Pancake proteici, con fiocchi di avena, frullati ed utilizzati al posto della farina.
Pancake più alti
Per un pancake più alto: dividere il tuorlo dal'albume e montare quest'ultimo a neve con lo sbattitore elettrico. Aggiungere il tuorlo al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il preparato pancakes e lavorarlo fino a quando si otterrà un impasto privo di grumi. Con l'aiuto di una spatola incorporare l'albume all'impasto e mescolare dall'alto verso il basso.
Guarnizioni
Potete guarnire i pancake di avena con marmellata senza zuccheri aggiunti o della composta oppure dei frutti rossi freschi o cotti. Potete aggiungere frutta secca tritata o crema di frutta secca al 100%.
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Benefici dell'Avena
L’avena è un cereale ricco di nutrienti. In primis, contiene un’alta quantità di fibre alimentari solubili e insolubili che aiutano a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo “cattivo” e a favorire la regolarità intestinale. Essendo un cereale facilmente digeribile, è adatta anche a chi soffre di disturbi digestivi. L’avena è anche fonte di carboidrati a lenta digestione che, insieme alla presenza di fibre, la rendono una fonte energetica salutare. I pancake di avena sono, quindi, l’alternativa ideale per una colazione sana, energetica e ricca di nutrienti.
Mi chiamo Debora e la cucina è una delle mie grandi passioni, che coltivo da sempre. Ho iniziato a cucinare seguendo le orme di mia mamma, imparando a usare il "quanto basta" con i suoi insegnamenti.
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Fibre | Controllo del colesterolo, regolarità intestinale |
| Carboidrati a lenta digestione | Energia prolungata |
| Facile digeribilità | Adatta a chi soffre di disturbi digestivi |
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