I pancake sono frittelle tipiche del Nord America, ormai diffuse in tutto il mondo. Possono essere dolci ma anche salati e il loro spessore in genere è tra i 3 e i 5 mm a differenza delle crêpes francesi che sono più sottili. Ma perché limitare questo piacere solo alla domenica? Ecco a voi una ricetta semplice e nutriente, perfetta per la colazione o anche per una merenda.
Non riusciamo nemmeno a immaginare una mattina senza colazione, e dobbiamo ammettere che la nostra scelta ricade spesso sulla colazione dolce. Il caffè e il tè mattutini vanno semplicemente a braccetto con una dolce prelibatezza. Ma per non oziare, proponiamo costantemente ricette dolci per la colazione che, oltre al gusto, ci riempiono e forniscono al nostro corpo sostanze nutritive e salutari.
Questa volta prepariamo dei pancake alla banana, una variante golosa e nutriente, nonché la soluzione ideale per utilizzare quelle banane un po’ troppo mature per essere mangiate. Una deliziosa alternativa al banana bread, ottima da guarnire con il classico sciroppo d'acero e, perché no, con qualche scaglietta di cioccolato fondente!
La ricetta non prevede zuccheri aggiunti, ma solo l’impiego della banana come dolcificante naturale. I pancakes senza burro che vi propongo oggi sono a base di banana perché ne ho sempre qualcuna in casa e se magari è abbastanza matura, mi permette di non utilizzare lo zucchero.
La versione originale prevede l’utilizzo di burro e zucchero ma io preferisco e vi propongo una versione più leggera, il pancakes light e senza zucchero alla banana, a base di avena. Lo zucchero sarà presente solo nel topping, a discrezione vostra.
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Pancakes alla banana: la ricetta veloce per una colazione originale!
Ingredienti e Preparazione
Ricetta facile e veloce per preparare dei buonissimi pancake alla banana e farina d’avena senza zucchero e senza glutine. Per preparare i pancake alla banana per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire. Intanto sbucciate la banana e tagliate 150 g di polpa a pezzetti.
Un pancake veloce, facilissimo ma soprattutto SALUTARE! Per chi ha voglia di pancake ma senza sensi di colpa! Ecco a voi questa semplice e NUTRIENTE ricetta. Una volta che la pancake è pronta condite come piace più a voi. Io ho scelto ( come vedete nella foto) lo yogurt bianco, cannella e mirtilli.
Frulla le banane oppure schiacciale bene con una forchetta. In una ciotola capiente unisci la farina, le banane ridotte a purea, il lievito e la cannella. Mescola bene finché il composto sarà denso, cremoso e senza grumi.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto uniforme e liscio. Preparate una teglia e spruzzatela con l’olio spray. Usando un cucchiaio, create dei pancake sulla padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Con questo impasto vengono due piccole pancake come nella foto . Io vi consiglio di fare due pancake perché l'impasto non avendo ne farina ne lievito viene molto morbido.
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RICORDA: è un pancake salutare e per i pochissimi e semplici ingredienti ne viene fuori un pancake soffice e morbido. Buon appetito! Poi come topping mettete ciò che vi piace di più. Marmellata, yogurt, frutta , burro di arachidi ecc.
Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per massimo 12 ore.
SUGGERIMENTI:Se non hai a disposizione la farina d’avena, puoi macinare i fiocchi d’avena. Puoi sostituire il latte di mandorla con altre bevande vegetali come il latte di soia, latte di cocco oppure con il latte vaccino. Le banane conferiscono già una discreta dolcezza ai pancakes d’avena.
Per rendere ancora più golosi questi pancake alla banana e farina d’avena ho aggiunto in alcuni dei mirtilli freschi e altri gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero. Troppo buoni ma soprattutto semplicissimi da preparare. Vi basterà schiacciare delle banane mature, aggiungere uova, farina d’avena e latte e mescolare il tutto con la forchetta. qualche minuti di cottura e in meno di 30 minuti la vostra colazione è pronta.
Non ho aggiunto zucchero ai pancake in quanto le banane mature sono già dolci e come latte potete utilizzare quello che avete in casa.
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Cuocete i pancakes in una padella antiaderente già calda e leggermente unta d’olio. Versate un paio di cucchiaiate di pastella al centro della padella e allargatela leggermente col dorso del cucchiaio per ottenere un disco del diametro di circa 10 cm. Cuocete per un minuto anche dall’altro lato, poi trasferite il pancake su un piatto. Potete cuocere più pancake alla volta, regolatevi in base alla grandezza della padella. Procedete in questo modo impilandoli man mano uno sull’altro.
NOTE: Quando girare i pancakes? semplice! Appena vedi le prime bollicine formarsi sull’impasto, sollevali delicatamente con una spatola e girali velocemente. La tradizione vuole che i pancakes vengano serviti impilati uno sopra l’altro e imbevuti con abbondante sciroppo d’acero.
Disponiamo uno sull’altro i pancakes alla banana e completiamo con il topping preparato in precedenza.
Guarnite con sciroppo d’acero a piacere e scagliette di cioccolato fondente.
Crediamo che la ricetta dei pancake di banana e avena vi abbia piacevolmente sorpreso e che diventerà uno dei vostri piatti preferiti per la colazione. Amo le colazioni semplici e nutrienti che ti danno la carica giusta per affrontare la giornata nel migliore dei modi.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle possibili sostituzioni:
| Ingrediente | Quantità | Sostituzioni |
|---|---|---|
| Banana matura | 150g | - |
| Farina d'avena | Q.B. | Farina di riso, farina di mandorle |
| Uova | 1 | - |
| Latte | Q.B. | Latte di mandorla, latte di soia, latte vaccino |
| Lievito | Q.B. | - |
| Topping | A piacere | Yogurt, frutta fresca, sciroppo d'acero, cioccolato fondente |
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