La torta con crema pasticcera è un dolce semplice da preparare e ricco di gusto. Si caratterizza per una consistenza molto morbida e la farcitura a base di semplice crema pasticcera. Per servirla in un’occasione speciale, ti basta spolverarla di zucchero a velo.
La torta alla frutta è uno di quei classici della pasticceria, una base morbida farcita con crema pasticcera, e poi ricoperta di panna e frutta fresca. La ricetta è molto facile, anche perchè invece del pan di spagna ho preferito una base che non avesse bisogno di bagna. Sul sito trovate anche la ricetta della crostata morbida alla frutta, ma quella di oggi trovo sia perfetta come torta di compleanno.
CREMA PASTICCERA di Iginio Massari
Preparazione della Base
Iniziate preparando la base.
- Sciogli in un pentolino o nel microonde 200 gr di burro e lascialo intiepidire.
- Setaccia e mescola in una ciotola 100 gr di farina 00, 100 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito per dolci e 1 bustina di vanillina.
- Sbatti in un’altra ciotola più grande, 4 uova con 150 gr di zucchero fino a che non diventeranno bianche e spumose.
- Trasferisci il composto in una tortiera di 26 cm di diametro, foderata di carta da forno.
- Livellalo e inforna la torta per 30 minuti.
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 min (fate la prova stecchino).
Preparazione della Crema Pasticcera
Mentre la torta è in forno, preparate la crema. Aggiungete il latte rimanente e l’aroma alla vaniglia, mescolando con una frusta; ponete la crema sul fuoco e cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente, finchè non si sarà addensata. Ci vorranno circa 10 minuti.
Taglio e Farcitura della Torta
Il procedimento per preparare la torta con la crema pasticcera è molto semplice, ti basta fare prima la crema pasticcera che servirà a farcire la torta.
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Per tagliare la torta, usa un coltello a lama lunga e sottile, come quello che usi solitamente per tagliare il pane, e un coltello da tavola. Con l’aiuto del coltello più piccolo, incidi una traccia lungo tutta la circonferenza della torta, esattamente a metà del suo spessore, per delineare la zona in cui realizzare il taglio. Infila ora la lama del coltello più lungo seguendo la linea guida, senza inclinare la lama, taglia completamente la torta fino ad ottenere due dischi di uguali dimensioni.
Decorazione Finale
Preparate la frutta che avete scelto tagliandola a fette.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Burro | 200 gr |
| Farina 00 | 100 gr |
| Fecola di patate | 100 gr |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Vanillina | 1 bustina |
| Uova | 4 |
| Zucchero | 150 gr |
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