Creare una torta a tema per un compleanno è sempre un gesto speciale, soprattutto se il festeggiato è un appassionato tifoso del Milan. Questo articolo ti guiderà passo passo nella realizzazione di una torta Milan in pasta di zucchero, un dolce scenografico e delizioso che stupirà tutti.
La torta che andremo a realizzare è perfetta per celebrare un compleanno in grande stile, con un tocco di passione calcistica. Vedremo come preparare la base, la farcitura e, soprattutto, come decorare la torta con la pasta di zucchero per renderla un vero capolavoro rossonero.
La Storia di una Torta Speciale
Questa torta nasce dalla volontà di fare felice un giovane tifoso del Milan, proprio come è successo al figlio di un'amica dell'autrice. La soddisfazione più grande è vedere gli occhi brillanti di chi riceve una torta realizzata con amore e passione. Non è stato il mio lavoro più elaborato, ma è quello che mi ha dato la maggiore gratificazione: quando Michele l’ha vista, dopo che ho finto di aver capito male e di avergli realizzato una torta dell’Inter (in effetti un po’ me le cerco anch’io!) è rimasto senza parole, voleva farla vedere a tutti i suoi amici, gli occhi gli brillavano e con una vocina ha detto semplicemente
A casa mia ho rischiato un ammutinamento! Mio marito e mio figlio, tifosi milanisti, si sono visti passare sotto gli occhi la torta a forma di stadio della Juventus, la torta a forma di pallone con il logo del lupo nero stilizzato con l’occhio rosso della Roma e la torta con lo scudetto dell’Inter … me la sono vista brutta!! Per fortuna Michele, per il suo nono compleanno, mi ha chiesto la torta del Milan, immaginate bene che ho tirato un sospiro di sollievo e, con la consulenza tecnica di mio figlio Giuseppe (io di calcio non ne capisco nulla, tanto meno di simboli e scudetti), ho realizzato, finalmente, una Torta Milan in pasta di zucchero.
Ingredienti e Preparazione della Base
La base di questa torta è un Pan di Spagna classico di 12 uova e 30 cm di diametro (la ricetta QUI), con due strati di farcia. Il primo alla crema chantilly al mascarpone, nelle dosi scritte in questa ricetta, e il secondo di golosa crema al cioccolato, anche per la seconda crema nelle dosi riportate nella ricetta.
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Unite le uova alternandole alla farina setacciata, quindi unite anche il lievito setacciato e i semi delle bacche di vaniglia. Imburrate le teglie e foderatele con della carta da forno, quindi dividete l’impasto ottenuto e infornate le torte in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Farcitura e Bagna
Dedicatevi ora alla preparazione della crema diplomatica. Seguite la ricetta che trovate QUI! Dopo aver preparato la crema, preparate la bagna versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino e mescolando il tutto a fiamma bassa fino a che lo sciroppo non avrà raggiunto l’ebollizione.
Quando anche le basi saranno fredde, dividetele in due, bagnatele con la bagna e farcitele con la crema diplomatica e le scaglie di cioccolato fondente. Coprite con gli altri dischi e bagnateli con la bagna rimasta. Solitamente viene utilizzata la crema di burro in questo tipo di torte, ma io tendo ad utilizzare anche la panna perchè come gusto piace molto di più in famiglia. Lasciate riposare le basi in frigorifero per tutta la notte.
Preparazione della Pasta di Zucchero
Vi piacciono le torte decorate con la pasta di zucchero? Preparate la pasta di zucchero perché dovrà riposare per 5 ore prima di essere utilizzata. Versate l’acqua fredda in una ciotola e mettetevi in ammollo di fogli di colla di pesce per 10 minuti. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce ammorbidita in un pentolino fino a che non sarà diventata fluida e senza grumi.
Unite il miele e il burro e continuate a mescolare, lasciatela raffreddare e versatela a filo nella planetaria a bassa velocità in 3 step. Avvolgete la pasta di zucchero in un foglio di pellicola per alimenti, quindi lasciatela riposare per almeno 5 ore prima di utilizzarla.
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Trascorso questo tempo, prendete una porzione di pasta di zucchero e preparate le rose che dovranno essere messe ad asciugare per circa 48 ore. Una volta asciutte, prendete un pennellino intingetelo nel colorante oro in polvere e passatelo delicatamente sui fiori realizzati, quindi metteteli da parte e dedicatevi alla preparazione delle basi.
Decorazione a Tema Milan
Dopo aver rivestito le torte, spostate la più grande sul vassoio (io ho rivestito anche quest’ultimo con della pasta da zucchero), sulla torta più grande poggiate la più piccola avendo cura di lasciare un po’ di spazio per poggiare le decorazioni. Unite lo zucchero a velo setacciato e un cucchiaino di colorante oro in polvere.
Montate bene il tutto e fate riposare la ghiaccia per 10 minuti in frigorifero in modo che si stabilizzi. Versate la ghiaccia rimanente in un conetto di carta da forno e procede a scrivere e a fare altri piccole decorazioni sulla torta. Con la pasta di zucchero rimanente ho realizzato altre piccole decorazioni con gli stampini ad espulsione.
Qualche giorno fa è stato il compleanno del mio papà ed è stato il primo anno che la torta non è stata comprata in pasticceria,ma l’ho fatta io personalmente! Lavorare la pasta di zucchero in estate non è semplicissimo,ma alla fine sono riuscita ad unire nella torta le due cose che adora di più: il Milan e la musica!
Torta a Forma di Maglia del Milan
E’ una Madeira cake, una specie di torta margherita. Ritagliata a forma di maglietta e ricoperta di pasta di zucchero.
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Il tutorial per creare la Torta a forma di maglia lo trovi QUI.
La farcia e’ crema al mascarpone, latte condensato e nutella. Ho cercato su internet le immagini della nuova maglietta del Milan 2012 e ho provato a renderla simile. 🙂
Dopo aver steso la pasta di zucchero rossa, ho creato il colletto della maglietta eho messo l’etichetta dello sponsor “Adidas” (sempre di pasta di zucchero !!). Poi ho preparato le strisce nere e lo stemma del Milan. Ho messo il bordo nero. Le strisce bianche delle maniche. Per ultimo ho ricavato dalla pasta di zucchero il nome del bimbo con la sua età, che sembra il nome del giocatore con il numero della maglia.
Pallone da Calcio in Pasta di Zucchero
Ultimissssssimo particolare. Il pallone da calcio. Sembra semplice, ma non lo è !! Ho dovuto ritagliare dei piccolissimi pentagoni di pasta di zucchero nera. Poi li ho posizionati sul cerchio bianco. E poi li ho collegati con delle piccole scanalature.
Red Velvet: Un'Alternativa Rossa per l'Interno
Preparare una bella torta rossonera non è difficilissimo. Noi vi proponiamo di preparare una torta completamente rossa all’interno, quindi entra in gioco la squisita Red Velvet. Come prima cosa preparate la red velvet seguendo la nostra ricetta. Potete prepararla anche il giorno prima!
Nel frattempo potete iniziare a preparare la crema per farcire la torta rossa. Prendete il primo stato di red velvet e farcite con la crema. Continuate così fino a terminare gli strati. Prendete la pasta di zucchero e dividetela in 2 panetti.
Preparate le decorazioni: dividete il secondo panetto in altri 2 panetti e coloratene uno di rosso e uno di nero.
Crema al Cioccolato
Per prima cosa fate ammorbidire il burro, quindi tagliatelo a cubetti e inseritelo nella ciotola di una planetaria. Con la frusta cominciate a sbatterlo bene fino a ridurlo in crema, quindi unite lo zucchero e i semi delle bacche di vaniglia.
Togliete il burro dai bordi della ciotola e riportatelo al centro, quindi unite un uovo alla volta a temperatura ambiente e unite il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito. A parte fate sciogliere il cacao amaro nell’acqua bollente.
Unite la crema di cacao fredda al composto di burro, uova e zucchero ed unite anche il sale, la farina e il bicarbonato ben setacciati. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto in modo da incorporarli alla perfezione. Versatevi il composto della torta in ognuna e infornate in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Verificate sempre la cottura.
Avendo un forno abbastanza capiente io ho cotto le due teglie insieme. Se le torte sono cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare per circa mezz’ora nello stampo, quindi sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una gratella. Mentre le basi raffreddano, preparate la crema che vi servirà per farcire e ricoprire la torta.
Mettete il tegame con la panna sul fuoco e fatele sfiorare il bollore, quindi unite il cioccolato tritato e mescolate molto bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Riponete la crema in frigorifero sempre ricordandovi di mescolarla ogni tot di tempo, altrimenti indurirà. La sua consistenza dovrà essere solida, ma spalmabile.
A questo punto le basi saranno fredde, quindi riprendetele e tagliatele in tre dischi ciascuno. Preparate la bagna versando lo zucchero in un pentolino e unendo l’acqua e i semi delle bacche di vaniglia. Fatelo bollire lentamente sul fuoco e lasciatelo raffreddare, quindi bagnate il primo disco di torta.
A questo punto versate la crema in un sac a poche e procedete a farcire il disco. Ricoprire con il secondo disco e continuate bagnando con la bagna e farcendo con la crema. È arrivato il momento di rivestire le torte con la pasta di zucchero. Stendete la basta bianca e procedete a rivestire prima la torta grande e successivamente la piccola. Ricordate che non dovranno esserci bolle d’aria.
Consigli Utili
- TIP. Per prendere la misura giusta per dove posizionare i sostegni nella torta inferiore, basta appoggiare la tortiera della torta superiore oppure un cerchio dello stesso diametro della torta che si dovrà appoggiare sulla torta inferiore già ricoperta di pasta di zucchero, e segnare la circonferenza usando una punta arrotondata e incidendo leggermente la pasta di zucchero di copertura della torta inferiore.
- A questo punto potete inserire i pioli o le cannucce, come nel mio caso, una al centro e 4 vicino alla circonferenza, naturalmente rimanendo internamente al cerchio.
- Ho sistemato ciascuna torta su un vassoio di cartoncino alimentare dello stesso diametro della torta così che, nel momento di spostarle per comporre la torta, non ci sono problemi.
- Per quanto riguarda il vassoio, ho creato anche questo! Ho usato tre cerchi di cartoncino di 30 cm di diametro e li ho incollati, l’un l’altro, con la colla a caldo. Ho creato anche dei piedini, per dare uno spessore e sollevare più facilmente la torta, usando lo stesso metodo per il vassoio.
Disponete a torta grande sul vassoio rivestito in pasta da zucchero. Io ho seguito un tutorial su youtube per far venire l’effetto pallone da calcio, quindi disponete la prima torta in superficie e la torta più piccola sulla torta più grande.
La scritta “Buon Compleanno”, secondo me, non sta’ molto bene. Ma la mia amica ha voluto a tutti costi che fosse posizionata li.. e cosa ci posso fare ???
N.B. Adesso via alla fantasia e decoriamola come più ci piace!
Cake Design: torte in pasta di zucchero - Quelle brave ragazze 13/06/2018
tags: #Torta #Pasta #Tort #Zucchero