La torta ricotta e mele è un dolce casalingo morbido, cremoso e buonissimo che si prepara in un’ora con solo ciotole e fruste elettriche. Un dolce da credenza delizioso per il quale non dobbiamo far altro che mescolare tutti gli ingredienti, versare l’impasto in una tortiera apribile e infornare. L’abbiamo realizzata senza burro e usando uova, zucchero, olio di semi, e naturalmente le mele.
Le mele sono presenti sia a pezzetti nell’impasto, sia sulla superficie della torta come decorazione. Iniziamo la preparazione della torta di ricotta e mele!
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare, prepariamo le mele:
- Sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo centrale.
- Tagliamole, dapprima in quattro spicchi e poi a fettine sottili.
- Spremiamo il succo di limone e trasferiamolo in una ciotola capiente, poi uniamo le mele al recipiente con il succo del limone ed aggiungiamo una spolverata di zucchero.
- Amalgamiamo bene il tutto, in modo che le mele mantengano il loro colore e non anneriscano durante il tempo necessario per la preparazione dell’impasto.
Occupiamoci quindi dell’impasto:
- Trasferiamo la ricotta in una ciotola. Amalgamiamola accuratamente con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Teniamola da parte.
- In una ciotola capiente uniamo i tuorli e lo zucchero. Amalgamiamoli (con un cucchiaio o con un frustino) fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Aggiungiamo anche la fecola di patate e la vanillina (precedentemente setacciate) un po alla volta e man mano che si incorporano al composto.
- Aggiungiamo quindi anche la ricotta, un po alla volta. Incorporiamola al composto prima di procedere ad aggiungerne altra.
- Procediamo in questo modo fino ad aggiungere tutta la ricotta e fino ad ottenere una crema omogenea.
- A questo punto uniamo anche il latte (a temperatura ambiente), a filo ed un po alla volta.
- Mescoliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Infine, aggiungiamo anche la scorza grattugiata di limone e le mele (ben sgocciolate). Amalgamiamo bene il tutto. L’impasto è pronto!
TORTA SOFFICE DI MELE E RICOTTA - soffice, veloce e buonissima - torta di mele facile e veloce
Cottura
Foderiamo una tortiera rotonda con carta forno. Versiamo il composto di ricotta al suo interno. Cuociamo la torta di ricotta e mele in forno statico preriscaldato per circa 50 - 60 minuti.
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Sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e non troppo umida all’interno.
Consigli Utili
- Ricotta: È consigliabile utilizzare una ricotta piuttosto asciutta. Se la ricotta dovesse sembrarvi troppo umida ed acquosa mettetela a scolare in un colino per una mezz’oretta, pressando di tanto in tanto con il dorso di un cucchiaio.
- Latte: Per una consistenza ancora più cremosa e vellutata anziché latte intero, potete utilizzare latte intero e panna fresca liquida. Non utilizzate altri tipi di latte (tipo soia, avena, etc) o latte parzialmente scremato o scremato perché non adatti a questa preparazione.
- Tortiera: Foderate sempre la tortiera con la carta forno, anche sui bordi, perché l’impasto potrebbe tendere ad attaccarsi. Basterà ungerla con olio o burro e ritagliare con la carta forno il cerchio alla base e le strisce del perimetro.
- Cottura: Trascorso il tempo di cottura, verificate la cottura della torta, sfornandola ed inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se risulterà ancora molto umido e l’impasto tenderà ad attaccarsi, necessiterà ancora di altri minuti di cottura.
Tempi e Misure
| Fase | Tempo stimato |
|---|---|
| Preparazione mele | 15 minuti |
| Preparazione impasto | 20 minuti |
| Cottura in forno | 50-60 minuti |
| Totale | Circa 1 ora e 30 minuti |
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