Sfiziosissima e veloce, la torta salata broccoli e speck è una torta rustica di pasta sfoglia facile da realizzare, ideale per una cena sfiziosa e diversa dal solito oppure da servire in piccole porzioni per un antipasto. Si tratta di una torta salata ripiena di crema di broccoli e ricotta, speck e mozzarella filante per un tripudio di bontà! Chiusa a mezzaluna così da preservare la cremosità del ripieno ma adatta anche ad essere realizzata tonda, usando due rotoli di pasta sfoglia e raddoppiando tutte le dosi del ripieno: questa torta salata con broccoletti e speck è davvero strepitosa, tanto che ne mangerete una fetta dopo l’altra!
Due strati di broccoli cremosi alternati a speck e mozzarella a fette che ne esaltano il sapore: per la ricetta della torta salata con broccoli e ricotta serviranno pochi e semplici ingredienti! I broccoli vengono spadellati dopo essere stati lessati e resi morbidi, poi frullati assieme alla ricotta e al parmigiano così da renderlo saporito.
Ingredienti e Varianti
Se non amate la ricotta potete sostituirla con un altro formaggio cremoso o spalmabile; allo stesso modo potete usare scamorza, provola o altro formaggio al posto della mozzarella. Sicuramente ottima è la variante alla salsiccia: adorabile la torta salata con broccoli e salsiccia al posto dello speck. Chiaramente, se siete intolleranti al lattosio potete usare formaggi delattosati così come se siete intolleranti al glutine potete usare una sfoglia gluten free! Se non avete esigenze particolari potete usare anche una sfoglia ai cereali, integrale o anche pasta brisè.
Il periodo migliore per realizzarla è tra l'autunno e l'inverno, momento in cui i broccoli, ortaggi versatili e nutrienti, sono di stagione ma, in alternativa, puoi utilizzare quelli surgelati. Puoi sostituire la pasta brisée con la pasta sfoglia e arricchire la farcia con pancetta, dadini di speck o prosciutto cotto e formaggio morbido a cubetti, così da rendere la torta salata ancora più gustosa. Inoltre puoi omettere la noce moscata, se non la preferisci e aggiungere gli aromi che più ti piacciono.
La torta salata con broccoli e scamorza è un rustico da sapore dolce e armonioso, un piatto di sostanza e dal gusto intenso, che si presta bene ad essere rivisitato secondo le preferenze dei propri commensali. Si tratta infatti di una torta rustica salata che racchiude, in un delizioso scrigno di pasta sfoglia, un ripieno morbido e filante, alto e soffice, ma corposo al morso. La farcitura, semplice ma d’effetto, viene infatti realizzata con un’abbondante dose di broccoli sbollentati in acqua salata, ripassati in padella qualche secondo, giusto per liberare il meglio del loro sapore, e poi inseriti nella torta ancora al dente, insieme a una cascata di dadini di scamorza affumicata.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
A questi ingredienti abbiamo poi aggiunto una confezione di Galbani Fette che - grazie alla sua consistenza, perfetta nelle preparazioni a caldo - darà alla torta un aggiuntivo effetto filante e una gran soddisfazione ad ogni morso. Pochi, semplici ingredienti, per un risultato gradevole e stuzzicante, da raggiungere con una ricetta di facile esecuzione, davvero alla portata di tutti, anche dei meno esperti ai fornelli.
La ricetta è molto facile da realizzare. Bisogna solo prestare attenzione a come si assemblano gli ingredienti per ottenere un risultato ottimale. Ma basterà seguire la ricetta passo passo e guardare bene le foto e non ci sarà alcun problema. Il broccolo può anche essere un avanzo che non sapete come utilizzare: in questo caso lo riciclerete per creare un'altra ricetta gustosa e particolare.
Gli altri ingredienti sono speck e scamorza affumicata che arricchiranno la sfogliata di un piacevole sapore di affumicato e di una fragranza speziata che si sposano perfettamente con il sapore dolce e intenso del broccolo.
Per chiudere bene la sfogliata e rendere la sua superficie dorata e gonfia, spennellate con olio extravergine di oliva tutta la superficie insistendo leggermente sulla chiusura.
La sfogliata rustica al broccolo e speck è un ottimo secondo piatto da servire su di un letto di fresca insalatina primaverile come la valeriana. Ma può essere proposta anche come stuzzicante aperitivo insieme ad un fresco succo di pomodoro oppure ad un classico Negroni.
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
TORTA DI PASTA SFOGLIA CON BROCCOLI 🥦 Ricetta facile e veloce di Lorenzo in cucina | puff party
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
Con queste dosi realizzate una torta salata per 2 persone, per una cena.
- 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
- 1 broccolo verde
- 50 g speck
- 150 g Mozzarella
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 150 g ricotta
- q.b. Sale
- q.b. Olio di oliva
- 1 spicchio Aglio
Preparazione
Super facile e veloce: se avete dei broccoli già lessati si prepara in un attimo.
COME FARE LA TORTA SALATA BROCCOLI E SPECK
- Pulite il broccolo eliminando le foglie, i gambi e ricavatene le cimette, poi lavatele sotto acqua corrente. Mettetele in una pentola con acqua bollente salata per sbollentarle. Allo stesso modo potete cuocerle al vapore o in pentola a pressione.
- Non appena i broccoletti saranno morbidi, potete scolarli e farli sgocciolare in modo che perdano l’acqua in eccesso. Intanto, fate soffriggere l’aglio in padella assieme ad un po’ di olio di oliva.
- Aggiungete i broccoli e fate insaporire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Schiacciate i broccoli con i rebbi di una forchetta così da sminuzzarli: essendo molto morbidi si ridurranno in purea molto facilmente. Se preferite, potete anche frullarli con un minipimer oppure in un robot a lame. Lasciate intiepidire e aggiungete la ricotta e il parmigiano. Aggiustate di sale secondo i vostri gusti.
- Srotolate un rotolo di pasta sfoglia. Aggiungete metà della crema di broccoli e ricotta su metà della pasta sfoglia. Adagiate lo speck, la mozzarella a fette e ancora speck. Poi ricoprite con la restante crema di broccoli.
- Chiudete la pasta sfoglia a mezzaluna sigillando bene i bordi. Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per circa 30 minuti fino a che non risulta dorata.
Per realizzarla, ti basterà lessare i broccoli, ridurne in pezzi una parte e mescolarli a ricotta, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Il ripieno sarà poi versato sulla base di pasta brisée, aggiungeremo poi il resto dei broccoli, prima di cuocere la torta salata in forno per circa 50 minuti. Il risultato sarà una pietanza gratinata in superficie e morbida al cuore, deliziosa sia tiepida sia a temperatura ambiente, tagliata a fette o a quadrotti, è ideale anche da proporre per un buffet di festa.
Consigli
Pur nella sua semplicità, anche questa ricetta può essere corredata da qualche buon consiglio, per una realizzazione a regola d’arte. A cominciare dall’ingrediente protagonista, i broccoli: provate, ad esempio, a realizzare la torta con varietà differenti, dal broccolo romanesco a quello veneto di Creazzo (sono tutte valide, per farcire la torta salata). Ovviamente anche la forma può subire qualche piccola modifica: avete mai pensato di frullare i broccoli in una deliziosa crema? Basterà aggiungere nel frullatore ad immersione un po’ di acqua di cottura, un filo d’olio e, se necessario, addensare con la polpa di una patata bollita: la vellutata così ottenuta sarà perfetta per farcire la vostra torta.
Anche le dosi e la tipologia di formaggi utilizzati possono cambiare leggermente, in base alle preferenze e ai gusti dei commensali. Noi abbiamo proposto la versione con scamorza e Galbanino, proprio per enfatizzare l’effetto filante dato da questi due formaggi, ma potete farcire il ripieno con altre tipologia a pasta filante, come la mozzarella, la provola e l’Asiago, oppure puntare su una morbida farcitura a base di ricotta. Aumentate o diminuite, inoltre, la dose di formaggio grattugiato in base alle vostre preferenze: tenete presente che più ne userete, più dovrete fare attenzione con il sale, per calibrare la salinità della farcia.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Provate, inoltre, a sperimentare una buona pasta sfoglia fatta in casa: il procedimento non è complesso, ma richiede più tempo e pazienza, quindi ricordatevi di iniziare la preparazione della vostra torta salata con broccoli e scamorza con un po’ di anticipo.
Conservazione
Puoi conservare la torta salata con i broccoli in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
Altre Idee con i Broccoli
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche altre ricette di torte salate, preparazioni semplici e veloci per tutti i gusti. Inoltre, sono tante le ricette con i broccoli che puoi realizzare, idee sfiziose e saporite tutte da provare.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 25 g |
| Carboidrati | 15 g |
Preparazione della sfogliata rustica al broccolo e speck
- Pulite il broccolo romanesco dividendolo in cimette e lavatelo bene. Quindi fatelo lessare per 10 minuti in una pentola con acqua bollente salata. Scolatelo e fatelo ben sgocciolare. Mettetelo su di un tagliere e tagliatelo a piccoli pezzi.
- Rompete l'uovo in una terrina. Condite con sale rosso, pepe verde e l'olio extravergine di oliva.
- Stendete la pasta sfoglia con la sua carta da forno dentro a una pirofila rettangolare in modo che la parte centrale appoggi sul fondo della pirofila e ai lati sbordino due lembi di pasta che poi andranno chiusi a portafoglio. (vedi foto)
- A questo punto iniziate a farcire. Stendete le fette di speck, due in fila per il loro senso della lunghezza e quello della larghezza della pasta. Posizionatele tutte sul fondo della pasta in un unico strato sovrapponendole leggermente.
- A questo punto ripiegate a portafoglio verso l'interno la pasta debordante. Premete con le dita sulla chiusura per farla aderire bene e poi spennellate tutta la superficie con un filo di olio extravergine di oliva insistendo un poco di più sulla chiusura.
- Mettete nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 30 minuti o finchè la superficie della sfogliata si sarà dorata e gonfiata. Poi estraete dal forno e lasciate riposare 5 minuti.
- Non vi resta che servire in tavola e tagliare la sfogliata rustica al broccolo e speck davanti ai vostri commensali.