La TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO è un secondo piatto o un antipasto rustico, a base di pasta sfoglia ripiena di prosciutto cotto, formaggio filante e fette di zucchina. Una ricetta semplice e veloce, pronta da cuocere in 5 minuti! Infatti non dovrete pre-cuocere o grigliare prima le zucchine, vi basterà affettarle sottilmente e adagiarle in teglia. Si cuoceranno insieme a tutti gli altri ingredienti, risultando morbide e gustose. Una QUICHE ALLE ZUCCHINE FILANTE perfetta da portare in una gita fuori porta o in ufficio. Provatela anche come portata in un buffet salato, piace sempre a tutti, grandi e bambini! Non perdetevi la versione con ZUCCA E SPECK.
Se c’è una cosa che adoro fare è sperimentare in cucina, creare nuove combinazioni semplicemente con quello che ho nel frigorifero. Non sempre ovviamente ottengo risultati degni di essere replicati ma per fortuna spesso sono super soddisfatta dei miei “pasticci”. E’ quello che è capitato qualche giorno fa, una noiosissima, fredda e piovosa mattinata, nella quale mi stavo annoiando a morte. Per me cucinare è un passatempo, un po’ un gioco e soprattutto un anti stress, quindi ho deciso di preparare qualcosa, ma siccome di uscire a fare la spesa proprio non ne avevo voglia dovevo arrangiarmi con quello che avevo nel frigorifero.
Una cosa che non manca mai in casa mia è un rotolo di pasta sfoglia già pronta, così comoda e versatile, con la quale è possibile preparare praticamente di tutto: dagli stuzzichini (pizzette, croissant wurstel), agli antipasti (vola au vent farciti), ai dolci (sfogliatine con mele, crema pasticcera…) ma soprattutto le torte salate. Amo le torte salate perché ti puoi sbizzarrire nell’utilizzo degli ingredienti e creare la farcia che vuoi. Ma tornando alla ricetta di oggi … apro il frigorifero ed oltre all’immancabile pasta sfoglia avevo formaggi, salumi e qualche verdura. La mia scelta è ricaduta su un mix di formaggio, prosciutto cotto e zucchini.
Fino a qui niente di straordinario o innovativo, però nel corso della preparazione ho pensato di cercare di rendere la torta salata bella soffice, alta e spumosa. Per farlo ho aggiunto e seguito alcuni passaggi tipici della Quiche Lorraine, un tipo di torta salata della cucina francese che si prepara principalmente con uova e creme fraiche e ho utilizzato un trucchetto per le zucchine. Forse il mix zucchini-prosciutto-formaggio, o più probabilmente la sofficità data dalle uova ben montate con la crème fraîche, non lo so di preciso fatto sta che l’ho trovata eccezionale. Detto così potrà sembrare una banalità ma vi assicuro che una volta uscita dal forno non riuscivo a staccarmene … confesso di essermene fatta fuori mezza prima che arrivasse mio marito a pranzo!!!!! Provatela anche voi, sono curiosa di sapere cosa ne pensate!
Amici foodlovers, oggi vi presento una ricetta salva-cena, ma anche salva-spesa: la torta salata con zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Questa preparazione nasce per caso. Potrete prepararla come più vi piace, mettendoci dentro gli ingredienti che preferite o avete a disposizione, assecondando i vostri gusti! Io avevo delle ottime zucchine in frigo e un pezzo di prosciutto cotto. Il resto è praticamente venuto da sé. Non servirà molto per prepararla e più sarete fantasiosi, più il risultato sarà sorprendete.
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La torta salata zucchine e prosciutto è un rustico facile e delizioso. Avevo un rotolo di sfoglia in scadenza, un po’ di prosciutto cotto, qualche zucchina e ho preparato questa deliziosa tortina in pochissimi minuti che mi ha risolto la cena. La torta salata zucchine e prosciutto è morbida e filante, piacerà a grandi e piccini fatta così, è perfetta come piatto unico, secondo o antipasto, è proprio irresistibile 😀
TORTA SALATA di ZUCCHINE e PROSCIUTTO COTTO con PASTA SFOGLIA - Semplice e Sfiziosa
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (già pronto)
- 1 zucchina (media dimensione)
- 100 g provola (o scamorza a fette)
- 3 fette prosciutto cotto (circa 100 g)
- 3 cucchiai Grana Padano (o Parmigiano, grattugiato)
- 1 uovo (facoltativo, vedi suggerimenti)
Per la versione più soffice:
- 1 rotolo Pasta Sfoglia (tonda)
- 2 Zucchine (circa 400 g)
- 4 Uova
- 125 g Prosciutto cotto (tagliato a cubetti)
- 125 ml Panna fresca liquida
- 150 g Formaggio (tipo caciocavallo, cheddar)
- 2 cucchiai Latte
- 1 Scalogno q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la torta salata con ricotta:
- 1 rotolo Pasta sfoglia (rotonda)
- 500 g Zucchine
- 100 g Prosciutto cotto (a cubetti)
- 250 g Ricotta
- 2 Uova q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Maggiorana q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per la torta salata con patate:
- Zucchine q.b.
- Patate q.b.
- Prosciutto cotto q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia
Per la torta salata classica:
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- 150 g prosciutto cotto
- 150 g scamorza
- 50 g parmigiano grattugiato
- 3 zucchine
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotonda)
- 1 spicchio aglio q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Preparazione
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Preparazione Base:
Per preparare la TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO iniziate stendendo la pasta sfoglia, dentro uno stampo rotondo da 28 cm di diametro, perfetto quello per crostate. Adagiate al suo interno prima le fette di prosciutto cotto e sopra la provola ( o altro formaggio a pasta filante).
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Affettate, con l’aiuto di una mandolina, la zucchina a fette sottilissime. Raccoglietele dentro una ciotola e conditele con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Al termine, sistematele all’interno della torta salata e cospargete il tutto con il formaggio grattugiato.
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Completate la TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO versando a filo l’uovo sbattuto e richiudendo bene i bordi, sollevandoli.
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Cuocete la TORTA SALATA ZUCCHINE E PROSCIUTTO in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Deve diventare dorata e gonfia. Al termine sfornatela e fatela intiepidire prima di servirla. Buona anche servita fredda.
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Per la versione più soffice:
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Come prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi utilizzando la grattugia dalla parte dei fori larghi e tondi (vedi foto) riducetele a listarelle. Vedrete che diventeranno delle piccole strisce sottili. Fate lo stesso con il formaggio.
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In una padella anti aderente mettete 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fate stufare lo scalogno a fiamma bassa per circa 5 minuti. Poi aggiungete il prosciutto tagliato a cubetti. Cuocete a fuoco vivace fino a quando si sarà leggermente dorato (2/3 minuti). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con una frusta in modo che incorporino un po’ di aria, poi unite il formaggio grattugiato, le zucchine, la panna e due cucchiai di latte e mescolate bene.
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Prendete la pasta sfoglia, srotolatela e stendetela su una tortiera di diametro 26 cm ricoperta con carta da forno. Fate aderire la pasta sul fondo e sui bordi della tortiera. A questo punto versate il prosciutto, che nel frattempo si sarà raffreddato, nel composto di uova e zucchine, salate pepate e date una mescolata con un cucchiaio. Versate il composto sulla pasta sfoglia avendo cura di distribuirlo in modo omogeneo.
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Cuocete in forno statico preriscaldato per 40 minuti a 190° gradi. Sarà pronta quando la farcia risulterà colorita e ben gonfiata quasi come un sufflè. Una volta cotta sfornate la torta salata e lasciatela intiepidire prima di servirla. Vi avviso già che raffreddandosi ovviamente si sgonfia un pochino, tranquille è tutto normale.
Preparazione Torta salata zucchine prosciutto e ricotta:
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Per preparare la Torta salata zucchine prosciutto ricotta dovete per prima cosa lavare e pulire le zucchine. Eliminate entrambe le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
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In una padella, versate un giro d’olio e unite le zucchine a rondelle.
Una deliziosa torta salata con zucchine e prosciutto.
Varianti e Suggerimenti
- Se siete intolleranti alle uova, NON utilizzate l’uovo.
- Per la scelta del formaggio usatene uno di vostro gradimento ma di media stagionatura che abbia un sapore abbastanza deciso.
- Potrà sembrarvi incredibile ma la scelta di tagliare le zucchine con la grattugia fa la differenza, credetemi. Ho provato anche a ridurle a dadini o rondelle ma non è la stessa cosa. Il composto risulta molto più leggero ed areato e permette in cottura che la farcia diventi bella gonfia e soffice.
Conservazione
Una volta pronta si conserva in frigorifero per al massimo 2 giorni. In freezer: tagliala a fette e congelala per massimo 1 mese.
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