Una cucina che profuma di dolce da forno è una cucina che sa di buono. La torta soffice al limone è un classico intramontabile della pasticceria casalinga, amato da tutti per il suo gusto delicato e la sua consistenza leggera. Siete pronti ad infornare la vostra torta soffice al limone? Il suo profumo vi inebrierà, la sua morbidezza vi conquisterà al primo morso e la facilità di esecuzione la farà diventare una delle vostre torte da credenza preferite, come la soffice allo yogurt, quella cocco e cioccolato, o la più classica delle ciambelle e quella al limone!
Preparare una torta al limone alta e soffice non è mai stato così semplice. La torta al limone alta e soffice è una vera e propria coccola per il palato, perfetta per ogni occasione, dalla colazione fino alla merenda pomeridiana.
Ingredienti e Preparazione
La torta soffice al limone si realizza senza burro, con olio di semi: il profumo e il gusto di limone è dato sia dalla presenza del succo che della scorza. Il segreto per un ottimo risultato è utilizzare limoni di qualità, meglio se bio e non trattati, da cui ricavare la scorza e succo! Vi occorrono solo 10 minuti per montare tutto in ciotola e la vostra Torta limone è pronta da infornare!
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 200 g zucchero
- 4 uova (media grandezza)
- 150 g olio di semi (arachide, girasole)
- 80 g acqua
- 70 g succo di limone (ca. 1 limone e mezzo)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci (16 g)
- 1 scorza di limone (non trattato)
- 1 pizzico sale
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
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- Accendete il forno a 170° (statico).
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite la scorza grattugiata di 1 limone e 1/3 della farina setacciata con il lievito, e fate incorporare delicatamente con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unite anche l’acqua, l’olio di semi, il succo di limone e un altro terzo di farina. Amalgamate sempre delicatamente, per non smontare il composto.
- In ultimo unite, il resto della farina setacciata e continuate ad amalgamare, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.
- Il composto dovrà essere piuttosto liquido. E’ assolutamente normale. Non aggiungete altra farina. E soprattutto non modificate le dosi di acqua e olio e non utilizzate il latte o il burro, per il buon esito della ricetta. Fidatevi, è perfetta è così !
- Prendete una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. Imburratela e infarinatela o, se volete mantenere la ricetta senza burro, rivestite la tortiera con della carta da forno. Come vedete dal video, ponete un foglio di carta forno tra la base e il cerchio e ritagliatelo “alla buona”. Oleate leggermente le pareti del cerchio e fate aderire delle strisce di carta da forno leggermente inumidite sotto l’acqua.
- Versate il composto nello stampo e infornate la vostra Torta soffice al limone nel forno statico preriscaldato a 170°C per ca. 50-55 minuti. Fate la prova stecchino. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che si scurisca troppo.
- Una volta pronta, attendete che la vostra Torta al limone senza burro si raffreddi. Spolveratela con lo zucchero a velo e… buona merenda o buona colazione !
Consigli e Varianti
Posso sostituire qualche ingrediente della ricetta? Puoi utilizzare la stessa dose di burro al posto dell’olio, il risultato sarà ugualmente delizioso. Da questa versione base potete scegliere di realizzare tante varianti. Se volete realizzare un dessert più speciale, una volta completamente fredda, tagliate in due dischi, e farcite con la Crema al limone classica; oppure con la Crema al limone senza uova più leggera ma ugualmente squisita! Utilizza limoni freschi e non trattati per ottenere il miglior sapore e aroma. Assicurati di grattugiare solo la parte gialla della scorza dei limoni, evitando la parte bianca che può essere amara.
La Torta al limone è una torta sofficissima, semplice e profumata, senza burro, a base di bucce grattugiate di limoni freschi, che donano un sapore agrumato delizioso; poi arricchita con uno sciroppo al limone versato sulla superficie cotta, che regala una consistenza morbida e umida da sciogliersi in bocca per tanti giorni! Insomma un dolce al limone dalla bontà unica e super versatile, ideale da gustare al naturale con una spolverata di zucchero a velo; ma anche da farcire con Crema al limone per avere una torta limonosa, cremosa al morso! Si tratta infatti di una preparazione veloce e molto facile!
Dopo il Ciambellone più soffice del mondo e la Torta al cioccolato senza burro, non potevo non realizzare la Torta al limone soffice, facile, semplice e veloce da realizzare. Ma non lo dico per “convincervi”, ma perchè questa Torta soffice al limone è realmente una nuvola e si scioglie in bocca ! Mi ha davvero sorpreso. Il limone si sente bene e non viene coperto dal sapore del burro, che in questa torta non c’è.
Per preparare la torta soffice al limone, per prima cosa spremete il succo di un limone: ve ne occorreranno 100 g. Poi iniziate a lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Unite anche la scorza di 2 limoni e il succo che avete spremuto. Lavorate ancora con le fruste per amalgamare il tutto. e aggiungete le polveri al composto un cucchiaio per volta. Lavorate ancora per incorporare le polveri in modo omogeneo. Ora imburrate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto all'interno. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare la torta, poi lasciatela intiepidire e sformatela delicatamente.
La ciambella al limone è uno dei dolci più famosi della pasticceria italiana. Preparata con ingredienti semplici come farina, uova, zucchero, succo e scorza di limone questa torta alta, soffice e profumata è perfetta per accompagnare il caffè della mattina o il the pomeridiano. Per preparare la ciambella al limone ricava le zeste dei limoni con una grattugia a fori piccoli, ponile in una ciotola e unisci l’olio mescolando bene. Rompi le uova nella ciotola di una planetaria - oppure utilizza delle fruste elettriche - e lavorale con lo zucchero per almeno 10 minuti: questo passaggio è fondamentale per ottenere una ciambella soffice e alta, ricorda quindi di controllare che i 10 minuti siano effettivi. Trasferisci il tutto in uno stampo a ciambella di diametro 23 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci la tua ciambella in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti, quindi sforna e lascia raffreddare. Nel frattempo, prepara la glassa: metti l’acqua in un pentolino e portala a sfiorare il bollore. Una volta che la tua glassa sarà pronta, distribuiscila con un cucchiaio sulla sommità della ciambella e decora con fettine di limone.
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TORTA AL LIMONE SOFFICE - Facile e con pochi ingredienti!
Poi aggiungete le farine con il lievito setacciato, mescolando sempre con fruste a velocità bassa. Cuocete in forno statico già ben caldo nella parte centrale a 180° per circa 35 minuti. Infine sformate su una gratella. Aggiungete sotto un foglio di carta da forno e aggiungete con un cucchiaio lo sciroppo in superficie e sui lati roteando. Potete anche pennellare. Lasciate raffreddare completamente.
Conservazione
La torta soffice al limone può essere conservata sotto una campana di vetro per 5 giorni al massimo. Potete congelare la torta al limone dopo averla fatta completamente raffreddare, magari porzionata. La Torta soffice al limone si conserva per 3 giorni, nello suo stampo a temperatura ambiente, coperta con pellicola trasparente oppure all’interno di un sacchetto di plastica alimentare (tipo per il congelatore). Si può anche congelare, magari già divisa a fette.
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