L'estate porta con sé la bellezza dell'orto e la gioia di poter gustare verdure fresche ogni giorno. Quest'anno, in particolare, le zucchine sono state particolarmente generose e, dopo averle utilizzate in svariate ricette salate, ho deciso di sperimentare un dolce: la torta di zucchine e cacao.
Oggi vi vogliamo parlare di una ricetta molto particolare, si tratta di una buonissima torta al cioccolato con le zucchine, si avete capito bene, con le zucchine! Non credevo nella buona riuscita, ma invece mi ha veramente stupita, soprattutto perchè non si sente minimamente il sapore delle zucchine nell’impasto, anzi queste conferiscono sofficità e un gusto diverso, ma molto piacevole. Se anche per voi è una novità vi consiglio assolutamente di provarla, anche perchè si realizza in pochissimo tempo!
Un Dolce Inaspettato che Conquista al Primo Assaggio
L’altro giorno ho finalmente provato la Torta zucchine e cioccolato! Vi prego di non inorridire! Alla fine è come una Torta di carote, ma questa volta usiamo le zucchine!
La Torta zucchine e cioccolato me l’ha fatta assaggiare una mia collega. Ha preparato la “Zucchinikuchen” con una ricetta tedesca che mi ha davvero sorpreso sia per il gusto che per la morbidezza della torta. L'ho dunque assaggiata: strepitosa.
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Ingredienti Chiave per un Risultato Perfetto
Le uova e il burro sono due ingredienti molto importanti nei dolci perché conferiscono idratazione e morbidezza, le migliori ricette di dolci vegan sono quelle che sostituiscono questi due ingredienti con alimenti come la banana, l’avocado o, in questo caso, le zucchine!
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Lo so, lo so, mentre leggete queste righe starete pensando “mmmh, può essere, ma boh, no so…le zucchine?!? Nei dolci?!?! Con il cioccolato?!?
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione è semplice e veloce. Si prepara in poco tempo, ma vi assicuro che merita! Vediamo se vi piacerà!
Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente, dunque rimuovere le parti non edibili e tagliarle a julienne. Chi non disponesse dell'apposito strumento per tagliare le zucchine a julienne, può frullare o grattugiare le verdure.
In una ciotola capiente versare prima tutti gli ingredienti secchi: zucchine a julienne, cacao amaro setacciato, farina bianca, zucchero (o fruttosio), nocciole, gocce di cioccolato fondente e lievito setacciato. Mescolare per bene dunque aggiungere anche il succo di mela e l'olio di semi di mais.
Abbassate la velocità e aggiungete la cannella e la farina setacciata con il cacao ed il lievito per dolci. Aggiungete a filo anche l’olio di semi e la granella di nocciole (se non vi piace sentire i pezzetti, potete frullarla precedentemente o utilizzare farina di nocciole).
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Imburrate (o usate lo spray antiaderente) una teglia quadrata da 20 cm. In una grande ciotola, montate lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio, i semi di papavero (se li usate), il cardamomo, la cannella e il sale. Lavorate fino a ottenere un composto liscio ed emulsionato. Aggiungete la farina, il lievito e il bicarbonato (setacciate sempre, è meglio) e mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Versate l’impasto nella teglia preparata, picchiettate delicatamente la teglia sul tavolo per far uscire eventuali bolle d’aria e lisciate la superficie dell’impasto con una spatola a gomito.
Cottura e Consigli
Imburrate e infarinate la tortiera e versate all’interno tutto l’impasto. Infornate a 180° per 60 minuti. Dopo i primi 30 minuti, coprite la superficie con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura.
Cuocete la torta finché non si gonfia e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, circa 35-45 minuti.
Alternative Chi desidera, può sostituire le nocciole con le mandorle e le gocce di cioccolato fondente con dei pezzetti di cioccolato. Anche il succo di mela può essere sostituito con del latte di soia. Se l'impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungere ancora un po' di succo di mela. Foderare una teglia a cerniera (dal diametro di 24 cm) con la carta da forno, e versarvi la crema ottenuta. Cuocere il dolce in forno preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti o fino a quando l'interno sarà completamente asciutto.
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Mettete la teglia su una griglia e lasciatela raffreddare per circa 15 minuti. Quindi usate la carta da forno per sollevare la torta dalla teglia e appoggiatela sulla griglia per farla raffreddare completamente.
Rimuovere il dolce dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella. Servire decorando a piacere con zucchero a velo, cacao, nocciole e listarelle di zucchine.
Vi consiglio di conservarla in un’apposita tortiera per circa 4/5 giorni.
BUNDT: raddoppiate gli ingredienti per la torta e cuocete in una teglia Bundt da 15 tazze (è uno stampo piuttosto grande con un diametro di circa 30 cm) ben imburrata finché non si gonfia e uno spiedino inserito al centro esce pulito, da 55 a 65 minuti.
Genny per avermi fatto conoscere questa meraviglia. Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Tabella Comparativa: Ingredienti e Sostituzioni
| Ingrediente | Alternativa/Sostituzione |
|---|---|
| Nocciole | Mandorle |
| Gocce di cioccolato fondente | Pezzetti di cioccolato |
| Succo di mela | Latte di soia |
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