L’autunno è la stagione dei primi freddi, delle foglie che ingialliscono e cadono, di colori caldi che contrastano con il grigio del cielo e dei climi più piovosi e nebbiosi.
In questo tripudio di colori, spicca l’arancione della zucca: le ricette a base di zucca, in questo periodo, compaiono da ogni parte.
Come dolce, per concludere al meglio un menù tutto a base di zucca, si può preparare una semplice, morbida e profumatissima crostata con composta di zucca e amaretti.
Hai mai pensato di preparare una crostata con la marmellata di zucca? Prova a farla in casa utilizzando la zucca violina o la butternut, dalla polpa più asciutta, compatta e dolce, o ancora la zucca Delica che risulta più acquosa e quindi rende la marmellata più fluida.
La farcitura perfetta per questa crostata autunnale, non può che essere a base di zucca e amaretti. Questa composta può essere tranquillamente preparata in casa. Può essere gustata poi in tante preparazioni: a colazione, spalmata su una fetta di pane tostato o di pan brioche. È ottima anche in accompagnamento a formaggi stagionati ed erborinati.
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Marmellata di Zucca Ricetta Autunnale FACILE e VELOCE! Tutti a tavola
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di questa crostata di zucca e amaretti con frolla integrale ai 7 cereali è stata creata per partecipare al contest del mese di ottobre proposto dalla rivista Giallo Zafferano.
Pasta Frolla
Preparate la frolla unendo uova e zucchero, poi aggiungete l'olio, la farina e il lievito. Iniziate a mescolare gli ingredienti, poi aggiungete la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Per ultimo, un pizzico di sale. Impastate a mano o con la planetaria, ottenendo un impasto liscio. Mettete a riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Una volta riposato, stendete l’impasto su carta da forno con il mattarello, fino ad ottenere un disco non troppo sottile. Sollevatelo con la carta e deponetelo in uno stampo per crostata, con bordo di circa 3 cm. Togliete la pasta eccedente il bordo dello stampo, con questa preparerete la decorazione della crostata.
Bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta. Versatevi quindi la composta di zucca e amaretti. Se avete una marmellata di zucca, potete aggiungervi a parte degli amaretti sbriciolati, mescolare e versare il tutto sul fondo della crostata.
Livellate la superficie della farcitura della crostata.
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Decorazione e Cottura
Decorate la torta con frolla avanzata: potete formare delle zucche, o delle foglie, con gli appositi stampi. Adagiateli sulla superficie della crostata.
Infornate la crostata a 180° forno statico, per 40 minuti circa. Controllate che la frolla non diventi troppo scura durante la cottura, altrimenti copritela con un foglio di carta stagnola. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Per una versione adatta a chi è intollerante al lattosio, potete seguire la ricetta e preparare una frolla all’olio.
Preparazione della torta di zucca e amaretti
- Per la preparazione della torta di zucca e amaretti inizia con la farina a fontana sul tavolo: unisci zucchero, tuorli, spezie, 170 g di burro morbido e sale.
- Mescola il tutto senza lavorare troppo la pasta, crea una palla ed avvolgila in un telo e falla riposare nel frigo per un'ora.
- Cuoci la zucca per 15 minuti con il latte, scolala e mettila in una terrina con le uova sbattute, il burro, il miele, il cedro, le noci tritate, l'uvetta e 40 g di amaretti sbriciolati.
- Stendi 2 terzi della pasta in un disco spesso un cm, fodera uno stampo imburrato di 24 cm, unisci gli amaretti rimasti, sbriciolati, e copri con il composto di zucca. Infine spolverizza con zucchero di canna.
- Ricava dalla pasta rimasta, stesa, un disco più piccolo dello stampo, appoggialo sul ripieno e spolverizzalo con zucchero di canna. Fai cuocere la crostata nel forno a 180° per 45-50 minuti.
Questa volta ho lasciato la confettura al naturale, senza aggiungere degli amaretti e nemmeno la semola. Come aroma ho aggiunto una bustina di vanillina, seguendo ricetta della frolla della Crostata con confettura di fragole e Muesli alla frutta secca. Lavorare il tutto velocemente, fare un impasto liscio e tenerlo nel frigo per almeno 30 minuti.
Ricordate la Crostata con confettura di zucca e amaretti, era venuta molto buona e mi sono decisa di fare anche nella versione mini e di regalare qualcuna al signore che mi ha regalato della zucca, nel modo da ringraziarlo concretamente.
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