La crostata pere, ricotta e marmellata è un dolce che unisce la semplicità della crostata alla marmellata con la delicatezza di una crema di ricotta, trasformandosi in un dessert perfetto per ogni occasione. Questa ricetta è ideale per chi ama i sapori decisi ma equilibrati, e cerca un dolce facile da preparare ma di grande effetto.
Sembra la classica crostata alla marmellata, ma questa torta nasconde una delicata crema alla ricotta sotto la confettura di pere.
La Ricotta: Un Ingrediente Versatile
La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina, ideale sia per ricette salate che dolci. In pasticceria, la ricotta è un ingrediente chiave in molte specialità regionali, come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna, si usa per fare la torta di ricotta e limone, mentre in Campania è fondamentale per la pastiera napoletana e le sfogliatelle. La ricotta è un'ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi. Per la buona riuscita di queste ricette, è importante che sia ben asciutta, quindi è consigliabile metterla a sgocciolare prima di utilizzarla.
Un Abbinamento Perfetto: Ricotta e Pere
Se amate l’abbinamento ricotta e pere, questa crostata è imperdibile. Il sapore ricorda molto il classico dolce della costiera amalfitana, la Torta ricotta e pere, che ha due dischi di pasta biscotto alle mandorle e come farcia una crema di ricotta e tante pere. Questa crostata è nata per necessità, per utilizzare una grande quantità di frutta.
Questa crostata ricotta e marmellata di pere è un esperimento che nasce dalla passione per l'abbinamento ricotta-pere. Anziché farcirla con il classico composto di ricotta e pere a pezzetti, questa crostata è farcita con una crema di ricotta e poi ricoperta, una volta cotta, con uno strato di marmellata di pere.
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Mettendo la marmellata a crudo, il suo gusto si sente molto di più, dando un risultato strabiliante in termini di sapore e freschezza. In più, si possono aggiungere gocce di cioccolato, che si sposano benissimo con la ricotta e con le pere, anche se la ricetta tradizionale non le prevede.
CROSTATA RICOTTA e PERE - La Ricetta FATTA in CASA da IMPAZZIRE
Ricetta della Crostata Pere, Ricotta e Marmellata
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 400 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero a velo
- 40 gr di uovo
- 200 gr di marmellata di pere
Preparazione della Pasta Frolla
- Disporre la farina a fontana.
- Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
- Impastare gli ingredienti al centro e incorporare a poco a poco la farina.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparazione del Ripieno
- In una ciotola, lavorare la ricotta con un cucchiaio di zucchero a velo.
- In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e l’uovo.
Assemblaggio e Cottura
- Stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno con l’aiuto del mattarello.
- Foderare il fondo dello stampo per dolci con la carta forno e imburrare i bordi.
- Stendere la pasta frolla e sistematela per bene anche sui bordi, in modo che siano alti.
- Versare il composto di ricotta nello stampo foderato.
- Infornare a 180° per circa 30-35 minuti.
Una volta raffreddata, stendere la marmellata di pere sulla superficie della crostata.
Consigli:
- Potete decorare la crostata con le classiche strisce di pasta frolla o con biscotti a forma di pera.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare e servire.
- La crostata si conserva in frigo.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 10g |
| Grassi | 15g |
Spero vi piaccia!
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