Avete bisogno di rendere le vostre giornate più dolci? Provate la crostata con ganache fondente all'arancia e tutto intorno a voi vi sembrerà più piacevole. La crostata con ganache fondente all'arancia è un dolce davvero goloso.
Un guscio di pasta frolla racchiude una peccaminosa ganache al cioccolato fondente aromatizzata all'arancia e a decorare fettine di arancia, mandorle tagliuzzate e stelle di anice. Un dessert che farĂ gioire tutti gli amanti del cioccolato, perfetto come torta di compleanno, dolce sfizioso a merenda e a colazione e ogni qual volta che sale la voglia di dolci tentazioni.
La torta all’arancia è un dolce dal sapore e profumo inconfondibili. Con un pizzico di attenzione e pochi passaggi possiamo preparare un dolce con una copertura golosa. La ganache al cioccolato, infatti, può rendere ancora più gustoso uno spuntino pomeridiano o un dopocena coi fiocchi. La Torta all’arancia con ganache al cioccolato è una torta sofficissima e profumata.
Si prepara con il succo e la buccia grattugiata dell’arancia. Questo dolce ha un gusto fruttato una consistenza morbida e vellutata grazie al mascarpone nell’impasto che rende i dolci morbidissimi. Se vi va potete farcirla con una crema pasticcera all’arancia. La torta all’arancia con ganache al cioccolato è un dolce perfetto in questo periodo dell’anno in cui le arance abbondano sui banchi della frutta.
Potete prepararla anche senza copertura al cioccolato, per ottenere un dolce sofficissimo, semplice e profumato, per la colazione.
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Ingredienti e Preparazione
Vediamo nel dettaglio gli ingredienti necessari e il procedimento per realizzare questa deliziosa crostata.
Ingredienti
PER IL GUSCIO DI PASTA FROLLA:
- 200g farina
- 130g burro morbido
- 110g farina di mandorle
- 80g zucchero
- 60g uovo
- 1 tuorlo
- 1 stella di anice
PER LA GANACHE:
- 300g cioccolato fondente
- 300g panna fresca
- 1 arancia
PER COMPLETARE:
- Arancia
- Mandorle
- Anice stellato
Procedimento
PER IL GUSCIO DI PASTA FROLLA:
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- Mescolate le farine con il burro, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, unite i semi di anice pestati e impastate tutto, fino a ottenere un panetto morbido.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Stendetelo quindi a uno spessore di 4 mm e con esso foderate uno stampo da crostata quadrato (cm 22); rifilate la pasta ai bordi e ponete lo stampo in frigorifero per altri 20 minuti.
- Bucherellate quindi il fondo con una forchetta, copritelo con un foglio di carta da forno, riempite con fagioli secchi o con le apposite perline per la cottura in bianco.
- Infornate la torta a 180 °C per circa 30 minuti. Sfornate, togliete i fagioli e la carta e lasciate raffreddare.
PER LA GANACHE:
- Portate a bollore la panna con la scorza di 1/2 arancia grattugiata.
- Versatela sul cioccolato tritato. Mescolate bene, fino a ottenere una crema liscia e lucida.
- Amalgamare per un paio di minuti uniformando il composto, e lasciare raffreddare.
- Versare la ganache sulla torta e stenderla per farcire in maniera golosa il top.
Preparare una terrina e lavare bene l’arancia, quindi grattugiare tutta la scorza. Di seguito tagliare e spremere metà del frutto, travasare il succo in un bicchiere e mettere via assieme alla scorza. A questo punto preriscaldare il forno a 180°C. Inserire nella terrina e mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, e le uova.
Mescolare con una frusta e aggiungere un cucchiaio abbondante di scorza, quindi mescolare ancora energicamente con la frusta, aggiungere la farina, il lievito e di seguito il succo d’arancia gradualmente. Fare in modo che il composto sia uniforme e privo di grumi. A questo punto ungere il fondo e i lati di uno stampo circolare, versare il composto e infornare per 30 minuti.
Preparare la ganache sbriciolando il cioccolato. In una terrina a parte inserire le scaglie di cioccolato e poi ricoprire con la panna montata e il burro caldi. Mescolare bene fino a quando il composto prende un bel colore marrone.
Torta morbida all'arancia con copertura al cioccolato. Mescolate le uova con lo zucchero in un'ampia ciotola con la frusta o con una forchetta. Unite il mascarpone e amalgamatelo all'impasto. Aggiungete la farina e la fecola di patate a poco a poco. Unite l'olio a filo e mescolate. Aggiungete infine il succo e la buccia grattugiata dell'arancia e il lievito per dolci.
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Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm e versateci l'impasto. Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti circa facendo la prova con uno stuzzicadenti per verificare la cottura. Per la ganache al cioccolato scaldate in un pentolino la panna. Nel frattempo tagliate a pezzetti il cioccolato fondente. Quando la panna accennerà a bollire, spegnete il fornello e versateci dentro la cioccolata in pezzi e mescolate fino a quando non sarà perfettamente sciolta.
Lasciatela raffreddare fino a quando non avrĂ raggiunto la consistenza desiderata e poi usatela per ricoprire la torta.
Varianti e Consigli
Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare la tua crostata con ganache al cioccolato e arancia:
- Pasta Frolla: Puoi usare i digestive, però devi diminuire il burro, 135 grammi va benissimo.
- Decorazione: Con un pelapatate creare i riccioli di cioccolato e con un rigalimoni creare delle scorzette di arancia e distribuirli sulla glassatura decorando in modo uniforme la crostata.
- Conservazione: Volendo può essere conservata anche in frigo per 3 giorni.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | QuantitĂ | Note |
|---|---|---|
| Farina | 200g | Per la pasta frolla |
| Burro | 130g | Morbido, per la pasta frolla |
| Cioccolato Fondente | 300g | Per la ganache |
| Panna Fresca | 300g | Per la ganache |
| Arancia | 1 | Scorza e succo |
La crostata all’arancia e cioccolato è formata da una base di PASTA FROLLA , aromatizzata all’arancia, e uno strato di crema all’arancia, composta principalmente da spremuta di arancia, che viene cotta in forno e poi ultimata con una glassa al cioccolato decorata con riccioli di cioccolato e di arancia.
Profumata, golosa, ottima per farcire o coprire i nostri dolci e renderli ancora più buoni, è la GANACHE AL CIOCCOLATO E ARANCIA. L’arancia darà quel tocco in più, provate e sentirete che buona, più profumata e il retro gusto di arancia ci sta benissimo.
La ganache al cioccolato e arancia si può utilizzare calda per coprire torte o fredda, per farcire dolci come i bignè.
Se fai una crostata non sbagli, piace sempre a tutti. Ho voluto farla con la mia marmellata di arance, perchè fosse dolce ma intensa, profumata e con una nota asprigna. Per darle un tocco più elegante l’ho accompagnata con una crema tiepida, una ganache al cioccolato fatta al momento.
Con questa quantità ho ottenuto una torta diam 20 e due crostatine monoporzione. Decidete voi se preferite una torta unica o tante piccole, il risultato a livello di gusto è uguale, cambia la presentazione. Preparate la pasta frolla impastando brevemente gli ingredienti.
Infornate a 180°C per 40 minuti circa (meno se avete fatto le crostatine). bene con una frusta per ottenere una crema liscia. cucchiaiata di crema in accompagnamento ad una fetta di crostata.
Una torta davvero facilissima e veloce., la Torta all’arancia e cioccolato con crema all’arancia. Partendo dalla torta 12 cucchiai all’arancia che avevo fatto la volta scorsa, che avrei tanto voluto farcire con il cioccolato ma i ragazzi non me ne avevano dato il tempo, perchè giusto il tempo di un paio di foto e l’avevano mangiata tutta. E siccome ci erano voluti si e no 10 minuti, l’ho rifatta.
Farcita con crema all’arancia e glassata al cioccolato con una ganache al cioccolato fondente anch’essa piuttosto veloce.. Il risultato?
Prepara anche la crema all’arancia. Fallo seguendo la ricetta QUI. Procedi con la preparazione della torta: Accendi il forno a 180°C prima della preparazione della torta, così sarà caldo a temperatura nel momento di infornare. Metti in una ciotola le uova e montale per un paio di minuti con le fruste elettriche. Quando saranno gonfie, aggiungi 12 cucchiai di zucchero e continua a montare per circa 5 minuti, finchè il composto non diventerà chiaro e spumoso.
Metti i 12 cucchiai di olio di semi e 12 di succo d’arancia spremuto (filtrato con un colino) e monta ancora con le fruste. Aggiungi adesso 12 cucchiai pieni di farina ed il lievito, poi la scorza grattugiata dell’arancia ed un pizzico di sale. Usa ancora le fruste per amalgamare ed ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.
Quindi adesso Imburra/infarina o rivesti con carta da forno uno stampo a cerniera da 20-22 cm di diametro. Versa il composto ed inforna a 180°C per 40-45 minuti, posizione centrale modalità statica. Se dopo 30 minuti la torta dovesse scurirsi troppo apri il forno e metti sopra la torta un foglio di carta da forno. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Poi, una volta completamente fredda, passa a farcire la torta.
Taglia la torta in 3 parti, facendo due tagli orizzontali. Bagna la torta con un paio di cucchiai di succo d’arancia. Farcisci con la crema ed assembla la torta. Versa la glassa sulla torta, lasciando che coli su tutta la torta.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon divertimento in cucina e buon appetito!
Crostata Arance e Cioccolato
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