La pasta con i crostacei è un classico della cucina italiana che si può adattare a vari tipi di menù. Gli Spaghetti ai Gamberi sono un primo sontuoso, bello da servire e super gustoso. Un primo piatto perfetto per ogni occasione.
La pasta con gamberoni è perfetta in ogni occasione, ma vogliamo consigliarla in particolare per la Vigilia di Natale e, perché no, anche per il vostro menù di Capodanno! Questo primo piatto vi conquisterà per il sapore intenso e la sua cremosità, da ottenere senza aggiunta di trucchi particolari ma con l'aiuto di un buon fumetto di crostacei!
In questo modo non solo otterrete un condimento cremoso senza aggiungere grassi, ma esalterete anche tutto il sapore e il profumo del mare! Un piatto che sa di mare, un'alternativa saporita alle volte in cui, per fare un primo cremoso, avete optato per la panna!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è davvero semplice, il segreto è nella bisque di Gamberi, un fantastico brodo di gamberi che si prepara con i suoi carapaci. In questo modo trasferirete alla pasta tutto il sapore dei gamberi.
Per preparare la pasta con gamberoni iniziate dal fumetto di crostacei, quindi pulite questi ultimi: rimuovete la testa, le zampe e il carapace, poi incidete il dorso ed estraete l’intestino. Tenete da parte gli scarti e dividete a metà i pomodorini che vi serviranno per il fumetto. Tagliate invece in quarti i pomodorini per il condimento.
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Mondate e tritate grossolanamente gli scalogni. Cuocete a fuoco medio per circa 30 minuti, utilizzando una schiumarola per eliminare la schiuma che si formerà in superficie. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta.
Trascorsi circa 20 minuti di cottura del fumetto, scaldate l’olio in una padella e fatelo insaporire per qualche minuto con il peperoncino e lo spicchio di aglio in camicia. Quando il vino sarà completamente evaporato, eliminate l’aglio e rimuovete i gamberoni dalla padella, lasciando il fondo di cottura. Tenete i gamberoni da parte coperti.
Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete la pasta per metà del suo tempo di cottura, perché finirà di cuocere in padella. Nel frattempo filtrate il fumetto. Scolate la pasta molto al dente e trasferitela nella padella. Portate a cottura la pasta aggiungendo il fumetto poco per volta, come per un risotto. Aromatizzate con prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.
Varianti e Consigli
La pasta con i gamberi è un primo piatto che non conosce le mode, ma questa volta vogliamo proporvi una versione davvero squisita! Gli spaghettoni con gamberi crudi racchiudono tutto il gusto di questi crostacei; la pasta infatti viene cotta in un fumetto ricco e saporito e ne assorbe tutti i profumi!
Utilizzando gli scarti dei gamberi, dopo la pulizia, otterrete infatti un "brodo" aromatico che utilizzerete per terminare la cottura della pasta; mentre la polpa dei gamberi sarà aggiunta a crudo solo all'ultimo, un tocco fresco per non intaccare il loro sapore delicato!
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Per preparare gli spaghettoni con gamberi crudi eliminate la testa e aiutandovi con una forbice separate gli occhi che risulterebbero amari. Raccoglietele man mano in una ciotolina. Poi eliminate ance il carapace, sempre con le mani. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.
In un tegame versate un filo d'olio e le teste dei gamberi. Aggiungete le verdure, mescolate e fate rosolare a fiamma alta. Versate del ghiaccio e lasciate cuocere a fiamma media per 40 minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti.
Riprendete i gamberi e tagliateli grossolanamente. Unite anche il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e mescolate. Scolate gli spaghetti e versateli in padella con il fumetto; portateli a cottura aggiungendo l'acqua di cottura. Aggiungete ancora un po' di scorza di lime e mantecate bene la pasta.
Altre deliziose varianti:
- Spaghetti broccoli e gamberi
- Spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi
- Pasta pomodorini e gamberi
- Spaghetti cacio, pepe e gamberi
- Linguine aglio olio e peperoncino con gamberi
- Pasta con pesto di pistacchi e gamberi
- Spaghetti alle vongole
- Spaghetti allo scoglio
Spaghetti con Gamberoni - Come ottenerli cremosi in pochi passaggi
Linguine con Gamberoni: Un'Alternativa Saporita
Le linguine con gamberoni sono il primo piatto a base di pesce che entra nel mio blog, amo il pesce ma non riesco proprio a maneggiarlo, soprattutto quando è intero e da pulire, è una cosa che non riesco a vincere, quindi mi limito di tanto in tanto a cucinare i crostacei o, meglio ancora , ad andarlo a gustare al ristorante.
Ingredienti per 2 persone:
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- 200 g linguine (trafilate al bronzo assorbono meglio il condimento)
- 12 gamberoni
- 10 pomodorini ciliegino
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- 1 bicchiere vino bianco q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo (tritato)
Preparazione delle linguine con gamberoni:
Innanzitutto laviamo i gamberoni, priviamoli della testa e poi del carapace (io ho eliminato anche la coda che spesso viene lasciata) e mettiamoli da parte.
In una padella capiente mettiamo a scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, appena inizia a soffriggere giriamo per qualche secondo e poi aggiungiamo i pomodorini, continuando sempre a mescolare (attenti a non schizzarvi con l’olio bollente).Dopo qualche minuto i pomodorini saranno ammaccati, sfumiamo con il vino bianco ed appena sarà evaporato aggiungiamo la passata e lasciamo continuare la cottura per qualche minuto a fiamma media.
Spaghetti ai Gamberi con Pomodoro: Un Classico Facile e Veloce
Gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro sono un primo piatto molto facile, veloce e sfizioso. Come avrete capito a me piacciono molto i gamberi, sono velocissimi da preparare e si sposano perfettamente con tanti tipi di ingredienti differenti.
Per gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro, mettete sul fuoco abbondante acqua, appena inizia a bollire salatela e versate gli spaghetti. Nel frattempo spellate i pomodori: potete fare una croce sulla parte bassa dei pomodori e tuffarli in acqua bollente per circa due minuti, poi scolarli e togliere la buccia, oppure spellateli semplicemente con un coltellino.
Preparate il sugo di gamberi: in un wok o padella antiaderente scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate imbiondire l’aglio tritato (se lo volete tenere), oppure intero e leggermente schiacciato (se poi lo volete togliere), con il peperoncino sminuzzato. Unite i pomodori e fate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete qualche cucchiaio di passata di pomodoro e un goccio di acqua di cottura della pasta.
Un’attimo prima di scolare la pasta unite i gamberi al sugo di pomodoro, poi versate gli spaghetti piuttosto al dente, il prezzemolo precedentemente lavato e tritato, e fate insaporire la pasta, portandola così a cottura. Portate subito in tavola gli Spaghetti ai gamberi con pomodoro e serviteli.
Pasta con Gamberetti: Un Primo Piatto Cremoso e Saporito
La pasta con gamberetti è un primo piatto di mare prelibato realizzato con ingredienti semplici e a disposizione di tutti. I protagonisti, i gamberetti, vengono utilizzati anche per preparare una bisque ricca e saporita, con cui viene ultimata la cottura degli spaghetti per fare in modo che assorbano gradualmente tutto il sapore del condimento.
In pochi passaggi otterrete una pasta ricca e cremosa, pronta a conquistare il palato di tutti, specialmente di chi cerca una ricetta leggera ma ricca di gusto.
Per preparare la pasta con i gamberetti per prima cosa pulite i crostacei. Con un paio di forbici eliminate gli occhi, poi staccate la testa dal carapace e sgusciate i gamberetti. Incidete il dorso dei gamberetti ed eliminate l'intestino. Tenete da parte testa e carapace perché serviranno per preparare la bisque. Dividete a metà i pomodorini.
In una pentola versate un filo d'olio, aggiungete il porro e fate stufare per 5 minuti. Intanto in una padella fate insaporire un filo d'olio con l'aglio, poi unite i gamberetti e saltateli a fuoco vivace per 2 minuti. Frullate la bisque con un mixer ad immersione, poi filtratela con un colino a maglie strette.
Versate un mestolo di bisque nella padella in cui avete cotto i gamberetti, poi scolate la pasta e trasferitela nella padella. Mantecate il tutto, poi impiattate e guarnite con i gamberetti tenuti da parte.
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